Мариновани краставици за зимата: вкусни и прости рецепти

Маринованите краставици са един от най-популярните препарати за зимата. Те спечелиха славата си благодарение на оригиналния вкус и аромат. Съществуват голямо разнообразие от рецепти за това предястие, но всички от тях произвеждат хрупкаво и устата, което е с уста. За приготвянето му се използва минималното количество съставки, достъпно за всички, което дава възможност да се приготви такова предястие дори за хора с ниски финансови възможности..

Опитни кулинарни съвети

Преди да направите вкусни кисели краставици, трябва да изберете правилно и обработите зеленчуците си. Именно от тези два фактора зависи вкусът на бъдещата закуска. Друг важен критерий за успеха на вкусните краставици е стриктното спазване на всички етапи на мариноване и съвети от опитни готвачи. Това ще помогне на начинаещите да се отърват от повечето грешки и да направят най-вкусното ястие..

Хората, които знаят много за киселината, съветват следното:

1. Средните зеленчуци са идеални за закуска. Те имат тънка кожа и малко семена вътре..
2. Необходимо е да изберете плодове с тъмни пъпки по кожата. Понасят по-добре топлинната обработка и се задържат по-дълго.
3. Когато приготвяте марината за краставици, не използвайте йодирана сол. Това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на продукта, но значително ще промени цвета и аромата му. За да предотвратите загубата на привлекателния си вид краставици, е необходимо да добавите фино смляна каменна сол.
4. Хрускането на кисели краставици е особено ценено, така че трябва да добавите листа от хрян, дъб или касис в бурканите.
5. Не използвайте зеленчуци, които са били набрани преди повече от два дни. Те ще изсъхнат малко и няма да трошат..
6. Често можете да видите вътрешни празнини в готови краставици. Предварителното накисване на зеленчуци в студена вода ще помогне да се отървете от тях. Продължителността на този процес не трябва да надвишава 6 часа. Ако водата се нагрява, тя трябва да се източи и да се замени със студена.
7. Добавянето на чесън е задължително в етапа на мариноване. Трябва обаче да направите това умерено, тъй като излишъкът от пикантен зеленчук може да омекоти краставиците и да ги направи безвкусни..
8. Синапените семена имат обратния ефект на чесъна. Те правят зеленчуците по-твърди и еластични..
9. Най-необичайната съставка в маринатата може да бъде водка. Добавянето му не само ще убие всички бактерии, но и ще направи краставиците хрупкави..

Рецепти за мариноване

Готвачите от цял ​​свят измислиха голямо разнообразие от рецепти за кисели краставички. Всички те се правят много просто и бързо, което позволява дори на начинаещ лесно да се справи с тях..

Всички рецепти използват само евтини продукти, които лесно могат да се намерят по рафтовете на супермаркета или хранителния магазин.

Класическа версия

Тази рецепта за кисели краставички е най-популярната и често използвана. За кратък период от време ви позволява да приготвите отлично предястие, което ще впечатли и най-изкусния гурме. За мариноване на краставици според класическата рецепта ще са ви необходими следните продукти: 2 кг пресни краставици, 1 малък морков, 4 скилидки чесън, стръкове магданоз, чадъри от копър, 1 литър пречистена вода, 1 супена лъжица сол и два пъти повече гранулирана захар, 3 листа от череша и касис, карамфил, подправка, оцет.

Вижте също: Рецепти за готвене на зеле с цвекло за зимата

Процесът на мариноване е прост и се извършва в няколко стъпки:

1. Краставиците се сортират, измиват и се поставят в подходящ съд..
2. След това се пълнят със студена чешмяна вода и се накисват в продължение на 6 часа. Течността трябва да се излее така, че зеленчуците да са напълно покрити с нея..
3. След изтичане на определеното време водата се източва и краставиците се измиват отново.
4. Чесънът се обелва и се измива обилно с течаща вода. Големите глави се нарязват наполовина, а малките се оставят непокътнати.
5. Морковите се измиват и почистват от всички неядливи части.
6. След това се нарязва на големи парчета.
7. Клонове магданоз, чадър от копър, парченца морков, чесън, касис и листа от череши се поставят на дъното на предварително приготвените и стерилизирани буркани.
8. Краставиците са плътно подредени отгоре.
9. Целият свободен обем на консервите се пълни с вряла вода.
10. В тази форма зеленчуците се държат 10 минути, след което течността се отцежда.
11. Празните буркани се пълнят отново с вряла вода и се вливат в продължение на 10 минути.
12. След това водата се изсипва в тенджера, към нея се добавят сол, подправки и гранулирана захар.
13. Маринатата се поставя на печката и се довежда до кипене на слаб огън.
14. Горещ, налива се в буркани заедно с оцет.
15. Стъклените контейнери са покрити с капаци и навити.
16. Банките са обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло.
17. В тази форма те се охлаждат до стайна температура и след това се съхраняват в мазе или мазе..

С настърган хрян

Маринованите краставици, приготвени по тази рецепта за зимата, се оказват малко пикантни и определено ще се харесат на всички без изключение. Действа като ароматизатор и подобрител на вкуса настърган хрян, както и някои необичайни подправки като естрагон.

За да зарадвате семейството и приятелите си с пикантна закуска, трябва да си купите следните съставки: 2 кг малки краставици, 35 г захар и сол всяка, 4 скилидки чесън, няколко стръка магданоз и черешови листа, 1 малка чушка, корен от хрян, лаврови листа, естрагон и др. черен пипер, 70 мл оцет.

Ястието се приготвя по следната рецепта:

1. От общата маса на закупените краставици се избират екземпляри с идеална форма. Размерът им трябва да бъде не повече от 7 сантиметра.
2. Сортираните зеленчуци се прехвърлят в голям съд и се пълнят със студена вода.
3. След 3 часа накисване водата се източва и се добавя прясна вода.
4. След същия период краставиците се отстраняват и се измиват добре..
5. Съветите се нарязват от чисти плодове.
6. Предварително измитите консерви се държат над пара за няколко минути.
7. След това всички подправки се слагат на дъното им..
8. Коренът на хряна се натрива на ситно ренде и също се поставя в подготвени контейнери.
9. Там се поставя и черен пипер, който предварително се нарязва на пръстени..
10. Приготвените краставици се подреждат възможно най-плътно една до друга.
11. След това вряща вода се налива в стъклени буркани и бъдещата закуска се запарва за около една трета от час.
12. Леко охладената течност се отцежда и целият процес се повтаря.
13. Пречистената вода се излива в отделен съд и се добавят всички компоненти на маринатата.
14. След като заври, огънят намалява до среден и оцетът се излива в ароматната течност.
15. Щом марината заври отново, тя се изсипва в буркани с краставици..
16. Контейнерите са херметически затворени и охладени до околната температура.
17. След това, закуската се съхранява в мазето или всяко друго хладно място..

Вижте също: Най-добрите рецепти за патладжани за зимата у дома

С добавяне на лимонена киселина

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат лека киселинност и лимонов аромат. Този ефект се постига чрез добавяне на лимонена киселина в маринатата. Можете да направите такава закуска, като използвате следните продукти: 1,2 кг пресни малки краставици, 4 дафинови листа, 3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1,2 литра чиста вода, настърган хрян, чадъри от копър, супена лъжица с пързалка лимонена киселина , подправки.

Можете да мариновате ястието вкусно и оригинално по този начин:

1. Зелените зеленчуци, закупени или отгледани от собствени ръце, се измиват старателно с течаща вода и се сгъват в малък леген.
2. Там се налива студена вода, а краставиците се оставят за 5 часа.
3. През това време се приготвят консерви и капаци. За да направите това, стъклените контейнери се поставят във вряща вода и се държат там 10 минути. Капаците се пълнят с вода и се варят за същия период от време..
4. Лукът се обелва, измива и нарязва на пръстени с всякаква ширина.
5. Предварително обеленият чесън се нарязва наполовина.
6. Лук пръстени, половинки чесън и подправки се поставят в стерилизирани буркани.
7. Сол, гранулирана захар, лимонена киселина и чиста вода се поставят в тигана за марината.
8. Сместа се довежда до кипене на слаб огън и се изсипва в буркани за закуска.
9. Стъклените контейнери се стерилизират за около 20 минути и след това се навиват на руло.
10. Охладената закуска се изважда в мазето и се съхранява там до зимата.

В ябълков сок

Зеленчуците, мариновани в ябълков сок, са много вкусни и оригинални. Те не само придобиват несравним аромат, но и стават още по-хрупкави и вкусни. За да се насладите на това ястие, трябва да приготвите следните съставки: 1,8 кг малки краставици, 1 литър ябълков сок, касис и лаврови листа, стръкове мента, карамфил, черен пипер.

Вижте също: Как да ферментира зеле, за да стане хрупкаво: вкусни рецепти

Предястието се маринова, както следва:

1. Сортираните краставици се измиват старателно и се заливат с вряла вода за няколко секунди.
2. След това двата края се нарязват от зеленчуците..
3. Всички подправки се поставят в предварително стерилизирани буркани.
4. Зелените зеленчуци се поставят отгоре.
5. Ябълков сок се изсипва в тенджера и се смесва със сол.
6. Контейнерът се поставя на печката и се вари на среден огън..
7. Кипнала марината се изсипва в буркани за закуски.
8. Съдовете се стерилизират във вряща вода за четвърт час. Основното нещо е да не прекалявате с бурканите, тъй като съдържанието им може да загуби троха.
9. Тогава контейнерите са плътно затворени с капаци и обърнати с главата надолу.
10. Те са покрити с кърпа отгоре и се охлаждат. Целият този процес ще отнеме поне 12 часа..
11. Охладените консерви се съхраняват на тъмно и хладно място.

С черен пипер

Краставиците вървят добре с много други зеленчуци, като чушки, домати, тиквички и други. Най-вкусното предястие е с добавка на сладък пипер. Готовият продукт е в състояние да украси всяко празнично събитие и да се превърне в едно от основните ястия. За да го мариновате правилно, ви трябват 600 г краставици, 4 многоцветни чушки, 6 скилидки чесън, малко парче корен от хрян, люспи, лаврови листа, стръкове босилек, 50 г гранулирана захар и два пъти повече сол.

Празнично ястие се приготвя така:

1. Чисто измитите краставици се накисват в студена вода за 6 часа.
2. Тогава от тях се отрязват всички неизползваеми части..
3. Камперът се измива и семената се отстраняват от него.
4. Беленият зеленчук се нарязва на 4 части и се сгъва в стерилизирани буркани.
5. Там се добавят и подправки и билки..
6. Накиснатите краставици са плътно подредени отгоре.
7. Маринатата се приготвя в отделен съд. За него на печката се поставя тенджера със студена вода..
8. След като заври, всички компоненти на ароматната течност се добавят към нея и се варят 3 минути.
9. След това маринатата се отстранява от печката и се смесва с трапезния оцет..
10. Готовият саламура се налива горещ в буркани.
11. След четвърт час той се отцежда и отново се довежда до кипене..
12. На този етап бурканите се пълнят с останалите подправки..
13. Сварената течност се изсипва обратно в съда със закуската.
14. Банките се навиват и след охлаждане се изваждат на хладно място.

Маринованите краставици са прекрасно предястие, което може не само да украси празничната трапеза, но и да разнообрази ежедневната диета. При правилна подготовка и спазване на всички препоръки на професионалисти, можете да получите вкусен продукт, който ще се хареса на всички гости.