Леко осолени белени: два лесни начина на осоляване

Пеляд живее в реки и езера в цяла Русия, но това е доста ценна риба. Peled се храни с речен планктон и малки ракообразни, което прави рибното месо много нежно и мазно. Някои предпочитат да ядат обелени сурови, обаче, това може да е трудно за стомаха. Но осолената белена вече е безопасен деликатес и лесно можете да я приготвите в собствената си кухня..

Съставки: Пелед, подправки, захар, сол
Време за отметка: Цяла година

Има няколко разновидности на обелени. Има индивиди с дължина 50 см и тегло около 5 кг, има и породи джуджета, не по-големи от херинга. В зависимост от размера на рибата и вашия вкус, можете да изберете метода на осоляване, който е най-подходящ за вас..

Peled не трябва да се осолява в метален съд. Рибеното масло при контакт с метал окислява и импрегнира рибено месо с неприятен вкус на желязо.

За 2 кг обелени:

• 200 грама груба сол;
• 50 грама захар;
• Билкова смес.

Комбинирайте сол, захар и подправки. Изсипете шепа сол на дъното на съда.

Потопете всяко парче риба в смес за втвърдяване и поставете рибата в контейнер, като едновременно с това подправите рибата.

Изсипете останалата сол отгоре на рибата, затворете съда със залепващ филм и поставете в хладилник за 24 часа.

След ден изплакнете рибата във вода, за да отмиете солта, подсушете я с кърпи и можете да я ядете вместо херинга.

Леко осолени белени в саламура

Не е необходимо малките риби да бъдат изкормени и осолени по същия начин като цаца. Мачкайте дребна риба, ако трябва да ускорите посланика.

Измийте рибата, сложете я в пластмасова кофа и пригответе саламура.

За 1 кг обелени:

• 1,5 л вода;
• 200 грама сол;
• 50 gr. Сахара;
• подправка.

Кипнете вода, добавете към нея сол, захар и подправки. Гответе, като разбърквате от време на време, докато солта се разтвори напълно.

Извадете саламурата от печката и я оставете да се охлади до стайна температура.

Изсипете саламурата над рибата, покрийте кофата с капак и я поставете в хладилник за един ден.

Изцедете саламурата, нарежете лука на пръстени и залейте с рибата. Настържете малко растително масло и леко осолената белена е готова.

Оцетът понякога се използва за ускоряване на осоляването. В случай на обелени, това не се препоръчва. Рибата ще загуби нежния си, подобен на скариди вкус и ще изглежда като обикновена херинга.

Гледайте видеоклипа как да мариновате обелена у дома: