Как да готвим леко осолена щука у дома

Речните риби изискват специално лечение и внимание. Дори когато пържите, трябва да почистите добре речната риба и да пържите добре от двете страни. Когато става въпрос за осоляване и готвене без термична обработка, трябва да бъдете двойно внимателни. Леко осолената щука е много вкусна и здравословна, може да се използва като закуска или просто да се сложи на парче хляб.

Съставки: растително масло, захар, сол, щука
Време за отметка: Цяла година

Не е трудно да осолите щуката правилно, но първо, тя трябва да бъде подготвена за осоляване, т.е. замразява щука.

Обелете люспите от щуката, отсечете главата и перките. Извадете вътрешностите и изплакнете отново. Избършете щуката суха, сложете я в торба и я изпратете във фризера. Ако имате режим на дълбоко замразяване, тогава забравете за щуката за една седмица. В обикновен фризер ще трябва да изчакате поне две седмици. Уви, не може да се справи с паразитите по друг начин.

След определеното време извадете щуката и я оставете да се стопи под собствената си сила.

Малка риба, до 0,5 кг, може да бъде просто нарязана. По-големите индивиди са по-добре да подадат.

Направете разрез по цялата линия на гърба и използвайте къси разрези, за да стигнете до билото. Премахнете го и най-големите кости, които виждате. 

Изсипете слой от едрозърнеста сол на дъното на тигана, така че дъното да не се вижда, и започнете да слагате филетата, като всеки слой изсипвате със същата груба сол. 

Покрийте рибата с чиния и поставете гнездото отгоре. В тази форма щуката трябва да се осоли поне 72 часа на хладно място.. 

Изплакнете рибата и отстранете кожата, тя все още е твърде трудна за ядене. Нарежете филетата на тънки ивици и ги смесете с нарязаните на кубчета лук.

Леко осолена щука е готова за ядене.

Ако трябва да го съхранявате няколко дни, по-добре е да го напълните със саламура..

Поставете рибата в буркани и пригответе саламура.

За 1 литър вода: 

• 2 с.л. л сол-
• 1 ч.л. Сахара-
• 100 г растително масло.

Смесете всички съставки до пълното им разтваряне и ги изсипете в буркани.

Затворете бурканите с капаци и поставете в хладилник. Но опитайте да го използвате преди 10 дни. Леко осолената щука няма дълъг срок на годност и може да излезе лошо дори в хладилника. 

Гледайте видеоклипа как да подадете и осолите щука: