Как да ферментира зелен корен от цвекло

Цвеклото е много здравословен корен зеленчук, който се използва за приготвяне на много ястия. Добавя се към първи ястия, салати, към яхнии и дори от него се прави сок. Този зеленчук има много полезни свойства и някои от тях се намират само в този корен зеленчук. Киселото зеле се счита за най-здравословния зеленчук. След квасването, той запазва всички полезни елементи непроменени. Препоръчва се да се яде такова цвекло за пациенти с диабет, тъй като захарта, която съдържа, се обработва от полезни бактерии..

Ползите и вредите от цвеклото

Тези, които следват фигурата си и спазват здравословен начин на живот, определено трябва да включат този зеленчук в диетата си.. Полезните свойства на кореновия зеленчук включват:

• Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, което предотвратява запека.
• Премахва гнилостните бактерии от тялото.
• Предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Забавя развитието на тумори.
• Нормализира кръвното налягане.
• Подобрява мозъчната дейност.

Заедно с ползите, тази коренова култура прикрива и някои противопоказания и те трябва да се спазватАз съм:

• Забранено е яденето на цвекло с уролитиаза.
• Разстроен стомах.
• Висока киселинност.
• диария.
• За бременни жени.

Цвеклото може да се приготви за зимата в различни форми. Може да се съхранява свеж в мазета и изби, да се добавя към салати и дресинги, както и мариновани и ферментирали. Това е маринованият зеленчук, който запазва всичко най-добро и дори повишава своите витамини и микроелементи..

Такъв продукт се препоръчва да бъде включен в диетата за тези, които спазват диета и имат проблеми с наднорменото тегло. 100 g от продукта съдържа само 32 kcal.

Методи за приготвяне на кисело зеле

Има много начини за ферментиране на цвекло. Тя може да бъде събрана цяла или нарязана на парчета. Добавете любимите си подправки или билки. Има много рецепти и всеки ще намери напълно подходящ вариант за себе си..

Подготовка за борш

Ако прибирате корен зеленчук за определено ястие, тогава е най-добре да използвате малки съдове за съхранение, например, половин литрови буркани или дори по-малко.

За бор с цвекло трябва да вземете не повече от две малки кореноплодни зеленчуци, сол - 1/3 чаена лъжичка, чесън на вкус, черен пипер, лаврушка, вода.

Пригответе зеленчуци за кисела тесто, измийте добре, обелете. Можете да го нарежете веднага на парчета за супа или на пръстени. Сложете нарязан чесън и лаврушка в подготвен буркан. Напълнете контейнера с кореноплодни култури възможно най-плътно. Разтворете солта във вода и изсипете съдържанието. Водата трябва напълно да покрива продукта.

Поставете буркан с кореноплодни зеленчуци на топло място за две седмици. През това време ще започне процесът на ферментация и ферментация. Когато газът престане да се развива, затворете готовия продукт и го поставете в хладилника. Според същата рецепта можете да ферментирате без сол. Процесът е същият, само че не се добавя сол..

Корен зеленчук на грузински

Друга рецепта за кисело зеле и бяло зеле в един буркан, с добавка на билки и люта чушка, ще се хареса на любителите на пикантното. Необходими компоненти за поръчка:

• Пресен зеленчуков корен.
• Бяло зеле.
• Люта чушка.
• Чесън.
• Кориандър.
• Целина.
• Сол.
• вода.

Пригответе зелето, нарежете пънчетата. Обелете цвеклото и нарежете на колелца. Нарежете чесъна на едри парчета. Обелете и нарежете лютите чушки. Измийте и смилайте зелените. За саламура разтворете солта във вода, кипнете течността и охладете.

Кисело зеле със зеле по-добре е да готвите в голям съд, тъй като ще ви е необходима преса. Нарязаните зеленчуци се подреждат на слоеве в приготвени ястия, изместени с топли подправки. Червеният корен зеленчук трябва да завърши горния слой. Той ще даде желания цвят на целия детайл. Цялата зеленчукова структура се пълни със студена саламура. Поставете потисничеството отгоре. Поставете контейнера на топло място за ферментация.

Всеки ден трябва да наблюдавате процеса и да пробиете всички слоеве, за да премахнете въглеродния двуокис. Това е същата процедура като за киселото зеле. Когато ферментацията спре, сложете готовия продукт в буркани, затворете капаците и съхранявайте на хладно място..

Ускорен квас от цвекло

Можете също да ферментирате цвекло само за два дни. За да направите това, пригответе корен зеленчук и го настържете на едро ренде. Добавете сол и разбъркайте. Сложете масата в буркан, на шията трябва да остане разстояние от 2 см. Разтворете лъжица сол в чаша вода. Изсипете съдържанието на буркана с тази саламура, но не до върха. Внимателно разбъркайте всичко и поставете на топло място за два дни. След това време продуктът е готов за употреба..

Цвеклото е универсален зеленчук и можете да готвите много от тях с добавяне на други съставки. Същата любима салата "Херинга под кожено палто" няма да направи без този корен зеленчук.

Различни винегрет и борш, супа от цвекло и палачинки от картофи - всичко това е много вкусно и здравословно. Можете да готвите както от пресни зеленчуци, така и от варени, осолени, мариновани и мариновани.