Мариновани люти чушки за зимата: рецепти

Много хора обичат да консервират разнообразие от плодове и зеленчуци, както и храна, приготвена от тях. Маринованите люти чушки са класическо ястие, без което без голям празник не може. Рецептите за консерви са много разнообразни и определено ще има такава, която да отговаря на вашия вкус. Тези препарати могат да бъдат от голяма помощ през зимния сезон, когато понякога е трудно да намерите вкусни пресни зеленчуци и плодове..

Основни рецепти

Хората, които обичат добрата храна, твърдят, че закуската с лют пипер има уникално свойство - подобрява вкуса на храната. Много любители на тлъстата и тежка храна със сигурност имат няколко консерви от този супер деликатес в избата си. Важно е повечето рецепти за кисели и кисели зеленчуци, които всички обичат, да се правят без добавяне на голямо количество консерванти и да не причиняват много вреди на здравето. Но най-важното е да усетите мярката във всичко и да не злоупотребявате с количеството на горчивите закуски.

Има няколко основни рецепти за приготвяне на този зеленчук за зимата:

• Мариновани горчиви шушулки;
• Чили с домати;
• Проста рецепта;
• Заготовки без стерилизация;
• Горчив пипер на грузински;
• Арменски консерви.

Мариновани горчиви шушулки

Тази рецепта за прибиране на пипер се различава от останалите по това, че в плодовете остава достатъчно натурален сок и те не губят първоначалната си твърдост и аромат.. Има няколко начина за мариноване на шушулките:

• ферментира;
• Сол;
• Мариновайте във вашия сок.

За да мариновате зеленчук и да можете да го съхранявате дълго време в този вид, ще ви трябват следните съставки:

• Чили в различни цветове;
• Скилидки чесън;
• Няколко супени лъжици оцет;
• Няколко щипки сол;
• Билки и подправки на вкус.

По правило всичко се поставя в стъклени буркани и се покрива с капаци. Първо, контейнерите трябва да бъдат залити с вряла вода или стерилизирани. Това ще запази маринованата закуска свежа за толкова дълго, колкото е възможно..

Последователността на готвене е следната:

• Шушулките трябва да се измият, да се отреже стръкът и да се отстранят всички семена от него;
• Поставете скилидките чесън, подправките и билките на дъното на буркана. Сложете черен пипер отгоре;
• Изсипете сол отгоре и веднага изсипете вряла вода върху нея. След това, във всеки буркан трябва да се добави оцет;
• След като течността заври, бурканът трябва да се стерилизира за петнадесет минути, след което да се навие на руло.

Чили с домати

За промяна можете да консервирате горчив чили с различни зеленчуци, за да добавите различен аромат към неговия аромат. Най-често срещаната смес е чушки и домати. Те придават на ястието известна киселинност, изглаждайки острия вкус..

За да запазите тази закуска, трябва да вземете стъклен съд, най-добре е буркан и следните съставки:

• Пикантен чили - 500гр .;
• Домати - 4 бр .;
• Чесън - глава;
• Рафинирано масло - 100гр .;
• Сол на вкус.

Доматите и чушките се измиват под течаща вода. Доматите трябва да бъдат нарязани на филийки, а стъблата трябва да бъдат нарязани от шушулките и отстранените семена. Чесънът трябва да бъде разделен на скилидки и обелен. След това преминете през пресата. Смелете зеленчуците с месомелачка, добавете чесън и подправки. В емайлиран съд, най-добре е, ако се окаже тенджера, трябва да изместите получената смес и да я поставите на огън.

След като всичко заври, трябва да задържите тигана на слаб огън за около тридесет минути. По-нататък, в тази полукипяща форма, всичко се нарежда в банки, стерилизира се за петнадесет до двадесет минути и се навива на руло.

Лесният начин

Най-лесната рецепта за консервиране на люти чушки е да ги сварите цели. В този случай не е необходимо да отрязвате стъблото от него или да почиствате семената..

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват много прости съставки:

• Чили;
• Голяма лъжица сол;
• Голяма лъжица захар;
• Петдесет грама оцет.

За осоляване са необходими стерилни стъклени контейнери, те могат да бъдат от всякакъв размер. Процесът на готвене е много прост и дори начинаещ готвач може да се справи с него:

• Цял, добре измит зеленчук се поставя в съд, след което се залива с вряла вода и се оставя в тази форма за няколко десетки минути;
• След това врящата вода трябва да се източи в тенджера, а подправките и оцетът се добавят към течността;
• Веднага след като получената марината заври, трябва да изсипете шушулките в буркани и навийте на руло.

Важно е да запомните, че за хранене могат да се използват само шушулки, по-добре е да не използвате самата марината, тъй като тя се оказва много пикантна и може да навреди на здравето.

Заготовки без стерилизация

Можете да мариновате чушки без да добавяте консерванти. В този случай вкусът на приготвения зеленчук ще прилича на свеж. Готвенето на лека закуска по тази рецепта не е трудно, основното е да направите всичко в строга последователност. Можете да съхранявате такива шушулки дълго време на някое студено място, например в хладилника, дори без стерилизация, шушулките няма да се влошат.

За да запазите зеленчук, се нуждаете от следните съставки:

• Два до три килограма чили;
• Три големи лъжици сол;
• Винен оцет.

Можете да направите марината, в която зеленчукът ще запази вкуса си по специална рецепта, която е много популярна в Крим и околните региони:

• Шушулките трябва да бъдат измити и изсушени.
• Отрежете стръковете и отстранете семената.
• След това пиперът се нарязва на малки парченца..
• Смелете черния пипер в месомелачка и смесете със сол.
• След това сместа се слага в малки буркани и се навива на руло..

Горчив пипер на грузински

Маринованата люта чушка е основното ястие на националната грузинска кухня. Нито един голям празник не е завършен без този прекрасен зеленчук..

За да запазите черния пипер, се нуждаете от следните съставки:

• Горчив пипер - 2 кг;
• Чесън - 150гр .;
• Рафинирано масло -150гр .;
• Бял оцет - 500гр .;
• Пресен магданоз;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Корен от целина - 100 гр .;
• подправка.

За да започнете да приготвяте ястието, е необходимо да приготвите чушките от пипер. Те се измиват старателно и се нарязват от едната страна. Препоръчително е да опитате да направите еднакви разрези на всички чушки..

Освен това, за готвене, трябва да направите следното:

• Оцетът, захарта, солта се смесват с олио в емайлирана тенджера и се загряват до сто градуса;
• Чушките се варят в получената марината за пет до десет минути. Щом станат меки, извадете.
• Начукайте целината и магданоза на ситно и добавете към чушките. Всичко се залива с охлаждаща марината и се изпраща в хладилник за един ден.
• След това маринатата се отцежда, пиперът се прехвърля в стъклени буркани. Доведете течността отново да заври и изсипете черния пипер върху нея. След това навиват консервите.

Арменски консерви

Особеността на приготвянето на пипер по арменската рецепта е, че пиперът трябва да бъде ферментиран преди консервирането. За консервиране е по-добре да изберете зелени зеленчуци, които са с дълга и тънка форма, това ще даде на ястието интересен вид.

За готвене трябва да вземете следните съставки:

• Люта чушка - 6 кг;
• Глава чесън - 2 бр .;
• Копър - китка;
• Сол - 2 чаши.

Преди да започнете да консервирате черен пипер, го изсушете малко. Това се прави така: сложете шушулките на тънък слой върху повърхността и го оставете там няколко дни, така че да изсъхне малко. Важно е да направите това при стайна температура, за да не пресушите зеленчука и да не развалите пикантния му вкус..

Тогава започва самата подготовка:

• Всяка шушулка трябва да бъде пробита в няколко точки с вилица, след като шушулките са изплакнати. Това ще избегне натрупването на излишна влага в пипера;
• Зелените и обелен чесън трябва да се измият под течаща вода, нарязани и смесени с чушки от пипер;
• Приготвя се разтвор от десет литра вода и сол, след което е необходимо да се напълнят шушулките с тях и се оставят да ферментират в продължение на няколко дни, докато шушулките започнат постепенно да пожълтяват;
• След това саламурата трябва да се изцеди, а пиперът да бъде плътно опакован в подготвени стъклени буркани и да се навие на руло.

Която и да е избрана рецепта за консервиране, това ястие винаги се оказва ярко и запомнящо се. Чили е популярен сред много хора, които искат да разнообразят храната си.