Маринован чесън: бързи рецепти за зимата

Маринованият чесън е един от най-необичайните препарати за зимата. Вкусът и ароматът му коренно се различават от пресен зеленчук, който оставя лош дъх. Мариноването ви позволява да се насладите напълно на готовата закуска, без да се страхувате от свеж дъх. Най-вкусният чесън се получава в комбинация с различни подправки. Те импрегнират зеленчука и го правят пикантен и практически не е горчив..

Съвети от професионални готвачи

Преди да изучите рецептите за мариноване на чесън у дома, трябва да изберете и купите правилно всички съставки. От тяхното качество ще зависи вкусът на готовата закуска. Освен това е важно стриктно да следвате стъпките за мариноване, описани в рецептата, както и да вземете предвид съветите на опитни готвачи. Те ще помогнат на начинаещите да избегнат повечето грешки и ще приготвят наистина вкусна и ароматна закуска..

Професионалните готвачи съветват следното:

1. Чесънът може да се маринова под всякаква форма (цели глави, единични скилидки, обелени и не обелени). За всеки случай има тайни за мариноване, но във всички тях е необходимо да почистите най-горния слой - люспите. Ако мариновате неочистени зъби, тогава можете да оставите само един слой от него..
2. За мариноване трябва да се избират само непокътнати зъби. Те трябва да са приблизително еднакви по размер. Това е необходимо, за да може чесънът да се маринова по-равномерно и да изглежда красиво в буркана..
3. Когато използвате стар чесън, отстранете всички люспи. Тя е груба и няма да подобри вкуса на готовия продукт по никакъв начин. Ако искате да направите продукт в необелена форма, тогава за това трябва да намерите млади зеленчукови глави.
4. За да приготвите закуски за зимата, трябва да поставите всички продукти в предварително измити и стерилизирани буркани.
5. Можете да съхранявате маринования чесън в изба или хладилник. В последния случай можете да пропуснете закуската, просто я затворете с найлонов капак..
6. Най-добре е да затворите чесъна за зимата в литрови или половин литрови буркани. Не използвайте по-големи контейнери, тъй като те ще бъдат трудни за бързо хранене. А когато е отворен, чесънът губи повечето полезни за човешкия организъм вещества..
7. Преди мариноване можете да накиснете чесъна в студена вода и да го държите там поне 2 часа. Това ще помогне да се поддържа привлекателният вид на зеленчука, дори и след продължителна термична обработка..

Прости рецепти за мариноване

Готвачите по целия свят са измислили много начини за мариноване на чесън. Рецептите у дома се отличават със своята простота и достъпна цена, което ви позволява да приготвите лека закуска не само за опитни домакини, но и за начинаещи. Процесът на мариноване използва минимално количество евтини и достъпни продукти за всички. Всичко това дава възможност да се насладите на лека закуска дори за хора с малко финансови възможности..

Вижте също: Как правилно да съхранявате морковите през зимата у дома

Отделни зъби

Мариноването на чесън със скилидки за зимата е един от най-популярните начини за приготвяне на зеленчук. И всичко това благодарение на простотата и използването на евтини съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки супермаркет или магазин за хранителни стоки. Готовият продукт се оказва много вкусен и върви добре с месни и рибни ястия. В допълнение, предястието може да се сервира със сирене.

За мариноване с карамфил ще са ви необходими следните продукти: 1 кг чесън, 300 мл пречистена вода, 500 мл растително масло (за предпочитане зехтин), 150 мл столов оцет, 4 люти чушки, 10 дафинови листа, 2 супени лъжици фина сол и гранулирана захар, провансалски билки.

Процесът на мариноване е много прост и се състои от следните стъпки:

1. Главите чесън се разделят на отделни скилидки и се обелват.
2. Измийте обилно със студена чешмяна вода и подсушете.
3. През това време измитият лют пипер се нарязва наполовина и всички семена се отстраняват от него. Ако искате да получите по-остра закуска, тогава можете да пропуснете този етап на работа..
4. Шушулките се нарязват на 4 големи парчета.
5. Дафиновите листа и нарязаният пипер се поставят в предварително измити и стерилизирани буркани.
6. Готовите скилидки чесън се поставят отгоре. Трябва да поставите зеленчука възможно най-плътно.
7. Бурканът се пълни с вряла вода и се оставя за четвърт час.
8. След определеното време водата се източва.
9. Необходимото количество вода се изсипва в дълбока емайлирана саксия и се поставя върху печката.
10. Там се налива растително масло и се добавят подправки, гранулирана захар, сол.
11. Маринатата се смесва до пълното разтваряне на насипните съставки и се вари на слаб огън в продължение на 3 минути след като заври.
12. Необходимият за рецептата оцет се разделя по равно на всички буркани.
13. След това гореща марината се изсипва в стъклени съдове.
14. Банките са плътно затворени с метални капаци и обърнати с главата надолу.
15. След това се покриват с топло одеяло и се охлаждат до стайна температура..
16. Охладените консерви се съхраняват на тъмно и хладно място.
17. След три седмици мариноване, предястието вече може да се отвори и сервира..

Бърз начин

Тази моментална рецепта за маринован чесън ви позволява да се насладите на вкуса на закуската след няколко дни. Той перфектно ще украси всяко ястие с месо. За да се насладите на такова ястие, трябва да закупите: 500 г пресен чесън, 120 мл оцет, 100 мл филтрирана вода, 40 г гранулирана захар и половината сол, люти чушки, смляна канела, сушен розмарин, 1 лист лавр.

Приготвя се предястие в следната последователност:

1. Необелените глави чесън се разделят на скилидки.
2. Люспите се отстраняват от тях и се отстраняват всички неподходящи части..
3. Зъбите се сгъват в гевгир и се измиват с течаща вода.
4. Чесънът се оставя в съд, за да се отцеди напълно течността.
5. Леко изсушеният чесън се поставя в отделна купа и се залива с вода, доведена до кипене за няколко секунди, след което бързо се охлажда под течаща студена вода.
6. Чушките чили се измиват старателно и всички неядливи части се отстраняват от него. Ако искате да получите ястие с подправки, не е необходимо да изваждате семената.
7. Зеленчукът се нарязва на тънки пръстени и се прехвърля в купа.
8. На печката се поставя тенджера с вода. Към него се добавят всички подправки и оцет, необходими за рецептата..
9. Сместа се довежда до кипене и се вари на минимален огън за не повече от една минута и половина.
10. Бурканите за съхранение на закуски се измиват и стерилизират над гореща пара.
11. След това в тях се поставят преработени скилидки чесън, а целият свободен обем контейнери се пълни с гореща марината.
12. Стъклените буркани се навиват и охлаждат при стайни условия.
13. След охлаждане те се поставят на долния рафт на хладилника..
14. След 3 дни закуската ще е готова за ядене.

Вижте също: Мариновано зеле за зимата у дома

Пазарувайте като чесън

В днешно време в магазините лесно можете да намерите не само всеки продукт, но и цяло ястие. Маринованият чесън не беше изключение. Версията на тази закуска в магазина е много различна от домашната, но някои хора я харесват още повече. За да приготвите ястие по рецепта от магазин, трябва да приготвите следните съставки: 1,5 кг чесън, 400 мл чиста вода и същото количество трапезен оцет, 5 дафинови листа, 50 г захар и средно голяма сол всяка, 25 граха от подправка.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Закупеният зеленчук се потапя в съд с вряла вода за няколко секунди. Тази манипулация ще направи по-бързото и лесно премахване на люспите, както и ще раздели главите на отделни зъби..
2. Преработеният чесън е плътно опакован в подготвени стъклени съдове.
3. В отделна тенджера се смесват всички компоненти на маринатата: вода, подправки и оцет, довеждат се до слаб огън и се готвят около четвърт час.
4. След това време тиганът се отстранява от печката и готовата марината леко се охлажда.
5. Когато е топло, се изсипва в буркани с чесън.
6. Съдовете се затварят с найлонови капаци и се оставят на масата, докато изстинат напълно.
7. Банките се поставят в хладилника, където се съхраняват до зимата..

Намокрена цяла

Тази рецепта за маринован чесън за зимата се прави в рамките на 5 дни, но има вкус толкова добре, колкото закуските, които отнемат много повече време. За това ястие е най-добре да вземете млад чесън. Той е по-ароматен и може да се готви без обелване. Отличителна черта на този метод на приготвяне е възможността за дългосрочно съхранение на продукта. За да се насладите на маринован чесън през зимата, ви трябват: 2,5 чаши пречистена вода, няколко чадъра копър, листа от череши и касис, 600 г млад чесън, 150 мл оцет.

Вижте също: Как да готвите мариновани лук бързо и вкусно

Предястие се прави в няколко прости стъпки:

1. От главите на чесъна се отстранява само отделеният сух слой от люспи. В резултат на това трябва да получите спретнати цели зеленчуци на тънка кожа..
2. Прехвърлете чесъна в малка тенджера и покрийте с гореща вода.
3. В тази форма се влива около 60 минути..
4. През това време бурканите се измиват старателно и се стерилизират.
5. Листата от череша и касис, както и чадърите от копър се поставят на дъното им.
6. В друга, подходяща по размер тенджера, всички компоненти на маринатата се смесват.
7. Получената течност се довежда до кипене и се готви на слаб огън за не повече от 5 минути.
8. Зеленчуковите глави се изваждат от гореща вода и се прехвърлят в подготвени буркани с билки.
9. След това чесънът се залива с леко охладена марината..
10. Стъклените контейнери се затварят с капаци и се поставят за 5 дни в хладно и тъмно помещение с температура, която не надвишава 10 градуса.
11. След това време бурканите се преместват в хладилника, където се съхранява необходимото време..

С добавяне на цвекло

Цвеклото е прекрасен зеленчук, който съдържа много витамини и микроелементи, полезни за хората. В допълнение, той е отличен естествен оцветител. Добавянето на цвекло към чесъна напълно ще промени вкуса и цвета на закуската. Поради красивия си външен вид това ястие е идеално за празнична трапеза. Гостите бързо ще забележат такъв чесън и ще го разделят за няколко минути..

Мариновка предвижда използването на следните продукти: 1 голямо или 2 средни цвекло, 1,3 кг млад чесън, няколко граха черен пипер и карамфил, 4 чадъра копър, 1,5 литра филтрирана вода, 130 мл трапезен оцет.

Можете да мариновате ястието, както следва:

1. Младият чесън се обелва колкото е възможно повече, но не се разделя на скилидки. В тази рецепта е много важно главите на зеленчука да останат непокътнати..
2. Чесънът се измива и се потапя в съд с вряла вода.
3. След 3 минути готвене зеленчуците се връщат обратно в гевгир и веднага се прехвърлят в тенджера със студена вода.
4. Цвеклото се измива, почиства от неподходящи за ядене части и се нарязва на малки парчета с всякаква форма.
5. Чадърите за копър се поставят в предварително подготвени банки.
6. Отгоре и двата зеленчука се поставят на пластове..
7. В отделен съд се приготвя марината от подправки, гранулирана захар, вода и оцет.
8. Ароматната течност се охлажда малко и се изсипва в буркани със зеленчуци.
9. Съдовете се затварят херметически и се поставят за 20 дни на тъмно място със стайна температура, след което се поставят в хладилника, където се съхраняват до зимата..

Маринованият чесън е прекрасно предястие, което може не само да украси празничен празник, но и да разнообрази ежедневната диета. При правилна подготовка и следване на съветите на професионални готвачи можете да получите вкусен продукт, който ще се хареса на цялото ви семейство и гостите..