Туршии: голямо разнообразие от рецепти за зимата

Едно от най-важните места на масата са закуските. Много хора предпочитат разнообразни туршии като закуска. Има голям брой различни рецепти за вкусни зеленчуци за мариноване, всяка от които заслужава специално внимание..

Леко осолени краставици в пакет

Тази рецепта от Рада Радова позволява не само бързо да мариновате краставици, но и да поддържате чиниите чисти.

За готвене ще ви трябва:

• 1 килограм краставици;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 скилидка;
• малко босилек;
• 5 черни пиперки;
• 0,5 десертна лъжица смлян черен пипер;
• чадър за копър;
• глава чесън.

Как да сол:

1. Краставиците се измиват, изваждат се от дупетата и се прехвърлят в найлонов плик. Препоръчително е да изберете малки зеленчуци със същия размер, така че осоляването да става равномерно.
2. Поръсете краставиците със сол.
3. Чесънът се обелва и се нарязва на едри парчета.
4. Карамфил, босилек, черен пипер, копър, чесън се поставят в една и съща торба.
5. Чантата е вързана по такъв начин, че в нея се образува въздух. Стегнете възела плътно.
6. Краставиците се смесват през полиетилен и се поставят на горния рафт на хладилника.
7. Разбъркайте зеленчуците на всеки 20 минути.

Леко осолените краставици ще бъдат готови след 6-8 часа.

Консерви лук за зимата

Нежен хрупкав лук, който има вкус на сладка тиква, може да се приготви със следните съставки:

• 1 килограм дребен лук;
• 1 литър вода;
• 4 дафинови листа;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• 4 скилидки чесън;
• скилидка пъпка;
• 4 пиперки;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 с. Л. Захар.

Получаване:

1. Обелете лука.
2. Водата се налива в тенджера и се смесва със сол и захар. В течността се добавят дафинови листа, чесън, скилидки, черен пипер. След като заври вода, оцетът се изсипва в маринатата.
3. Целите глави лук се потапят в саламура за 5 минути.
4. След това туршиите се прехвърлят в предварително стерилизиран контейнер, заливат се през раменете с гореща саламура.
5. Контейнерът се навива, обръща се, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно.

Интересното е, че лукът, приготвен по тази рецепта, абсорбира цялата сладост от маринатата, така че се оказва доста нежен и приятен на вкус..

Патладжан хе: рецепта на баба Ема (видео)

Домашни кисели краставички от зеленчуци

Вкъщи можете да приготвите голямо разнообразие от туршии, които ще превърнат всяка нежна трапеза в празнична.. Всяка домакиня предпочита да прави такива закуски по свой начин: някой обича да осолява зеленчуци само от един вид, а някой използва различни видове зеленчуци в процеса на готвене.

Зелени кисели домати

Зелените кисели домати запазват своята хрупкава текстура. Също така този зеленчук перфектно абсорбира вкуса и аромата на допълнителни съставки. За да мариновате зелени домати ще ви трябва:

• килограм зелени домати;
• 2 глави чесън;
• 1 чили шушулка;
• 1 стрък целина
• 1 с. Л. Сол
• 4 чаши вода.

Как се извършва осоляването:

1. Доматите се измиват, бланшират за 5 минути и се поставят в студена вода за 25 минути.
2. Доматите се изваждат и се сушат с хартиена кърпа.
3. Водата се смесва със сол и се слага на огън. Течността се довежда до кипене.
4. Доматите се нарязват на филийки, подреждат се в стерилизирани буркани. Доматите с малък размер не могат да бъдат нарязани, но равномерно поставени в контейнер. Слой домати със слой от обелена целина, нарязан на тънки филийки, кубчета чесън, филийки чили.
5. След това детайлът се залива с охладена саламура. Потисничеството се поставя отгоре.
6. След седмица саламурата се налива в тенджера, довежда се до кипене и отново се изсипва в детайла. Бурканът се навива, обръща се и се охлажда при стайна температура.

Доматите, приготвени по този начин, могат да бъдат чудесна съставка в салата..

Солено цвекло

Много домакини мариноват цвекло за зимата.. Този зеленчуков препарат се използва не само като предястие, но и при приготвянето на салати, гарнитури към основни ястия, а също така се добавя към супи.

За да готвите туршии от цвекло, ще ви трябва:

• 5 клубена от цвекло;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Как да сол:

1. Цвеклото се измива с четка и след това се прехвърля в тенджера, напълва се с вода и се готви до пълно сваряване.
2. Свареният корен зеленчук се охлажда и се обелва.
3. Цвеклото се нарязва на филийки с дебелина 1,5 сантиметра.
4. В отделна тенджера солта се разтваря във вода, течността се слага на огън и се довежда до кипене.
5. Саламурата се отстранява от печката и се охлажда.
6. Цвеклото се поставя в чист буркан, напълнен със саламура, поставен под потискане в продължение на 5 дни.
7. Готовата закуска се затваря с найлонов капак и се поставя в хладилника.

Подобна рецепта може да се използва за приготвяне на салата от цвекло и зеле. За целта нарязайте зелето на ивици и го поставете в буркан, смесен с корен зеленчук.

Туршии от азербайджански патладжан

Азербайджанските домашни туршии се отличават с разнообразие от съставки и изразен аромат на приготвения препарат. Една от най-вкусните азербайджански рецепти е консервирането на патладжани..

Това ще изисква:

• 1 килограм патладжан;
• 100 грама капсикум;
• 150 грама магданоз;
• 100 грама целина;
• 150 грама сол;
• 100 грама чесън;
• 100 грама мента;
• 400 грама винен оцет.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Патладжаните се освобождават от дръжките, нарязват се наполовина по дължина и се поръсват със сол. В това състояние зеленчукът се оставя за 4 часа..
2. След това патладжаните се заливат с 10% саламура, поставят се на печката и се довеждат до кипене. В това положение те бланшират за 3 минути, изваждат се от водата и се поставят под потискане за 1 ден..
3. Белен чесън.
4. Магданозът и ментата се измиват и нарязват на ситно.
5. Капсикумите се нарязват на тънки пръстени.
6. Чесънът, билките и пиперът се смесват и се покриват с оцет. Масата също се оставя за 1 ден.
7. Патладжаните се нарязват на филийки.
8. Малко количество чесън пълнеж се увива в резен патладжан.
9. Рулетките се сгъват в стъклен съд, напълнен с винен оцет.

Можете да хапнете лека закуска след 5 дни. Поради наличието на голямо количество оцет, препаратът не изисква стерилизация, но ако планирате да го съхранявате до зимата, е по-добре да поставите патладжаните в хладилника.

Мариновано зеле: Рецептата на баба Ема (видео)

Представените рецепти за туршии за зимата ще позволят не само да се приготви вкусна закуска, но и да се запази отглежданата реколта. Повечето от приготвените закуски могат да се използват като съставки за гарнитури, супи, основни ястия, сосове, салати. Всеки от тях ще добави подправка към ястието, както и ще разкрие вкуса му..