Как да готвя подправена цаца у дома

Рибата е необходим продукт за пълноценния живот на човешкото тяло, който трябва да се консумира вече поради наличието на голямо количество витамини и минерали. В същото време са полезни не само сортовете сьомга, но дори и най-простите видове, като цаца.

Рибата има ценни вещества: молибден, никел, калций, флуор, калий, цинк, магнезий, желязо, фосфор, витамини B2, PP, B1 и D.

И за да може рибата да е не само здравословна, но и вкусна, можете да приготвите осолена цаца у дома, въз основа на рецептите по-долу.

Съвети за осоляване

За да получите вкусна, здравословна, пикантна риба, трябва да следвате няколко прости препоръки:

1. Използвайте само каменна сол за солене. Други видове като йодирана и допълнителна сол не са подходящи.
2. Ако рибата е голяма, я извадете, преди да я използвате, за да готвите по-бързо. Не е необходимо да почиствате дребна риба от вътрешности.
3. Закупувайте само прясна цаца за прибиране на реколтата.
4. Можете да увеличите срока на годност на детайла, като добавите повече сол към рецептата..
5. Не е препоръчително да осолявате продукта в пластмасов съд, по-добре е да дадете предпочитание на емайлирани, стъклени съдове.

Каменна сол

Колко лесно е да мариновате цаца

В домашни условия можете да приготвите цаца от цаца, която по вкус и аромат не се различава от готов продукт в магазина и в същото време не съдържа вредни и опасни за здравето аромати, аромати, консерванти. Ще ви трябва за това:

• Риба - 1,8 кг
• Сол - 240 g
• Лаврови листа - 8 бр.
• Вода - 1,8 L
• Гранулирана захар - 80 g
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Черни пиперки - 3 ч.л..
• Съцветия от карамфил - 2 ч.л..
• Кориандър - 3 ч.л..

Процесът на осоляване на рибата е както следва:

1. Пригответе саламура. За да направите това, добавете сол във вряща вода, добавете подправки и гранулирана захар. Оставете течността на огъня за 2-3 минути, след това охладете.
2. Измийте добре рибата, подсушете върху хартиени кърпи.
3. Обелете чесъна, нарежете на филийки.
4. Сложете рибата на пластове в широка тенджера, редувайки се с скилидки чесън.
5. Изсипете охладената саламура върху рибата. Поставете чиния отгоре на детайла, поставете преса отгоре, например, кутия с вода.
6. Оставете цацката на стайна температура за 24 часа, след което прехвърлете в хладилника за още 2 дни.
7. След определеното време продуктът е напълно готов за употреба..

Продуктът е готов

Как да осолявате замразена риба

Ако няма начин да закупите прясна цаца, можете да използвате продукт за сладолед за осоляване..

За целта подгответе:

• Риба - 1 кг
• Вода -1 л
• Сол - 1 ч.л..
• Peppercorns - 5 броя.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Оцет - 1 ч.л..

Процесът на готвене на пикантна риба е както следва:

1. За по-бързо осоляване смилайте подправките в хаванче.
2. Кипнете вода с добавяне на оцет.
3. Изплакнете рибата, изсипете в гевгир.
4. Потопете цаца във вряща течност за 1-2 минути.
5. Прехвърлете рибата в емайлирана купа, комбинирайте с подправки и сол.
6. След няколко часа можете да опитате лакомството.

Този метод на осоляване е подходящ и за прясно замразена храна. Въпреки това не се препоръчва да съхранявате такава цаца за дълго време..

Пикантна рецепта за цаца на ден

След като прекарате не повече от 5 минути за готвене, само за един ден можете да получите вкусна домашна пикантна риба на масата.

Съставки

Компоненти:

• Цаца - 1 кг
• Черен пипер - 50 g
• Морска сол - 75 g
• Карамфилни съцветия - 2 броя.
• Сушен кориандър - 30 g
• Лаврови листа - 2 бр.
• Млян джинджифил - ½ ч.л..

Процесът на осоляване на продукта е както следва:

1. Изплакнете добре рибата под силна вода, подсушете.
2. Смесете подправките в купа с приготвената цаца.
3. Натиснете детайла с чиния, поставете товара отгоре.
4. След един ден пикантното лакомство може да се сервира на трапезата.

Кисела цаца от цаца за 12 часа

Друг начин за вкусна солена цаца у дома е прост и удобен, защото продуктът се приготвя по метода на сухо осоляване. И за да може рибата да се окаже ароматна и пикантна, трябва да използвате не смлени подправки в магазина, а собствени препарати или сушени билки.

Истинско сладко

Продукти:

• Цаца - 1 кг
• Peppercorns - 10 бр..
• Каменна сол - 2 супени лъжици.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Карамфилни съцветия - 3 броя.
• Подправки (кориандър, карамфил) - ½ ч.л..

Как да осолите цаца:

1. Изплакнете обилно рибата, подсушете.
2. Смесете всички подправки, смилайте с пасатор или кафемелачка.
3. Сложете цаца в тенджера, поръсете с подправки и сол.
4. Поставете детайла под потискане и оставете в това положение за 12 часа.
5. След като изтече времето, можете да започнете да дегустирате продукта.

Пикантна цаца с кардамон

За да приготвите такава пикантна риба ще ви трябва:

• Цаца - 0,5 кг
• Черни пиперки - 10 бр.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Карамфилни съцветия - 2 броя.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Кардамон - ½ ч.л..

Процесът на възлагане е както следва:

1. Изсушете измитата риба, като я разнесете върху хартиени кърпи.
2. Поставете част от смесените подправки на дъното на емайловата купа. Поставете 1/3 от рибата отгоре. Редувайте слоеве, пълнейки контейнера до върха.
3. Затворете съда с чиния. Натиснете детайла с товар и го прехвърлете в хладилника за един ден.
4. След 24 часа можете да опитате продукта. Съхранявайте лакомствата на хладно място.

кардамон

Пикантна цаца с горчица

Ароматна, вкусна и здравословна риба ще се окаже, ако вземете минимум съставки за готвене:

• Риба - 1 кг
• Сол - 2,5 супени лъжици.
• Захар - 1 ч.л..
• Млян червен пипер - ½ ч.л..
• Горчични семена - ½ ч.л..

внимание! Синапените семена могат да бъдат заменени със семена от копър.

Процесът на осоляване е както следва:

1. Смесете подправките, смилайте в хаванче.
2. Обелете рибата от вътрешностите, изплакнете, подсушете добре.
3. Разтрийте всяка цаца със смес от подправки, разпределяйки равномерно подправките.
4. Покрийте детайла с капак, поставете под потискане и оставете в хладилник за един ден. След 24 часа можете да поднесете лакомството на трапезата.

Маринована риба

Ако трябва много бързо да приготвите пикантно лакомство за гостите, предложената рецепта ще дойде на помощ. Тази риба върви добре с картофи или ориз..

Маринована риба

Съставки:

• Пречистена вода - 2 л
• Риба - 2 кг
• Оцет 6% - 3 с.л..
• Allspice - 16 бр.
• Лаврови листа - 8 бр.
• Сол - 6 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 ч.л..
• Млян кориандър - 1 ч.л..
• Постно масло - 4 с.л..

внимание! За да получите леко осолена риба на изхода, коригирайте количеството сол на 5 супени лъжици.

Алгоритъмът за готвене на кисела цаца е следният:

1. Пригответе марината. За да направите това, изсипете пречистената вода в емайлиран тиган, докарайте го до температура 80-90 градуса, не кипете. Изсипете сол, гранулирана захар в кипящата течност, изсипете оцет, растително масло. Добавете подправки към препарата. Разбъркайте сместа, заври.
2. Охладете маринатата до стайна температура.
3. Залейте приготвената цаца с топла марината.
4. Готови след 2-3 часа. За по-богат вкус и аромат можете да запазите рибата за един ден.

"Балтийска" цаца от пикантно осоляване

Класическата "балтийска" рецепта за кисела цаца включва използването на следните съставки:

• Цаца - 2 кг
• Сол - 170 g
• Захар - 1 ч.л..
• Черни пиперки - 10 бр.
• Грах от люспи - 10 бр.
• Бял пипер - ½ ч.л..
• Карамфил, кориандър - по 1 ч.л..
• Канела, джинджифил, индийско орехче - 1/3 ч.л. всяка.
• Кардамон, розмарин - ½ ч.л. всеки.

Дегустацията няма да ви чака дълго

внимание! Всички подправки, с изключение на черна и подправка, трябва да бъдат в прахообразна форма.

Процесът на осоляване е както следва:

1. Убийте черното и ароматния аромат в кафемелачка или хаван, смесете с останалите подправки.
2. Изплакнете цаца, подсушете я.
3. Изсипете рибата в дълбока купа, добавете сол и подправки. Разбъркайте съставките.
4. Натиснете върху рибата с чиния. Изпратете детайла в хладилника.
5. След няколко часа цаца ще даде сок и ще се „удави“ в течността.
6. Можете да започнете да дегустирате продукта след 8-10 часа. Съхранявайте лакомства в хладилника.

> ">