Мариновани цаца у дома

В съветско време маринованата цаца беше специално лечение. Въпреки това, дори сега има много хора, които обичат да опитат тази риба с варени картофи и черен хляб. А цаца, приготвена у дома, в собствената ви кухня, ще бъде много по-вкусна от закупената в рибен павилион. Освен това, в допълнение към ниската цена, високата наличност на продукта и простотата на приготвяне на риба, има повече от достатъчно рецепти за мариноването му.

Маринована цаца у дома: рецепти

В пикантна саламура

За тази рецепта се нуждаете от обикновена груба каменна сол. По-добре е да оставите фина и още повече йодирана сол за готвене на други ястия. Не е необходимо да изкормвате цаца - ако желаете, може да се маринова с вътрешности.

Ще имаш нужда:

• цаца - 1 кг;
• смлян черен пипер - на вкус;
• едрозърнеста сол - 1 чаша;
• сух карамфил - няколко пъпки;
• черни пиперки - няколко парчета;
• кориандър - щипка;
• дафинов лист - три парчета;
• смлян джинджифил - една щипка.

Важно е използваната цаца да е твърда и без неопределени петна..

подготовка

1. Първо, рибата трябва да се размрази и това трябва да се направи правилно - може да се направи в студена вода, увита в няколко найлонови торбички. По този начин всички рибни сокове ще останат в торбата и няма да се смесват с водата. Но е по-добре да размразите цаца при температури на замръзване на долния рафт в хладилника. В този случай една нощ ще бъде достатъчна.
2. На следващо място, рибата трябва да се измие и изсуши. Натрошете пиперките и карамфил (не много ситно) и след това смесете с останалата подправка и сол. Получената смес се смесва с рибата в купа, а отгоре се поставя малка кухненска дъска и се потиска (това може да бъде камък или буркан с вода).
3. Купа с кисела цаца се поставя на долния рафт на хладилника за около ден, след което трябва да премахнете излишните подправки.

Тялото на цаца е готово! Рецептата е проста, но се оказва много вкусна. Риба в процеса на мариноване на сок, и трябва да се съхранява в него в стъклен буркан или пластмасов съд, добавяйки няколко супени лъжици сол.

С оцет

Следващата еднакво проста и вкусна рецепта е маринованата цаца с оцет. Идеален като закуска, когато се поръсва върху филийки хляб.

Ще имаш нужда:

• прясна цаца - 1,3 кг;
• вода - 300 мл;
• едра сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• 20 мл 30% оцет;
• карамфил;
• черни пиперки;
• дафинов лист.

подготовка

Спратата се приготвя много просто: главите, вътрешностите и опашките от прясна риба трябва да се извадят, да се напълнят с марината и да се охладят за един ден. Маринатата се приготвя невероятно лесно: просто кипнете вода със сол, захар и подправки, охладете я и добавете 20 мл 30% оцет. След това остава да изцедите маринатата и да премахнете подправките. По желание след мариноване можете да намажете рибата с лук и да ги залеете със слънчогледово масло..

С лук и чушки

Следващата рецепта се различава от предишната по увеличения срок на годност на цаца, тъй като порцията оцет се увеличава.

Ще имаш нужда:

• цаца - 0,5 кг;
• лук - 3 бр .;
• зелен сладък пипер - 3 бр .;
• магданоз;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 3 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

подготовка

За този метод на кисела цаца, ще трябва да извадите главите и да извадите рибата, да я изплакнете, да я смесите със сол, да я сложите в купа и да я поставите на студено за дванадесет часа. След това трябва да премахнете хребетите и да поставите половините трупове в един слой.

Вторият слой е половин пръстени зелен пипер, третият е лук пръстени и нарязан магданоз, след това цаца отново и предишните слоеве се повтарят, докато остане рибата. В края цацата се залива с оцет, смесен със слънчогледово масло, така че рибата да се покрие с гърне. 24 часа в хладилника ще са ви достатъчни, за да опитате рибата.

С лимон

Интересен начин за мариноване на цаца с лимон е здравословна алтернатива на маринати с оцет. Освен това осоляването на рибата не е необходимо поради факта, че лимоновият сок го накисва достатъчно.

Ще имаш нужда:

• сок от 2 лимона;
• лимонова кора - 1/2;
• едрозърнеста сол - 2 супени лъжици;
• мед - 4 чаени лъжички;
• черен и бял пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2 броя;
• копър - малък куп;
• кориандър на вкус.

подготовка

Всичко, което трябва да направите, е да купите прясна цаца, да я извадите, да махнете опашките, главите и перките, да изплакнете, да поставите в чиния и да изсипете върху маринатата. Всички компоненти на маринатата (сол, мед, сок и кора от лимони, черен пипер, кориандър, дафинов лист) трябва да се комбинират, смесете маринатата с риба и оставете в хладилник за два дни.

След това рибата ще трябва само да се залива с олио, например, зехтин, поръсете с черен пипер и нарязан копър.

Маринована цаца със зеленчуци

Не всички знаят, че наред с други неща цаца може да се маринова със зеленчуци - това ще се окаже доста просто и евтино ястие, което освен това ще ви зарадва с вкуса си..

Ще имаш нужда:

• размразена, обелена и промита цаца без глава - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• белени моркови и лук - съответно 0,8 кг и 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 200 г;
• оцет 9% - 5 супени лъжици;
• дафинов лист - 5 броя;
• черни пиперки - 20 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка.

подготовка

Нарежете лука и морковите и запържете в слънчогледовото олио. Доматите трябва да бъдат смлени или нарязани с хранителен комбайн. Комбинирайте риба и зеленчуци, добавете дафинови листа, черни пиперки и чили.

В този състав цацата се задушава 1,5 часа. Оцетът се добавя 10 минути преди края на готвенето. След това рибата трябва да се охлади, да се прехвърли в стъклен съд и да се охлади в хладилник. По този начин можете пригответе цаца в домат за зимата.