Мариноване у дома. Съвети за домакини

Мариноване у дома

ще ви позволи да се насладите на вкусни кисели краставички, приготвени в собствената ви кухня. Можете да мариновате зеленчуци, плодове, горски плодове, риба, месо, гъби, джинджифил, чесън и т.н. Предлагаме ви няколко много интересни рецепти.

Мариноване на шампиньони у дома

Ще имаш нужда:
- вода -? литър
- шампиньони - 1 кг
- карамфил - 5 бр.
- захар, сол - по една супена лъжица всяка
- оцетна киселина - 3 супени лъжици. л.
- lavrushka - 2 броя.
- люти чушки - 6 броя.
Получаване:
Измийте гъбите, обелете, сварете във вода със сол за 10 минути. Ако плодовете са едри, можете да ги нарежете на няколко парчета, а ако са малки, оставете ги еднакви. Сварете саламурата от лаврушка, черен пипер, карамфил, оцетна киселина, захар, сол и вода. Веднага щом саламурата заври, напълнете гъбите, затегнете капака, оставете хладилника на рафта за един ден.

Как искате да консервиран грах рецепта у дома?
Ще ви хареса и тази рецепта..
Съставки:
- шампиньони - 1 кг
- карамфил - 4 броя.
- люти чушки - 5 бр.
- сол - 1 супена лъжица. л.
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- слънчогледово олио - 75 мл
- вода - 355 мл
- дафинов лист - 3 бр.
Стъпки за готвене:
Измийте гъбите старателно, нарежете със средни филийки, прехвърлете в тенджера, изсипете вода върху нея, поставете на огън. Няма нужда да сол! Доведете водата до кипене, кипете 20 минути. В отделна купа направете саламура: добавете оцет, подправки, растително масло във водата, кипнете, оставете да заври няколко минути. Опаковайте гъбите в стерилни буркани, напълнете ги със саламура, запечатайте ги с капаци, съхранявайте на хладно място.

Ще ви хареса и зеленчуци на скара у дома.

Мариноване на риба у дома

Студен начин.
Съставки:
- семена от копър - чаена лъжичка
- черни пиперки - 10 бр.
- дафинов лист - 4 неща
- оцетна киселина - 420 g
- риба - 1 кг
- оцет - 420 мл
- захар 220 g
- сол - 120 g
- семена от кориандър - 2 ч.л.
- вряща вода - 620 мл

Получаване:
Ако рибата ви е малка, почистете я от вътрешното съдържание и люспите, изплакнете обилно под течаща вода. Главите могат да бъдат оставени, но хрилете трябва да бъдат извадени. Обелете големи трупове, измийте, разделете филето, нарязано на порции. сварете 200 мл вода, като към нея добавите семена от копър, кориандър и черен пипер. Сварете го на слаб огън, оставете за десет минути. Добавете сол, дафинов лист, захар, разбъркайте. Охладете саламурата до стайна температура, добавете оцетна киселина, добавете хладка преварена вода - 420 мл. Поставете рибата в стъклен или емайлиран съд, сложете лук, нарязан на тънки парчета. Изсипете в маринатата, покрийте, поставете в хладилник за 3 дни. Ако готвите цяла риба, оставете я да престои 5 дни. През това време обърнете парчетата или труповете, така че да бъдат равномерно мариновани. След като процесът завърши, съхранявайте рибата в стерилизирани контейнери с капаци за затваряне..

Подгответе също мариновани стриди.
Горещ начин.
Необходими продукти:
- риба - 1 кг
- среден морков, лук - 3 бр..
- lavrushka - 5 броя.
- сол - 2 супени лъжици. лъжици + 1 супена лъжица. л.
- оцетна киселина - 220 мл
- вода - 2 л
- захар - 4 супени лъжици. лъжици
- черни пиперки - 20 бр.
Стъпки за готвене:
Почистете рибата от вътрешности и люспи, изрежете главите, перките. Измийте, подсушете с хартиени кърпи. Отделете филето, нарежете го на филийки или нарежете труповете заедно с билото на парчета 3-4 см. Посолете парчетата от всяка страна, сложете ги в хладилника. В емайлирана купа сварете няколко литра вода, добавете моркови, нарязани на дебели кръгчета и лук пръстени, гответе 10 минути на слаб огън. Изсипете оцет, сол, добавете гранулирана захар, дафинови листа, черни пиперки, парчета риба. Оставете да заври, намалете котлона, гответе 15 минути. Обезкостете пяната според нуждите. Внимателно извадете рибата с нарязана лъжица, поставете в подготвени буркани, предварително стерилизирани. Изсипете в гореща марината, покрийте, оставете да изстине, оставете в хладилник за няколко дни.

Мариноване на джинджифил у дома.
Ще имаш нужда:
- сол -? ч.л..
- гранулирана захар - супена лъжица
- мисо супа - 2 с.л. лъжици
- оризов оцет - 3 супени лъжици лъжици
- пресен джинджифил - 50 g
Получаване:
Комбинирайте супа и оцет, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори, оставете настрана. Обелете корените от джинджифил, нарязани на тънки ивици. Оставете го да се вари във вода за 5 минути. Бланширайте нарязания джинджифил в подсолена вряща вода за 3 минути. Изсипете марината върху горещи ленти, мариновайте няколко часа. Изсушете парчетата, сервирайте.

Мариноване на скумрия у дома.
Вземете 3 скумрии, измийте, обелете, нарежете на едри парчета. Основното е, че скумрията не се размразява. Обелете и нарежете 3 скилидки чесън и 3 глави лук. Заедно със скумрията сложете всичко в купа, добавете супена лъжица сол и чаена лъжичка гранулирана захар, залейте с 3 с.л. л. оцетна киселина и няколко супени лъжици слънчогледово масло.