Кубанско предястие: зеленчуци с патладжан за зимата

Патладжанът може да се използва за приготвяне на невероятно количество различни закуски с невероятен вкус. Всяка рецепта е добра по свой начин и много от тях са много лесни за приготвяне. Кубанското предястие с патладжан за зимата се отнася до онези препарати, които не отнемат много време, но в същото време са вкусни и перфектно се съхраняват без изба. Много домакини го правят от година на година..

Следните съставки са необходими за кубанска закуска:

• Патладжан - 1,5 кг;
• Лук - 400 г;
• Домати - 1 кг;
• Моркови - 400 г;
• Български пипер - 400 г;
• Чесън - 50 г;
• Сол - 30 g;
• Копър - 1 китка;
• 1 китка магданоз;
• Захар - 30 г;
• Масло - 500 г (растително).

Получаване:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и отстранени от дръжките, а чушките също трябва да премахнат семената.
2. След това патладжаните, нарязани на кръгчета с дебелина около 1,5 см, се осоляват и се оставят в съд за 1 час..
3. По това време можете да правите домати. Трябва да премахнете горния твърд филм от тях, за това спускаме доматите във вряща вода за няколко минути, след това в студена вода, след което горният филм се отлепва почти сам.
4. Нарежете доматите на филийки, обелете и нарязайте всички останали зеленчуци на парчета, и нарязайте на ситно билките и чесъна.
5. Взимаме голяма тенджера и нарязваме нарязаните зеленчуци на пластове. Първите са лук с моркови, след това филийки черен пипер и нарязан чесън, след това халби с патладжан и домати, изцедени от излишната влага. Слоевете се повтарят, всеки трябва да бъде сол и поръсен с билки и захар.
6. Изсипете бутер закуска отгоре с растително масло и изпратете тигана към печката.
7. Зеленчуците се задушават на умерен огън до омекване, покривайки съда с капак.
8. Почти готова закуска трябва да се държи на много слаб огън..
9. По това време можете да подготвите контейнери за блокиране на детайла - старателно изплакнете бурканите със сода за хляб и ги стерилизирайте.
10. Готовата кубанска закуска сложете в стерилизирани сухи буркани, покрийте ги с капаци и ги сложете в тенджера с предварително загрята вода за стерилизация.
11. Стерилизацията отнема около 30 минути, след което можете да запечатате бурканите.
12. Увита с главата надолу, те се охлаждат за 1 ден, след което се изваждат да презимуват в мазето.

Предястието може да се сервира на масата, да се намаже с растително масло и да се поръси с пресни билки.