Как да готвя ароматен гъбен хайвер от медени агарици за зимата

Често леко обраслите гъби се използват за приготвяне на ястия като хайвер. Хайверът от гъби с мед е универсално ястие с отличен вкус, което не е срамно да служи както за празник, така и за семейна вечеря. Работи добре с много продукти. Приготвя се от пресни гъби по същия начин, както от замразени. Но истинските ценители на гъбите знаят, че ароматът на гъби с мед, събрани в гората, е напълно различен от миризмата на закупените в хипермаркет..

Опции за готвене на гъби хайвер

Ако няма много гъби, едно смесено ястие от различни видове гъби ще бъде добър изход от ситуацията. Тогава ще се използват боровинки, свински гъби, лисички, маруля. Доматите, чесънът, лукът и морковите обикновено се добавят към гъбите. Детайл, предназначен за дългосрочно съхранение, трябва да бъде стерилизиран и покрит с метални капаци. За кратък период на съхранение могат да се използват найлонови капачки..

С добавяне на моркови

Ако нещата не вървят добре със стерилизацията на детайлите, тогава ястието се приготвя най-добре в малки количества, които бързо се изяждат. Останалите гъби, както и готовият хайвер, могат да се съхраняват във фризера. Хайверът от гъби не губи свойствата си при замразяване.

Продукти:

• гъби с мед - 1 кг;
• ряпа лук - 1-2 глави лук;
• моркови - 300 г;
• слънчогледово масло - 130 мл;
• столов оцет 9%;
• млян черен пипер;
• сол.

Получаване:

• Изплакнете добре гъбите.
• Сварете подсолена вода в голяма тенджера.
• Сварете гъбите с мед на среден огън, докато омекнат (гъбите трябва да потънат на дъното).
• Обелете и нарежете лука.
• Настържете морковите.
• Солете лука и морковите в слънчогледово масло до златисто кафяво и оставете да изстине.
• Прехвърлете гъбите в гевгир, така че течната чаша.
• Превъртете два пъти гъби и зеленчуци в месомелачка.
• Разбъркайте хайвер, сол, черен пипер и запържете в олио за 20 минути.
• Напълнете предварително стерилизирани буркани с горещ хайвер и поставете във вряща вода за стерилизация за 50 минути.
• Налейте 15 ml настолен оцет във всеки буркан и затворете капаците.

Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло, докато изстинат. Съхранявайте бурканите на хладно място.

С чушки и домати

От хайвер се приготвят вкусни ястия, които са добре подходящи както за ежедневието, така и за празнична трапеза. Заготовките с гъби могат да се добавят към супа, пица, сос, пайове, зрази, крутони, тарталетки и палачинки с него. Това ще добави гъбен аромат и аромат на ястията. Хайверът от гъби може да се приготви с различни вариации. Ето още една рецепта за това ястие с чушки и зелени домати.. За да приготвите три литра, ще са ви необходими следните продукти:

• варени гъби (гъби с мед или други) - 1500 г;
• ряпа лук - 400 г;
• зелени домати - 500 г;
• сладък пипер - 500 г;
• моркови - 600 г;
• растително масло - 200 мл;
• оцет - 30 мл;
• сол, черен пипер, лаврушка - на вкус.

Получаване:

• Сварете измитите гъби (20 минути).
• Хвърлете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди.
• Превъртете обелените моркови в месомелачка.
• Останалите зеленчуци нарежете или оваляйте в месомелачка.
• Нарежете гъбите на малки кубчета.
• Нарежете лука и го запържете.
• Добавете морковите към лука и запържете за 10 минути.
• Добавете останалите зеленчуци, запържете за 10 минути.
• Смесете гъбите, зеленчуците и солта, запържете за 1 час.
• Добавете смлян пипер и лаврушка, запържете за 5 минути.
• Добавете оцета, сложете сместа в буркани.
• Стерилизирайте бурканите за 30 минути.
• Поставете навитите кутии нагоре под одеялото.

Внимание! Ако консервата е набъбнала в резултат на съхранение, съдържанието й трябва да се изхвърли. Здравето е по-ценно от изразходвания труд.

Рецепта за сушени гъби

След разтварянето правилно сушените гъби не се различават много от пресните. Необходимо е да накиснете сушени гъби за 10 часа, след което ги сварете в нова вода (30 минути). Освен това хайверът от възстановени медени агарици се приготвя сякаш от пресни. Изборът на методи за готвене е разнообразен: с домати, червен пипер, моркови, лук, чесън, патладжан, тиквички. Сушените гъби имат повече протеин. Възстановените, предварително сварени гъби произвеждат вкусен хайвер с майонеза и яйца. Това ястие не е подходящо за съхранение, така че трябва да се готви преди ядене..

Получаване:

• Натрошете 200 г възстановени гъби.
• Запържете лука и морковите на слаб огън.
• Смесете зеленчуците и гъбите, добавете ситно нарязаните яйца.
• Подправете хайвера с майонеза и поръсете с нарязани билки (копър, магданоз).

Този хайвер перфектно ще допълни празничната трапеза. За хайвер можете да вземете различни гъби, но от медоносните агарици се оказва по-нежно и вкусно. При сервиране поръсете с настърган кашкавал, варено яйце, билки.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие. Домакините могат да импровизират със съставки и пропорции, променяйки ги по свой вкус. Но всеки хайвер е много вкусен и носи гъбен аромат и мирис на лятна гора. Това е една от най-добрите лакомства за празнична трапеза. Не забравяйте да опитате готвене.