Мариновани млечни гъби рецепта за вас

Млечните гъби са естествен дар, който гората ни дава в изобилие. Те са класифицирани като условно годни за консумация гъби и с други думи, те се нуждаят от правилна обработка. Спазвайки техниката на готвене, те принадлежат към деликатеси и освен това към много здравословни.

В състава си млечните гъби съдържат огромно количество протеини, витамини и съединения, които могат да разтворят камъни в бъбреците. Маринованите млечни гъби за зимата се ценят особено според вкусна рецепта. които могат да се съхраняват в буркани Затова предлагаме да разберем как правилно да подготвим горски дарове.

Продукти:

• млечни гъби - 3 кг;
• столов оцет - 100 мл;
• черен грах - 10 бр .;
• сол, не йодирана - 30 g;
• карамфил - 2 съцветия;
• филтрирана вода - 2 л.

Процес на готвене:

1. Подредете млечните гъби, отстранете отломките, развалените гъби. Измийте под течаща вода. Сложете в удобна и вместима тенджера, залейте с филтрираната течност, притиснете надолу с малко тегло, така че млечните гъби да се накисват по-добре. Оставете в тази форма за ден или три. Задължително е да смените водата, в противен случай гъбите ще се влошат.
2. След накисване изцедете основната съставка в гевгир и изплакнете добре. Нарежете големи екземпляри на няколко части, а по-малките оставете непроменени. Поставете в тенджера, напълнете с течност и леко сол. След като заври, гответе 20-25 минути. Прецедете, изплакнете съставката.
3. Поставете в чиста тенджера и напълнете с вода за марината. Добавете сол, карамфил, черен пипер, изчакайте, докато заври и гответе още 20 минути. Изключете отоплението, изсипете киселина, разбъркайте. С помощта на нарязана лъжица подредете млечните гъби в чисти стерилни буркани, изсипете марината. Затворете плътно, обърнете и след охлаждане поставете в студено съхранение.

Заготовки за зимата

С чесън

Харесвате ли пикантни препарати? Предлагаме да разгледаме варианта как да мариноваме млечни гъби с скилидки чесън. Вкусът е ярък и необичаен. При дългосрочно съхранение препаратът се влива и плодовете на гъбите придобиват пикантен аромат.

Продукти:

• основна съставка - 2 кг;
• скилидки чесън - 50 бр .;
• сладък грах - 10 бр .;
• карамфил - 10 съцветия;
• лавр - 6 листа;
• сол, не йодирана - 120 g;
• гранулирана захар - 120 g;
• оцетна есенция - 4 ч.л .;
• филтрирана вода - 2 л.

Редът за по-нататъшна работа:

1. За да подредите млечните гъби, отстранете развалените места, мръсотията. Изплакнете в няколко води, ако е необходимо, почистете повърхността на капачката. Поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да кисне най-малко 24 часа, за предпочитане в течаща вода. Хвърлете в гевгир и изплакнете отново. Нарежете на няколко парчета според нуждите.
2. Сложете в тенджера, напълнете с течност и гответе за четвърт час след като заври. Получената пяна трябва да се отстрани. Хвърлете в гевгир, изплакнете.
3. Изсипете течността за марината в подходяща тенджера, добавете черен пипер, карамфил, сол, гранулирана захар, лаврушка. Гответе няколко минути при редовно разбъркване, докато разхлабените съставки се разтворят. Към горещата саламура добавете млечни гъби, гответе 30 минути.
4. Междувременно измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Сварете капаците за 5 минути. Разпределете обелените скилидки чесън в същото количество на дъното на стъклените контейнери. С помощта на нарязана лъжица извадете плодовете на гъбите, разпределете внимателно върху ароматните скилидки, напълнете с марината. Навийте, обърнете и увийте в топла кърпа. След охлаждане извадете на студено място.

Мариновани млечни гъби

С подправки

В тази рецепта киселите млечни гъби са хрупкави, маринатата е ярка, приятна и има сладко-кисел вкус. При спазване на нормите за полагане на подправки и подправки, резултатът е просто вкусен.

Продукти:

• основна съставка - 1 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• трапезна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 10 g;
• лавр - 1 лист;
• листа от касис - 1 бр .;
• череша - 1 лист;
• чесън - 2 скилидки;
• люти чушки - 2 бр .;
• карамфил - 1 съцветие;
• столов оцет - 45 мл.

Тогава правим това:

1. Преработете млечните гъби и изплакнете обилно. Поставете в емайлиран съд и напълнете с филтрирана вода. Поставете малка преса отгоре и оставете за 2 дни. Необходимо е течността да се сменя ежедневно от 2 до 3 пъти на ден. В противен случай гъбите ще се объркат.
2. Хвърлете в гевгир и изплакнете отново. Нарежете големи екземпляри на няколко части. Изплакнете бурканите с вместимост 1 литър (2 бр.), Изсушете във фурната и сварете капаците за няколко минути.
3. Изсипете 2 литра вода в тенджера, добавете сол, след като заври, сложете млечни гъби, гответе 20 минути. Отстранете появяващата се пяна от повърхността. Хвърлете върху сито, изплакнете под вода и оставете да се отцеди излишната влага.
4. Междувременно пригответе марината за млечните гъби. Изсипете филтрираната течност в контейнера, добавете нейодирана сол, гранулирана захар. След като заври, добавете ароматни листа и други подправки. Обелете скилидките чесън и нарежете на филийки, изпратете в марината. Гответе няколко минути, покрийте и оставете.
5. Подредете сварените гъби в чисти, стерилни буркани, колкото по-плътни, толкова по-добре. Налейте 30 ml киселина 9% във всеки съд и гореща саламура отгоре. Навийте, обърнете и увийте с топло одеяло. Съхранявайте на хладно място след 24 часа.

Ненадмината закуска

В доматен сос

Страхотна закуска за обикновена вечеря или празнична трапеза. Дребните плодове ще изглеждат красиви, които няма да е необходимо да се режат. Консервирането върви добре със спагети, картофи или ориз. Рецептата за готвене на млечни гъби в домат за зимата е проста, но вкусна.

Продукти:

• млечни гъби - 1 кг;
• доматено пюре - 190 г;
• столов оцет - 25 мл;
• гранулирана захар - 25 г;
• черен пипер - 3 бр .;
• ряпа лук - 150 г;
• филтрирана вода - 1,25 л;
• лавр - 1 лист;
• не йодирана сол - 1/4 супена лъжица;
• масло - 1/4 супена лъжица.

Работна процедура:

1. Подредете гъбите, обелете и изплакнете обилно под течаща вода. Поставете горските плодове в тенджера, залейте с филтрираната течност за период от поне 2 дни. През този период от време е необходимо водата да се смени няколко пъти, така че гъбите да не кисели. Още по-добре е, ако водата тече.
2. Хвърлете в гевгир, изплакнете, сложете в тенджера, покрийте с вода и гответе за 15 минути. Ако се появи пяна, не забравяйте да я премахнете. Прецедете през сито, изплакнете.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени с дебелина 2-3 мм. Намазваме тиган с растително масло, слагаме лук, сотираме до златисто кафяво. Добавете гранулираната захар към зеленчука и продължете да готвите още няколко минути.
4. Добавете гъбите, разбъркайте старателно и запържете още 8-10 минути. Добавете доматеното пюре, разбъркайте, оставете да къкри още 12 минути. Важно е да се разбърква редовно, в противен случай доматеният сос просто ще изгори.
5. Добавете киселина, разбъркайте добре и опаковайте в стерилни съдове. Затворете, обърнете и след охлаждане сложете на студено.

По-долу е практическо видео ръководство за готвене, започвайки с почистване на гъби и, както се казва, със собствен обрат:

С пресни домати и лук

Това запазване важи за салатите, където маринованите гъби се считат за основна съставка. Веднъж приготвена, рецептата остава във вашата готварска книга завинаги..

Продукти:

• гъби - 3 кг;
• ряпа лук - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• филтрирана течност - 4,5 литра;
• каменна сол - 75 г;
• олио - 150 мл;
• есенция - 30 мл.

Да започваме:

1. Подредете млечните гъби, отстранете неизползваемите плодове, остатъци и, ако е необходимо, почистете с малка четка. Изплакнете, сложете в тенджера или купа от емайл, напълнете с вода и оставете за 2 дни на хладно място, не забравяйте да смените течността възможно най-често..
2. Прецедете, изплакнете и сварете в подсолена вода, докато плодовете потънат на дъното. В същото време, редовно премахване на пяната. Хвърлете в гевгир, изчакайте излишната влага да се оттече напълно.
3. Междувременно измийте доматите, поставете в тенджера с вряла вода за 2-3 минути и след това внимателно отлепете от кожата. Нарежете на средни кубчета. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки ивици.
4. Изсипете олио в тенджера, загрейте малко и добавете приготвените гъби, запържете за 10 минути. След това поставете готовата съставка в друг съд. Сега запържете лука, доматите отделно и комбинирайте готовите продукти с гъбите.
5. Изсипете киселина в съд с гъбена и зеленчукова маса, сложете на печката и оставете да къкри за 30 минути при редовно разбъркване. Важно е храната да не гори по време на готвене.
6. Подредете готовата закуска в стерилни буркани, усучете и обърнете. След охлаждане, поставете в мазето.

А ето и рецептата за кисели гъби в доматен сос:

Проста рецепта за мариновани гъби

За консервираните гъби според тази опция не се изискват допълнителни подправки. Маринатата е вкусна заради правилния микс от сол, захар и киселина. Според тази рецепта за готвене можете да приготвите както бели, така и черни кисели млечни гъби за зимата..

Продукти:

• основна съставка - 1,5 кг;
• филтрирана течност - 2 л;
• сол, не йодирана - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9% - 130 мл.

Алгоритъм на действията:

1. Сортирайте млечните гъби, отстранете развалените плодове, а също почистете от клони и допълнителни отпадъци. Изплакнете, сложете в тенджера, покрийте с вода и оставете за 2-3 дни. За най-добро накисване отгоре се препоръчва малко тегло. Сменяйте водата 2-3 пъти дневно, за да не кисели плодовете. Хвърлете върху сито, изплакнете.
2. Изсипете течността в отделен съд и добавете нейодирана сол на 1 литър - 10 грама. Поставете основната съставка в топла вода и гответе, докато гъбите потънат на дъното на съда. За да премахнете горчивината, е задължително да отстраните получената пяна. Прецедете през гевгир, изплакнете с преварена вода.
3. Изсипете 1 литър течност в чист съд, добавете сол и гранулирана захар (посоченото количество в рецептата). След като заври, гответе 1-2 минути, докато насипните съставки се разтворят напълно. Поставете горските плодове, продължете да готвите 10 минути. След като излеете киселината, гответе 10 минути, като разбърквате редовно.
4. Опаковайте в стерилни буркани, разпределете равномерно маринатата, разточете херметически. Обърнете, увийте с кърпа и след охлаждане сложете в хладилника.

Маринованите млечни гъби придобиват приятен аромат, консистенцията става по-месеста, а самият продукт се усвоява по-бързо от човешкия организъм. Гъбите могат да се сервират като индивидуална закуска, комбинирани с лук и масло, или да се използват като допълнение към други ястия. Препоръчва се да съхранявате консервираните млечни гъби в тъмно и хладно помещение с ниска влажност..

Друга видео рецепта: