Най-вкусните рецепти за домашно приготвяне на гъби от свинско месо

Ядливите гъби често се използват като съставка в голямо разнообразие от ястия: супи, гарнитури, салати. Те са отличен заместител на месото поради високото им съдържание на протеини и витамини. Един от най-ценните представители е гъбата от боровинки или свинско месо, рецептите за която са много разнообразни. Консумира се пържено, сушено, мариновано и консервирано - основното е да обработвате продукта така, че да запазите нежния му вкус..

Първо хранене

Нежната кремообразна супа с гъби е добре познато ястие, включено в менютата на много ресторанти. Но те далеч не се ограничават до първите курсове, които могат да се приготвят от маточници. Този продукт придава на бульона не само изискан вкус, но и незабравим аромат, поради което е доста популярен за всички видове супи.

Класическа проста супа

Тази супа се приготвя от предварително измити и обелени гъби от свинско месо, които трябва да са пресни. В него са включени само най-важните продукти, които не прекъсват изискания вкус на маслени ботуши. Не се препоръчва добавянето на подправки и подправки. Съставки за готвене:

• 0,4 кг гъби-
• 2 картофа;
• половината от всеки морков и лук;
• масло;
• зеленина;
• сол.

Нарежете гъбите на парчета върху централната част и ги поставете в дълбок съд със студена вода. Гответе ги на среден огън, като отстранявате пяната, ако е необходимо. След четвърт час добавете в бульона кубчета предварително обелени и нарязани картофи. Извадете корите от лука, след това го настържете заедно с морковите или нарежете на ситно. Варете пърженето в олио, като сотите зеленчуците, докато лукът стане златистокафяв. Добавете ги към бульона, осолете и дръжте на огъня, докато омекнат. Сервирайте гарнирани с билки. По желание добавете заквасена сметана.

С юфка и яйца

Тази супа с юфка се прави с месен бульон, който след това се подправя с гъбен бульон. За разлика от предишната рецепта, тук се използват подправки.. За готвене ще ви трябва:

• 0,3 кг пилешко месо (може да бъде заменено със свинско или говеждо);
• 0,1 кг юфка;
• 2 сурови пилешки яйца;
• 0,6 кг пресни или 0,2 кг сушени свински гъби;
• 1-2 чаени лъжички соев сос;
• щипка смлян джинджифил;
• сол.

Изсипете месото с вода (за предпочитане малко количество, така че да покрие малко продукта само), поставете на огън. Когато се готви, извадете продукта от бульона, охладете и нарежете на тънки филийки. Изсипете гъбите отделно с нагрята вода и изчакайте, докато набъбнат. Прецедете ги, смесете останалата вода с бульон и доведете течността до кипене. Подправете със сол, гъби, месо, джинджифил, юфка и соев сос. Когато супата започне да ври, добавете към нея разбитите яйца и разбъркайте добре. Кипнете отново и изключете печката. Гарнирайте ястието с билки преди сервиране.

С картофени кнедли

Плътният, богат на гъби бульон от гъби в комбинация с малки картофени кнедли дава сърдечно, затоплящо ястие, особено привлекателно в студена зима.. За 8 порции от тази супа се нуждаете от:

• килограм пресни гъби;
• шепа сушени гъби в бульон;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 4 супени лъжици масло;
• 3-4 варени картофа "в униформите им";
• 1 пилешко яйце;
• 0,1 кг брашно;
• зелени по желание;
• сол пипер.

Вижте също: Мариновани гъби: приготвяне на гъби и вкусни рецепти

Поставете сухи гъби в тенджера, добавете вода към тях и сложете на печката, където да запазите половин час. Почистете пресни гъби от мръсотия и нарежете на филийки. Пригответе кнедли: обелете картофите, настържете ги, добавете половината масло и яйце, сол и черен пипер, след което постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Разточете тънък валяк от полученото тесто и го нарежете на кнедли.

Добавете гъбите в бульона, задръжте на огъня за 25-30 минути. След 20 от тях добавете там кнедли, така че да имат време да се подготвят. Междувременно пригответе пърженето, като сотирате нарязания лук и моркови в останалото олио. Добавете го към супата, след това осолете ястието и доведете до кипене, след това изчакайте 1 минута и изключете печката. Поръсете с билки и сервирайте.

Странични ястия и горещи

В основните ястия гъбите от свинско месо често заместват месото, но могат да се комбинират и с него. Те могат да се сервират с всякакви гарнитури: елда, ориз, картофи, паста и други. Дресинг или сос ще помогнат да се подчертае вкуса, който може да бъде или обикновена заквасена сметана или сметана, или по-екзотични опции.

Пържени жлезисти

Пърженето на гъби не е трудно, но е важно да се научите как да го правите правилно, така че продуктът да се окаже възможно най-полезен, ароматен и сочен. Малките трикове, събрани в тази рецепта, ще помогнат за подобряване на вкуса и качеството на пържените гъби.. Ще са му необходими тези съставки:

• 1 лук-
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло;
• килограм гъби;
• 1 лъжица масло;
• черен пипер и сол;
• магданоз за украса.

Почистете гъбите от свинско месо от замърсявания и отломки. Нарежете ги на едри парчета, хвърлете ги в тенджера със подсолена вода и заври, след това ги сложете в гевгир и изплакнете обилно. Първо изсипете растителното масло в тигана, загрейте го и добавете маслото. Когато се разтопи, добавете обеления и ситно нарязан лук. Доведете до прозрачност, след това добавете гъбите и разбъркайте. Овкусете със сол, добавете черен пипер и нарязани билки, ако желаете и запържете на максимален огън за около четвърт час. Сервирайте горещо.

Fricassee в Женева

Тази рецепта, която съчетава свинско и пилешко месо, има много общо с френската кухня. Отличава се с изискания си вкус, но в същото време се приготвя от налични продукти, което е чудесно допълнение както към менютата за вечеря, така и за празници.. За да го приготвите, се нуждаете от следното:

• 1,3 кг пилешко месо;
• 150 г гъби;
• 4-5 картофени грудки;
• 3-4 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 150 г масло;
• чаша бяло вино, по-добро от сухите сортове;
• половин чаша пилешки бульон;
• подправки и билки (розмарин, босилек, магданоз);
• сол и черен пипер.

Измийте и обелете зеленчуците и гъбите. Нарежете лука, нарежете картофите на кубчета, гъбите на тънки филийки. Разтопете 60 г масло в тиган, добавете лука и запържете, докато стане прозрачен, след това добавете пилето, нарязано на порции. Поставете там подправки, половината от чесъна и също налейте вино и студен бульон. Сварете сместа, покрийте и оставете да къкри 40 минути под капака.

Вижте също: Вкусни рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата

Запържете картофите със сол и подправки в олио (60 г) за 10 минути. В отделен тиган сгответе гъбите с останалото олио, чесън и магданоз. Вземете тавичка за печене, сложете в нея пилето и картофите, изсипете гъбите отгоре и сложете във фурната за четвърт час при 190 ° C.

В тенджера със сирене

Ястията в саксия са класика за празнична трапеза. Гъби от свинско месо, които могат да бъдат изпечени вкусно под златиста коричка сирене, не са изключение.. За да приготвите ястие, трябва:

• килограм гъби от свинско месо;
• 100 г масло;
• чаша заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици бяло вино;
• настъргано сирене;
• копър зелени;
• сол и черен пипер.

Изплакнете манатарки, нарязани на малки парченца, сол и пържете в олио за 25 минути, като разбърквате от време на време. След това ги прехвърлете в порционирани огнеустойчиви съдове, пипер, поръсете с брашно и залейте с леко затоплена заквасена сметана, подправена със сол. Добавете вино, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Извадете, добавете сирене и печете до златисто кафяво на повърхността на ястието. Сервирайте поръсена с копър билки на всяка порция.

Рецепти за салата

Сърдечните основни ястия изобщо не се ограничават до това, което може да се приготви от гъби от свинско месо. Те също намират място в разнообразие от леки салати и други вкусни закуски. Тъй като боровецът може да се комбинира с почти всеки пикантен продукт, можете да опитате да въплътите дори и най-необичайните кулинарни идеи с тях. Те са особено популярни в вегетарианските салати..

Топло с домати

За тази салата е препоръчително да използвате истински бакински домати - те са умерено сочни и много удобни за печене. Ако обаче не можете да намерите такива, можете да ги замените с обикновени домати.. Съставките в ястието включват следните храни:

• 0,1 кг маруля;
• 3 домата;
• скилидка чесън;
• пера от зелен лук;
• мащерка;
• 30 г смес за салата;
• чаена лъжичка масло;
• 140 мл зехтин;
• малко морска сол;
• трапезна сол и черен пипер.

Нарязваме едро доматите, подправяме с морска сол, добавяме черен пипер и мащерка. Поставете върху лист хартия за печене, намазана със зехтин (около 40 г) и печете във фурната за 5 минути, загрявайки до 180 ° С. Поставете сушените зеленчуци на хладно място за 3 часа. Междувременно запържете гъбите в смес от останалите масла с добавяне на сол, черен пипер, мащерка и чесън. Поставете доматите и марулята в чиния, покрийте с маруля и зелен лук. Настържете се с олиото, в което са били варени доматите.

Вегетариански с боб

По-лесна вегетарианска версия на салатата са гъби от свинско месо с боб. Тази рецепта използва целият зелен фасул от този бобови растения.. Съставките за една порция включват:

• 0,1 кг гъби;
• 0,1 кг боб;
• скилидка чесън;
• супена лъжица зехтин;
• половин чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка соев сос;
• сол;
• сусамови семена за украса.

Сварете зеления фасул до омекване в предварително подсолена вода. Нарежете марулята и запържете в зехтина със скилидка чесън. Към тях добавете боба, поръсете със захар и залейте със соев сос, след което дръжте на огъня още 2 минути. За украса поръсете със сусамови семена преди сервиране..

Вижте също: солено горещо и студено

Зелено с пиле

Тази проста салата се основава на микс от гъби, нежно пилешко месо и много зеленина. Той не съдържа почти никакви въглехидрати и затова се счита за отличен вариант за разнообразни диети. Съставки за ястие:

• 0,5 кг пилешко филе;
• 5 супени лъжици зелено масло
• лъжица слънчогледово масло;
• 0,2 кг микс за салата;
• 0,2 кг свински гъби;
• Кедрови ядки;
• половин домат;
• сол.

Нарежете пилето на малки ивици, добавете малко сол по желание и запържете в слънчогледово масло. Охладете върху салфетка или хартиена кърпа, за да хванете излишната мазнина. Нарежете гъбите по същия начин на ивици (за предпочитане малко по-малки от пилешкото) и запържете.

В чиния за сервиране сложете половината от листата на маруля, залейте ги със зелено масло, сложете пилешкото и гъбите. Покрийте с другата половина от билките и отново подправете с олио. Поръсете с борови ядки и гарнирайте с домати клинове.

Необичайни закуски

Има много опции за това как да приготвите пресни гъби от свинско месо. Повечето от тях служат като мезета за затопляне на апетита: ястия от асорти, гювечи, суфле, жулиен. Повечето от тях могат да бъдат направени у дома, без да харчите твърде много време или усилия..

Жулиен със заквасена сметана

Жулиен е едно от най-известните ястия, в които се използват гъби от свинско месо. Рецептите за тази закуска могат да включват голямо разнообразие от добавки: пилешко месо, морски дарове, зеленчуци, различни видове сирене. За да подготвите класическата версия ще ви трябва:

• 0,5 кг гъби от свинско месо;
• чаша заквасена сметана;
• 100 г масло;
• 2 пилешки яйца;
• супена лъжица брашно;
• сол.

Измийте манатарки, залейте с вряла вода, охладете и нарежете на тънки ивици. Поставете в тиган и запържете в олио до омекване, добавете отделно сушено брашно и разбъркайте добре. Поставете марулята в тавичка за печене. Разбийте заквасената сметана с яйцата и солта до гладкост, изсипете получения сос върху гъбите и печете във фурната до омекване.

Пълнени гъби

Големите гъби, като много други продукти, могат да се използват като основа за най-различни пълнежи, опциите за които са ограничени само от въображението на готвача. Една от доказаните рецепти се състои от следните съставки:

• 12 големи гъби;
• 150 г шунка;
• 150 г хляб или хляб;
• 150 мл мляко;
• супена лъжица слънчогледово масло;
• няколко скилидки чесън;
• 2 яйца;
• настъргано сирене;
• сол и черен пипер.

Отрежете краката на гъбите, след което ги нарежете. Нарязваме ситно шунката и чесъна, разбъркваме с бутчетата гъби. Накиснете хляба в мляко и когато омекне, натрошете и добавете към пълнежа. След това вкарайте там яйца, сол, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре. Направете вдлъбнатини в капачките за гъби, които се пълнят с пълнежа. Намазнете листа за печене добре с олио. Поставете капачките върху него, поставете във фурната и печете 40 минути на 180 ° C. Няколко минути преди да са готови, поръсете ги със сирене, така че да има време да се разтопи.

Гъби от свинско месо са вкусен и здравословен продукт, използван при приготвянето на много ястия. Всяка домакиня ще може да намери употреба за това според нуждите и вкуса, независимо дали е подготовка за зимата, обилна семейна вечеря, празнична почерпка или лека закуска..