Консервирана скумрия у дома - рецепти

Не винаги е безопасно да купувате консервирани храни в търговските обекти, тъй като желязото не може да гарантира сто процента пригодност на продукта за консумация. Най-малкото увреждане на него може да доведе до намаляване на налягането и по-нататъшно увреждане на продукта. Следователно е много по-лесно и по-безопасно да приготвите консервирана скумрия в домашни условия. По време на този вид обработка рибата не губи своите полезни свойства..

Тайните на опазването на рибата

Скумрия е изключително здравословна риба. Той е източник на витамини, минерали, йод, калций и други микроелементи, необходими на организма. Рибата подобрява мозъчната дейност, стимулира умствената дейност. И това не са всички предимства, присъщи на тази риба. Можете да го ядете в почти всяка форма; има много рецепти за неговото приготвяне. Напълно възможно е да направите консервирана риба без автоклав - лесно можете да използвате обикновена фурна.

Полезните трикове за готвене ще ви помогнат да направите висококачествена и вкусна консервирана храна. Така че предястието да е сочно при първия опит, просто трябва да следвате тези съвети:

1. Не е необходимо да чакате, докато рибата е напълно разтопена и мека. Ако напълно го размразите, тогава той няма да се реже добре, той ще загуби формата си и ще има неестетичен вид;
2. Бурканите, пълни с риба, трябва да се поставят само в студена фурна..
3. За да не се спука буркана по време на приготвянето на консервирана храна, трябва да поставите мокър пясък под дъното.

Консерви от скумрия - рецепти

Има различни рецепти за приготвяне на тази прекрасна риба. По принцип те се различават по своите добавки. Ето един от най-простите примери за приготвяне на консервирана скумрия у дома:

Рецепта номер 1

Той е много прост и подходящ дори за начинаещи. За да готвите скумрия в масло у дома, ще ви трябват следните продукти:

• Предварително стерилизиран половин литров стъклен буркан (или няколко, в зависимост от това колко порции ще направите);
• Фурна;
• Сурова скумрия (1 бр. Около триста гр. За един буркан);
• Дафинов лист (2 листа - по един във всеки контейнер);
• Пипер (1-3 бр. За една консерва);
• Растително масло (приблизително 40 мл);
• Сол.

готвене:

1. Първо, трябва да подготвите трупа на рибата: премахнете червата, черните филми, хрилете, допълнителните перки, изплакнете я добре отвътре и отвън;
2. Нарежете рибата на парчета, дебелината им трябва да бъде до четири сантиметра;
3. Най-отдолу сложете листа лавр и черен пипер. Най-отгоре подправки - скумрия;
4. Добавете сол и олио;
5. Затворете буркана с капак (или усукване или редовно, но без ластик);
6. Поставете буркана върху тава с мокър капак от пясък, включете фурната за 3 часа на 120 градуса. През това време рибата кипи добре и става нежна, а костите стават меки.
7. Консервирайте рибата след традиционното готвене.

Метод номер 2

Използвайте само прясна или замразена риба. Това е единственият начин да се гарантира, че в крайна сметка ястието ще се окаже не само вкусно, но и безопасно.. Ще ви трябват следните продукти:

• Две големи скумрии;
• 4 грах черен и ароматен пипер;
• Рафинирано растително масло (две супени лъжици);
• Охладена вода (осем големи лъжици);
• Сол (щипка);

Как се готви:

1. Измийте, обелете, отрежете излишните компоненти на рибата, нарежете трупа на малки парченца;
2. Измийте и подсушете два половинлитрови буркана;
3. Сложете в буркани върху слой риба, отгоре сложете половин пипер, сол;
4. Поставете следващия слой риба;
5. Добавете по една лъжица олио и четири супени лъжици вода във всеки буркан;
6. Покрийте с капачки без гумени ленти, поставете в студена фурна, температура двеста градуса, но само преди сместа да заври в бурканите. Веднага след като това се случи, температурата веднага пада до 120 градуса. Скумрия трябва да бъде във фурната за час и половина.

Със зеленчуци за зимата

Старателните и пестеливи домакини често правят подготовка за зимата под формата на консерви, яхнии и други неща.. За да приготвите консервирана скумрия, ще ви трябва:

• Скумрия, сварена предварително в продължение на 20 минути, костите трябва да бъдат извадени от нея (1 кг);
• Домати (два кг), моркови (половин кг), лук (350 г);
• Сол (една и половина с. Л.);
• Захар (четири лъжици);
• Зехтин (300 мл);
• Оцет (30 мл).

Как се готви:

1. Задушете домата, нарежете моркова и лука, смесете заедно с готовия домат;
2. Добавете сол, захар, добавете растително масло;
3. Поставете цялата тази смес на слаб огън за един час, хвърлете рибата там и оставете да къкри още 40 минути. Когато скумрията е почти сварена, добавете малко оцет.
4. Подредете готовата консервирана храна в контейнер.

Консервирана скумрия

Консервирана храна у дома може да се приготви без излишни материални разходи. Много интересен и лесен начин за приготвяне на риба е да я консервирате. Този метод ще изисква минимум усилия и време.. Необходими под ръка:

• 2 скумрии;
• 100 грама обикновена сол;
• 25 грама захар;
• Растително масло - достатъчно е 20 грама;
• 2 листа от лаврушка;
• 5 черни пиперки;
• Оцетна есенция - 15 гр;
• Въртете консерва за 700 гр;
• Двулитров тенджера;
• Кух-фаянс.

Как работи процесът на готвене:

1. Като начало внимателно пригответе рибата: обелете, нарежете, измийте и нарежете на ситно;
2. Изсипете един литър чиста дестилирана вода в тенджера, добавете лъжица разтвор на оцет. Потопете рибата в тази течност за 15 минути;
3. Смесете сол и захар в дълбока купа. Извадете разтвора от тигана, оставяйки само рибата. Поръсете риба със смес от чиния. Сложете дафинов лист, черен пипер, скумрия в буркан.
4. Добавете олиото и лъжица вода. Оставете най-малко 2 см до върха на консервата
5. Покрийте с капак;
6. Поставете буркана във фурната, включете го на 110 градуса. Съхранявайте буркана във фурната за 5 часа. Навийте на руло, без да го изваждате от фурната, оставете го да изстине.

Консервирана риба с моркови и лук

Нарежете два лука на половин пръстени. Три моркови на ренде. В чист буркан от 0,5 литра сложете няколко лука половин лук, дафинов лист, две черни пиперки, малко морков. На следващо място - слой нарязани парчета риба. Сложете моркови и лук върху рибния слой отново до края на буркана. Когато празното пространство е малко по-малко от шията, добавете супена лъжица рафинирано слънчогледово масло, лъжица сол и покрийте с капак. Поставете в студена фурна за 3 часа. По този начин можете да приготвите не само консервирана скумрия, но и от почти всяка риба..

Скумрия в масло

За такава рецепта ще са необходими минимум продукти, усилия и време, а резултатът ще бъде просто невероятен.. Ще ви трябват следните съставки:

• Скумрия (две парчета);
• Един дафинов лист;
• Каменна сол (15 грама);
• Алюминий (грах);
• Черен пипер (5 броя);
• масло.

Как се готви:

1. Нарежете рибата, отстранете излишъка от нея, измийте добре и нарежете на малки парченца;
2. Намажете скумрията в буркан, но не до самия ръб;
3. Сложете подправки отгоре, добавете сол;
4. Изсипете съдържанието на съда с растително масло, така че да остане до 2 см до върха;
5. Съхранявайте консерви във фурната на 120 градуса за 4 часа.

Ръчно изработената риба, за разлика от закупената риба, не се разпада, поддържа формата си, не съдържа химикали, стабилизатори, емулгатори и подобни вредни вещества. Изключително натурален продукт.

Автоклавирането

За да разнообразите диетата си и да зарадвате вашите близки и близки, можете да готвите риба в автоклав. За целта направете следното:

1. Скумрия се нарязва, неядливи части се отстраняват, измиват се, разделят се на части, се слагат в буркан.
2. Заспивайте с чаена лъжичка сол, захар и оцет (разтвор);
3. Добавете супена лъжица растително масло, любими подправки и подправки;
4. След това всички консерви се навиват и се поставят в автоклав;
5. Така че консервата скумрия е 60 минути при температура сто двадесет градуса. Готовата риба е много нежна, мека и без костилка.

Рибата, приготвена по тази рецепта, също може да се навие в буркани и да се остави за зимата или да се запази за някакъв вид празник. Изглежда страхотно на празнична трапеза и ще бъде приятна изненада за вашите гости..

Рецепти не за консервиране

Има няколко интересни рецепти за приготвяне на скумрия не за консервация, а за бързо сервиране. И те имат своите предимства.

Печена скумрия

Тази рецепта ще зарадва вашите близки. Има много вкус на закупената скумрия в буркан, но съдържа само натурални съставки и има по-богат вкус. За тази рецепта ще са ви необходими следните продукти:

• Лук,
• Морков;
• подправки;
• Кухненска сол (маса l);
• Лимон (четири клина);
• Скумрия;
• Растително масло (140 мл);
• вода;

Метод на приготвяне:

Поставете на дъното на тенджерата пръстени моркови и лук. Добавете подправки и билки. Сложете лимона отгоре, нарязан на тънки филийки. По-нататък - риба на парчета. Поръсете скумрията с растително масло, добавете малко от водата, така че рибата да се покрие напълно. Слагаме на малък огън и готвим рибно ястие за около 3 часа подред.

Консервирана храна, приготвена по този начин, не може да се навие, те се изяждат веднага.

В обикновен мултикукър

Необичайно прост и ефективен начин за приготвяне на скумрия - в мултикукър. Ще ви трябват следните продукти:

• Скумрия (2 риби);
• Захар (супена лъжица);
• Кориандър, сол (чаена лъжичка), смлян черен пипер (четвърт чаена лъжичка), дафинови листа на вкус;
• Рафинирано масло (100 мл);
• Много силен чай (чифир) - за да го получите са ви необходими две супени лъжици черен чай, изсипани в 250 мл вода;

Всички компоненти са поставени в отделението за мултикукър. Включваме режима на задушаване, оставяме да се готви 2 часа. Оставете приготвената смес в купа за още един час..

В доматен сос

Всеки знае известната цаца в доматен сос. По аналогия можете да готвите скумрия. Тази рецепта ще се нуждае от следните съставки:

• Скумрия (около 500 г);
• Доматена паста (Супена лъжица е достатъчна);
• Лук (1 бр.);
• Сол;
• Подправки (дафинов лист, люти чушки от различни видове);

Начин на приготвяне на консерви:

Рибата се обелва, нарязва се на парчета, а лукът е същия. Нарязан лук, скумрия, подправки се подреждат на слоеве в малка тенджера. Добавете малко количество вода, изпратете я на огъня и оставете да заври добре. Това се готви 2 часа, след което се добавя доматената паста, разредена с вода. Трябва да сте нащрек, за да не се изпари водата и рибата да не изгори.

Заготовката на скумрията все още трябва да се вари в продължение на 2 часа, така че да се превърне в истински домат в консерви. След като изстине, можете да сервирате.

Въпреки че приготвянето на скумрия от консерви е скъп бизнес, виждате, струва си. Меките кости на рибата съдържат голямо количество калций, който е толкова необходим за костите и ставите на човек на всяка възраст. Защо да не разглезите себе си и семейството си с качествен продукт поне понякога? Почти всички съставки са ви под ръка, просто трябва да покажете желанието да го направите.