Рецепти за готвене на ястия с консервирани гъби

Консервираните шампиньони са продукт, който е обичан и почитан от много кулинарни експерти като универсална съставка за много ястия. Има безброй рецепти, в които се появяват кисели гъби. Това са диетични ястия, които спомагат за поддържане на здравето и тънка фигура, както и сърдечни закуски, които украсяват празничните празници. Независимо дали става въпрос за шампиньони в буркан или набързо мариновани гъби, те могат да се използват в салати, предястия и основни ястия..

Малко за гъбите

Шампиньоните са светло бежови или бели гъби с нежна, крехка структура и гладки големи капачки. Гъбите се съхраняват за кратко време, с дългосрочно съхранение гъбите пожълтяват или потъмняват, но това не се отразява на вкуса на гъбите. Те растат на плодородна влажна почва, можете да ги намерите по нивите и в гората. Промишленото отглеждане на гъби е много популярно, това е много печелившо производство.

В магазини, пазари, супермаркети можете да намерите както пресни, така и консервирани гъби. Рецептите за приготвяне и консервиране на гъби са разнообразни. Те се събират в маринована версия, като гъби в собствен сок или с добавяне на подходящи зеленчуци и подправки. Можете също така да затворите гъбите у дома. в кухнята, без използването на вредни консерванти и изкуствени добавки. По-добре е да съхранявате консервирани храни в плътно затворени стъклени буркани. Когато купувате шампиньони в консерви, е по-добре да ги поставите в стъклени съдове, защото на открито могат да се влошат много по-бързо.

Използват гъбени препарати в различни версии, като ги добавят като предястие към силния алкохол, като съставка в салати, супи, втори ястия.

Консервиране и други рецепти

Всеки, дори и начинаеща домакиня, може да запази шампиони. При обработката гъбите са абсолютно непретенциозни, ще ви трябва минимални усилия и времето, удоволствие е да ги затвориш. За запазване ще ви трябва:

• шампиньони - 2 кг;
• чесън на вкус;
• чиста вода - 3 литра;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• захар, сол - на вкус;
• lavrushka, allspice.

Преди консервиране измийте добре гъбите и ако е необходимо, почистете от почва и отломки. Изсипете вода в тенджера, добавете гъбите там и варете пет минути след като заври. Изцедете водата. Пригответе саламурата в друга тенджера - за това смесете всички подправки в два литра вода и ги доведете до кипене. Залейте приготвените гъби с гореща саламура и варете поне 20 минути. През това време стерилизирайте бурканите, след това поставете гъбите празни в тях и навийте със стерилизирани капаци.

Салата от боб с шампиньони

Вкусна и удовлетворяваща салата. Като замените майонезата със заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко, можете да направите лека версия. За него ще ви трябва:

• кисели гъби - 250 г;
• червен лук - 3 броя;
• консерва от консервирани зърна - 400 г;
• майонеза или заквасена сметана (кисело мляко) - на вкус;
• подправки на вкус.

Поставете тиган на огън, изсипете растително масло в него. Нарежете лука на половин пръстени, запържете в олио. Когато лукът стане златистокафяв, добавете гъбите, нарязани на четири парчета и запържете всичко заедно в продължение на пет минути. Отворете боба и изцедете маринатата, сложете в дълбока купа. След това добавете там пържене на гъби, подправете с подправки и майонеза, разбъркайте. Салатата трябва да се влива поне два часа.

Пиле Жулиен

Комбинацията от пиле и гъби - Френска класика. И като се има предвид, че правилно приготвените съставки няма да навредят на фигурата, тази рецепта не си заслужава. Като компоненти трябва да вземете:

• пилешко месо - 400 г;
• заквасена сметана - 200 г;
• консервирани гъби - 300 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 3 броя;
• сирене - 250 г;
• брашно - 70 г;
• черен пипер, сол - на вкус.

Най-доброто за това ястие пилешко месо е подходящо от краката или бедрата. Трябва да се напълни с вода и да се постави на огън. Когато заври, добавете сол и хвърлете в няколко листа лаврушка. Варете до омекване, когато месото е омекнало и ще се раздели добре на влакна. Отделете пулпата от костта, нарязана на малки парченца. Нарежете лука на пръстени и запържете на среден огън до прозрачен, подправете със сол и черен пипер.

Когато лукът стане прозрачен, добавете към него пилешкото и нарязаните гъби, пресятото брашно, нарязания чесън, подправките и магданоза. Дръжте детайла на огън три минути.

След това жулиенът се подрежда в кокосови машини или саксии, поръсва се с настърган кашкавал и се изпраща в гореща фурна (180 градуса) за 20 минути. Жулиен е готов, когато сиренето се разтопи и изпече с вкусна коричка.

Желен пай

Интересна рецепта, която разнообразява ежедневното меню. Той е невероятен сърдечен и ароматен, Искам да го готвя отново и отново.

За теста:

• суроватка или кисело мляко - 1 чаша;
• сол на вкус;
• брашно - 1 чаша;
• яйца - 3 броя;
• бакпулвер - 1 саше.

За пълнене:

• кисели гъби - 400 г;
• ориз (вари) - 250 г;
• кайма - 400 г;
• зелен фасул - 250 г;
• настърган кашкавал - 250 гр.

Всички съставки за тестото омесете и омесете тестото като палачинки. Оставете го да вари за десет минути. Запържете каймата заедно със ситно нарязания лук. Вземете тавичка за печене, подравнете я с пергаментова хартия. Поставете гъбите, нарязани на филийки в първия слой на дъното. Следва сирене, след това ориз, пържено мляно месо и зелен фасул. Ако използвате замразени зърна, ги размразете преди готвене..

Изсипете всички съставки с тестото и изпратете в горещата фурна (200 градуса) за 40 минути. След това време извадете тортата и оставете да изстине.

Немска супа Кайзер

Много популярно ястие в централна Германия. му гответе за празниците и не само. Германците казват, че тази супа е в състояние да събере цялото семейство около нея само с една миризма. За него ще ви трябва:

• месен бульон - 4 литра;
• лук - 1 брой;
• кайма - 0,5 кг;
• топено сирене - 400 г;
• праз - 1 брой;
• консервирани шампиньони - 250 г;
• черен пипер, сол - на вкус;
• копър - на вкус.

Поставете бульона на огън. Междувременно запържете лука и праз в растително масло. Запържете и каймата също, но отделно от лука. Изцедете маринатата от гъбите и нарежете на тънки филийки. Когато бульонът заври, добавете към него пържено мляно месо, запържване на лук, гъби. Гответе за 5-10 минути. След това добавете сиренето на малки порции, като бъркате непрекъснато. Подправете със сол и черен пипер. Гответе за 10 минути. Сервирайте с крутони и пресни билки.

Бургундско говеждо месо

Друг представител на френската кухня. Месото се задушава в нежен сос с гъби и зеленчуци - истинска класика. Компоненти на ястието:

• постно говеждо месо - 1 кг;
• моркови - 1 брой;
• червено вино - 2 чаши;
• риган и мащерка - по 1 чаена лъжичка всяка;
• лук - 1 брой;
• брашно - 80 г;
• гъби (консервирани или пресни) - 250 г;
• подправки, сол - на вкус.

Нарежете телешката каша на ивици или кубчета, подправете със сол и черен пипер, поръсете с брашно и разбъркайте. Поставете голяма тенджера с дебело дъно на огъня, загрейте слънчогледовото масло в нея, запържете лука до прозрачен, след това добавете морковите, нарязани на кръгчета. Запържете зеленчуците в продължение на пет минути, след това добавете парчета месо там и пържете всичко заедно на среден огън. Налейте с червено вино, добавете всички подправки.

Доведете до кипене, добавете нарязани шампионки. Течността едва трябва да покрие съставките в чинията. Ако не, добавете още вино. Варете на слаб огън за час и половина под покрит капак. Това ястие се сервира добре с печени картофи, варен кафяв ориз или сладки картофи..

Гъбена салата с калмари

Тази салата ще зарадва любителите на гъбите и морските дарове. Има много необичаен вкус и по отношение на ситостта няма да отстъпи на нито едно второ ястие. Като компоненти ще ви трябва:

• мариновани или консервирани гъби - 250 г;
• варени картофи - 3 броя;
• филе от калмари - 500-600 г;
• лук - 2 броя;
• кисели краставици - 2 броя;
• сол, черен пипер, копър, майонеза - на вкус.

Поставете шампиньоните в гевгир, за да изцедите излишната марината, след това нарежете на филийки. Нарежете картофите на кубчета, сварете калмарите и нарежете на тънки ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета - който го харесва, краставиците - на ивици или кубчета. Смесете всички съставки в голяма дълбока купа, добавете сол и черен пипер, нарязан копър и подправете с майонеза. Оставете салатата да стръмна за два часа.

Ползите и вредите от гъбите

Яденето на консервирани гъби, не е нужно да се притеснявате за вреда. Тези гъби запазват полезните си свойства дори след обработка по време на процеса на консервиране. За разлика от другите си колеги, шампиньоните не абсорбират в такива количества вредни и токсични вещества от почвата и въздуха. Поради това им е позволено да се ядат дори от малки деца..

Сред полезните качества на шампиноните са следните:

• Спомага за понижаване на нивата на кръвната захар, което е от полза за всички диабетици.
• Те могат да служат като отличен диуретик, активно помагат на черния дроб и бъбреците.
• Много полезен за бременни жени и тези, които тепърва планират да забременеят. И всичко това, защото гъбите съдържат огромно количество фолиева киселина, която допринася за образуването на здраво и силно яйце и има положителен ефект върху развиващия се плод..
• Те са с високо съдържание на протеини и много нискокалорични, което е изключително важно за професионалните спортисти и аматьори, както и за тези, които са в борбата с наднорменото тегло..
• Консервираният продукт съдържа голямо количество цинк, желязо, калий, натрий, витамини от групи В, С, РР, D. Благодарение на това тялото получава количеството микроелементи, необходимо за безпроблемното функциониране на защитните системи на организма.

Безспорно гъбите имат повече предимства, отколкото недостатъци. Единственият им недостатък е трудно усвояемостта им. Ако ги давате за храна на деца под десет години, тогава е по-добре в малки количества. А също и гастроентеролозите не препоръчват гъбите на хора, които имат сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт. Така че, ако човек се притеснява от гастрит или язва, тогава е по-добре да не изкушава съдбата.

Във всички останали случаи нищо не ви пречи да се хапвате на ястия, които включват шампионки.