Рецепти за прибиране на маринования лук за зимата

Маринованият лук е едно от най-необичайните и интересни мезета. Той се добива по време на прибирането на реколтата от този зеленчук. Често се случва лукът да расте толкова много, че хората не знаят къде да го сложат. Прибирането на маринования лук за зимата ще помогне за решаването на този проблем. Произвежда се доста бързо, просто и не само от опитни домакини, но и от начинаещи в този бизнес..

Съвети от опитни домакини

Преди да обелите лук в буркани за зимата, трябва да изберете правилния, както и да изучите подробно съветите на опитни готвачи. Всичко това ще ви помогне да приготвите наистина вкусно предястие и да избегнете повечето грешки.. Домакините, които знаят бизнеса си, съветват следното:

1. Както червеният лук, така и обикновеният лук са подходящи за мариноване..
2. Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на външния й вид. Ако лукът има някакви дефекти, тогава е по-добре да откажете да го купите и да потърсите по-добри опции..
3. Не мариновайте цели лук. Най-добре е да ги нарежете на пръстени или полукръгове с дебелина 5 или повече милиметра..
4. За да не отделите много време за белене на зеленчука от люспите, можете да го поставите в оригиналния му вид във вряща вода и да го задържите там няколко секунди. След това лукът трябва да се изплакне със студена вода. След всички тези манипулации, люспите лесно ще се отделят от зеленчука..
5. Преди мариноване лукът трябва да се свари малко във вряща вода. Това трябва да се прави, докато зеленчукът придобие прозрачност. Само тогава луковиците могат да се поставят в готовата марината..
6. В процеса на готвене се използва голямо количество оцет. Има остра миризма, но не влияе силно на вкуса на готовия продукт..
7. За прибиране на реколтата за зимата е необходимо да вземете стъклени контейнери и предварително да ги освободите. За да направите това, консервите могат да се поставят в загрята фурна или да се държат над пара за няколко минути. Същото трябва да се направи и с капаците..

Рецепти за мариноване

Готвачите по целия свят са измислили десетки начини за събиране на лук за зимата. Всички те са прости и не изискват специални умения и кулинарни познания. В процеса на мариноване се използва минимално количество евтини съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. Всичко това дава възможност да се приготви такава закуска дори за хора с ограничени финансови ресурси..

Класическа версия

Тази рецепта за готвене ви позволява да приготвите лук мариновани на половин пръстени за зимата. Най-често повечето домакини използват този метод, когато искат да получат ароматен и абсолютно не горчив лук. Готовият продукт може да се добави към различни ястия на скара, херинга или просто да се сервира с гарнитура. За да приготвите такава закуска, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг лук;
• 250 мл трапезен оцет;
• най-малко 2 литра пречистена вода;
• 6 грах черен и подправка;
• 2 дафинови листа;
• 200 г трапезна сол.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на салата от зеле с черен пипер

Процесът на мариноване е прост и се състои от последователност от такива действия:

1. Лукът се обелва и старателно се измива с хладка течаща вода.
2. Тогава зеленчукът се нарязва наполовина и се нарязва на половин пръстени с дебелина около 1 сантиметър.
3. Необходимото количество пречистена вода се излива в тигана и се добавя сол.
4. Контейнерът се поставя на печката и водата се кипва на слаб огън.
5. Получената течност се смесва с лука и се поставя на хладно и тъмно място за 24 часа.
6. След посочения период течността се отцежда и лукът леко се изсушава.
7. През това време се приготвят стъклени буркани. За да направите това, те се измиват старателно и се третират с гореща пара..
8. Всеки от тях съдържа пълен набор от подправки и осолен лук.
9. Маринатата се готви в отделна тенджера. За него се смесват вода и оцет.
10. Течността се довежда до кипене и веднага се изсипва в бурканите за закуски.
11. След това контейнерите се покриват с капаци и се поставят в тенджера, пълна с вряла вода..
12. Там закуската се стерилизира 8 минути, след което се изважда от врящата вода и се навива на руло.
13. Бурканите са обърнати с главата надолу и покрити с топло одеяло.
14. След като закуската се охлади до стайна температура, тя се съхранява в изба или друго студено място..

В леко кисела марината

Тази проста рецепта за маринован лук през зимата ви позволява да получите готов продукт, който няма груб кисел вкус. Цялата тайна е да използвате не трапезен оцет, а ябълков оцет. Има по-малко остър мирис и по-мек вкус, което се отразява в крайния продукт.. Можете да приготвите това ястие, като използвате следните продукти:

• 1 литър филтрирана вода;
• 1,5 кг дребен лук;
• 200 мл ябълков оцет;
• 50 г всяка гранулирана захар и каменна сол.

Приготвя се предястие по следната технология:

1. Главите лук се почистват от всички неподходящи за храна части и се нарязват на пръстени или полукръгове.
2. Нарязаният зеленчук се потапя в съд с вряща вода и се готви на слаб огън в продължение на 7 минути.
3. След това лукът се отстранява и се изсушава от влагата..
4. След това се разпределя равномерно между предварително подготвените и стерилизирани банки..
5. В друг съд филтрираната вода се довежда до кипене.
6. След това в него се изсипва ябълков оцет и се изсипва смес от гранулирана захар и сол.
7. Маринатата се готви, докато насипните съставки се разтворят напълно. Това ще отнеме не повече от 3 минути..
8. Готовата течност запълва целия свободен обем на консервите.
9. Съдовете се покриват с метални капаци и се стерилизират във вряща вода за 12 минути.
10. След това консервите се изваждат внимателно от врящата вода и плътно се затварят с капаци..
11. В състояние наопаки се охлаждат под одеялото и след това се съхраняват в изба или хладилник..

Вижте също: Пет от най-вкусните рецепти за корейски зелен домат

Пикантен лук

Това е най-простата и достъпна рецепта без стерилизиране на маринования лук за зимата. Използва голямо количество ароматни подправки, които придават на готовото ястие специален пикантен вкус..

Такъв лук в идеалния случай ще допълни шиш кебап или всяко друго ястие с месо..

Можете да се насладите на пикантна закуска, като закупите следните продукти:

• 1,3 кг пресен лук;
• 2,5 литра чиста вода;
• 40 г захар и два пъти повече сол;
• 0,5 литра оцет;
• 5 дафинови листа;
• 3 звезди анасон;
• 6 карамфилови съцветия;
• 5 г смляна канела и същото количество червен лют пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за подготовка за зимата:

1. Предварително обеленият и измит лук се нарязва на пръстени с дебелина 8 мм.
2. След това се прехвърля в купа и се залива с преварена вода с добавяне на малко количество сол..
3. В тази форма зеленчукът се осолява за няколко часа..
4. През това време се приготвят буркани, капаци и използвани подправки.
5. Всички подправки се поставят на дъното на стъклените контейнери.
6. Върху тях се слагат осолени лукови пръстени.
7. В малка тенджера се смесват вода, захар и сол.
8. След като заври, стоманен оцет се добавя към маринатата и сместа се отстранява от печката..
9. Докато течността не изстине, тя се изсипва в кутии за закуска.
10. Контейнерите са херметически затворени, обърнати и покрити с кърпа или одеяло.
11. След охлаждане до стайна температура, бурканите се разклащат и съхраняват на тъмно и хладно място..

С пресен копър

Копърът е много пикантна билка и добавянето към маринатата ще добави допълнителен вкус. По време на процеса на готвене не се използва допълнителна топлинна обработка, която ви позволява да запазите максимално количество полезни за човешкия организъм вещества в лука. За да готвите кисел лук за зимата без стерилизация, трябва:

• 900 г малък лук;
• 3 скилидки чесън;
• 250 г черен пипер;
• 40 г пресен копър;
• 2 g лимонена киселина - 6 черни пиперки;
• 2 литра вода;
• 200 мл оцет;
• 70 г гранулирана захар.

Можете да приготвите такава закуска, като направите следното:

1. Обелен лук, измит и, ако е необходимо, нарязан на половин пръстени.
2. Водата се довежда до кипене на печката, а лимонената киселина се разтваря в нея.
3. Получената течност се смесва с лука, а зеленчукът се готви за около една и половина минути.
4. След това се изважда от вряла вода и се изсушава, докато не се отърве напълно от излишната влага..
5. През това време се измива българският пипер. Семената се отстраняват от него, а пулпата се нарязва на пръстени с дебелина 5 милиметра.
6. Чесънът се почиства от всички неядливи части и заедно с дафиновия лист се поставя на дъното на предварително приготвените буркани.
7. След това се полага слой лук.
8. Отгоре сложете нарязан на ситно пипер.
9. След това слоевете се повтарят, докато не запълнят целия обем на буркана..
10. Най-горният слой е нарязан копър.
11. Марината от гранулирана захар, вода, сол и оцет се готви в отделна тенджера.
12. Горещо се изсипва в буркани.
13. Контейнерите се навиват плътно и се обръщат с главата надолу.
14. Покриват се с одеяло и се охлаждат 10 часа..
15. След това закуската се поставя на долния рафт на хладилника, където може да се съхранява за около 2 години..

Вижте също: Най-добрите рецепти за сладко от тиква с лимон и портокал

Българско мариноване

За любителите на пикантната храна е измислена тази рецепта за кисели лук. Използва люта чушка, която придава особен вкус и аромат на лука..

Това ястие е чудесно за сервиране на празнична трапеза. Той перфектно ще допълни не само месни ястия, но и други закуски..

За да зарадвате гостите си с този гладко лук, трябва да закупите следните съставки:

• 0,3 л трапезен оцет;
• 1 кг среден лук;
• 300 мл пречистена вода;
• 4 лаврови листа;
• няколко грах от люспи;
• 2 горещо чили.

Топла закуска се приготвя по следната рецепта:

1. Предварително приготвените глави лук се нарязват на големи парчета или дебели пръстени.
2. Всички подправки се поставят в предварително измити и стерилизирани буркани.
3. Половината от нарязания лук се изсипва отгоре.
4. След това добавете целия чили и останалите подправки.
5. Целият свободен обем стъклени съдове се пълни с втората половина от лука.
6. Бурканите се заливат с вряща марината от вода и оцет.
7. Контейнерите са плътно затворени и се съхраняват на хладно място.

В портокалов сок

Малко хора вярват, че лукът е сдвоен с портокалов сок. Въпреки това, не се страхувайте да експериментирате и добавете съставка като цитрусов сок към маринатата. Той не само ще даде характерен аромат, но и ще направи лука малко кисел. За да опитате това оригинално ястие, трябва:

• 250 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 800 гр. Малък лук;
• 1,5 литра чиста вода;
• 500 мл ябълков оцет.

Пригответе кисел лук в портокалов сок, както следва:

1. Лукът се обелва, измива се със студена вода и се нарязва на половин пръстени с дебелина около 6 мм.
2. Малко сол и подготвен лук се добавят към преварена вода.
3. В тази смес зеленчукът се осолява поне 6 часа..
4. През това време оцетът се комбинира с вода и портокалов сок..
5. Сместа се поставя на печката и се вари 2 минути.
6. След това осоленият лук се излага в маринатата и се готви в него още 5 минути.
7. Готовият продукт, заедно с маринатата, се прехвърля в буркани и се затваря за зимата.
8. Закуската се съхранява в избата или хладилника.

Маринованият лук е прекрасно предястие, което може не само да украси празнична храна, но и да помогне за разнообразяване на ежедневния ви хранителен режим. При правилна подготовка и спазване на всички тънкости на мариноването можете да получите вкусен и ароматен продукт, който ще се хареса на всички роднини и гости..