Мариновани гъби с мед: приготвяне на гъби и вкусни рецепти

Медените гъби са прекрасни гъби от всяка гледна точка. Удобно е да ги събирате, тъй като те растат в многобройни семейства на пънове, червеи едва ли започват в тях и освен това, те са вкусни под всякаква форма. Маринованите гъби се считат за особено ценен продукт, който дори гурметата харесват и могат да се съхраняват доста дълго време. Този деликатес е лесен за приготвяне, така че както начинаещ, така и опитен домакиня може да се справи с него..

Приготвяне на гъби

За готвене кисели гъби по-добре е да вземете малки екземпляри с плътни капачки, които имат закръглена форма, защото такива гъби имат по-деликатен вкус. За да изглежда готовото ястие естетично, препоръчително е да използвате продукти с приблизително същия размер. Ако гъбите са големи, по-добре е да ги нарежете на няколко парчета..

Преди осоляването на гъбите е необходимо да изплакнете, премахнете всички остриета от трева и други отпадъци и накиснете за известно време.

За да направите това, те трябва да бъдат залети с вода, към която се добавя сол (1 супена лъжица отива на литър течност), и се оставя за половин час. Благодарение на това всички насекоми и червеи ще отидат от горски дарове..

Сами по себе си тези гъби са доста хлъзгави, така че маринатата им се оказва подобна на желе. За да се предотврати това, гъбите с мед трябва да се сварят в чиста вода преди осоляване. По-добре е да използвате емайлирани съдове без чипс или други щети. Гответе ги не по-късно от втория ден след събирането..

Първо трябва да доведете водата до кипене, да я осолите със скорост на голяма лъжица сол на 2 литра течност и след това да поставите измитите гъби. Гответе в продължение на 5 минути, като се отстранява пяната от повърхността. След това изплакнете гъбите, отново кипнете водата отделно и хвърлете гъбите, оставяйки на огъня още половин час. Прави впечатление, че напълно свареният продукт трябва да се озове на дъното на съда. Струва си да изцедите цялата течност от нея, като я хвърлите в гевгир.

Медовите гъби се сваряват значително, което трябва да се вземе предвид при консервирането. За да получите литров буркан с кисели краставици, ви трябват поне 2 кг пресен продукт.

Класически рецепти

Една от най-простите и вкусни рецепти за мариновани гъби с мед се счита за класическата версия на мариноване. За да подготвите такава консервация, ще ви трябват следните компоненти:

• 2 кг пресни гъби (те трябва предварително да се сварят);
• 15 мл оцет (9%);
• 50 грама сол и захар;
• 5 чаши вода;
• 2 дафинови листа;
• 5 парчета черен пипер и карамфил.

За да приготвите маринатата, трябва да поставите всички подправки във водата и да я доведете до кипене. След това сварените гъби се изпращат към течността. Сместа се довежда отново до кипене и след това трябва да се остави на огъня за 10 минути. След това гъбите с мед трябва да се поставят в стерилизирани контейнери и да се навият на руло.

Марината с олио

Не по-малко интересен е вкусът на гъби, осолени в марината с масло обаче трябва да внимавате, когато ги ядете, защото закуската се оказва доста висококалорична. От количеството продукти, посочени в рецептата, се получават 4 половин литрови буркани с гъби с мед.

Вижте също: Прости рецепти за мариновано масло за зимата

За да приготвите лека закуска ще ви е необходимо:

• 2 кг пресни гъби, които са предварително сварени;
• 700 мл слънчогледово масло (по-добре е да вземете без мирис или заменете със зехтин, ако желаете);
• 1 литър вода;
• 1 люта чушка;
• една и половина чаена лъжичка 70-процентова оцетна есенция;
• 2 скилидки чесън;
• 10 пиперки;
• 3 супени лъжици сол и захар;
• 5 броя карамфил и дафинов лист.

Изсипете всички съставки в тенджера с вода, с изключение на оцетната есенция, олиото, гъбите и лютата чушка. Маринатата се довежда до кипене и след това се готви още 5 минути. Сега към него се добавя растително масло, сместа се вари 10 минути.

Докато се приготвя маринатата, е необходимо да обелите люти чушки с вряла вода 2 пъти. Нарежете го и чесъна и го сложете в стерилизирани буркани. След това сварените гъби се поставят в съда до самата шия и се изсипва оцетната есенция. В края на буркана напълнете с вряща марината до върха и затворете.

Вариант с чесън

За пикантния вкус можете да добавите чесън към предястието, което ще го направи не само по-интересно, но и полезно. За да използвате тази рецепта за туршия с медени гъби, ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг гъби (пресни);
• литър вода (по-добре е да вземете филтрирана или варена);
• чифт дафинови листа;
• 5 големи скилидки чесън;
• 35-40 грама сол;
• 10 грах от подправка;
• 2 супени лъжици захар;
• 6 броя карамфил;
• чаена лъжичка 70% оцетна есенция.

В съд с вода е необходимо да поставите всички подправки, с изключение на чесъна. След като заври, чесънът се добавя към маринатата, нарязва се на малки парченца, сместа се вари още няколко минути. Сега трябва да поставите варените гъби в течността и отново да я заври. Закуската се подрежда в консерви и се навива на руло.

Беритба с копър

Класическите рецепти за осоляване на меден агарик включват марината от копър. Благодарение на тази билка предястието се оказва много ароматно и получава вкус, достоен за празнична трапеза..

За да приготвите такова консервиране, ще ви трябват 2 кг пресни гъби, литър филтрирана вода, плътен куп зелен копър, 3 супени лъжици захар и 5 граха от подправка. Освен това ви трябват 6% оцет (100 мл) и 60 г фина сол.

Кипнете вода, добавете към нея захар, сол и черен пипер. Течността се оставя на слаб огън, докато разхлабените съставки се разтворят. След това трябва да прецедите маринатата и да добавите към нея трапезен оцет и ситно нарязан копър. Сега сместа отново се довежда до кипене и се оставя на огъня за 4 минути.

Сварените гъби се разпределят в стерилизирани буркани и се пълнят с гореща марината. В същото време трябва да гарантирате, че много копър ще попадне във всеки контейнер, защото именно той ще даде на гъбите интересен вкус и аромат. Консервите веднага се навиват с капаци.

Най-добре е да консумирате закуска, приготвена по тази рецепта, само след няколко седмици. В противен случай истинският вкус на такива туршии няма да бъде оценен..

Консервиране без оцет

Тези, които се грижат за здравето си или по други причини, не харесват консервирания оцет, не трябва да се отказват от такива туршии, защото можете да мариновате гъби без този компонент. Предястието се оказва не по-малко апетитно, отколкото според други рецепти. Можете да го приготвите от следния набор продукти:

• 1 кг пресни гъби;
• литера на вода;
• десертна лъжица лимонена киселина;
• супена лъжица без пързалка сол;
• чесън на вкус;
• супена лъжица захар;
• няколко дафинови листа;
• 2-3 чадъра за карамфил.

Вижте също: Вкусни рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата

Всички компоненти се добавят към студена вода, с изключение на лимонената киселина и медоносни агарици, след което се довежда до кипене. Сега трябва да хвърлите лимони в него и отново да заври. На този етап трябва да опитате маринатата, за да добавите сол или да я подсладите на вкус..

Сварените гъби се добавят към саламурата и съдът се оставя на огън за още 15 минути. Медените гъби с марината се прехвърлят в стерилизирани буркани до самия връх и след това се навиват с капаци.

Медени гъби без стерилизация

Можете да затворите гъбите за зимата, без да стерилизирате бурканите и такава консервация може да се съхранява доста дълго време. За да направите лека закуска, ще ви трябват 2 литрови кутии вода, 2,8 кг медени агарици, 3 големи лъжици соев сос и захар, 15 мл оцетна есенция (70%), 10 подправки от грах, 50 грама сол, 6 скилидки чесън и 5 дафинови листа.

За тази опция гъбите трябва да се варят във вода с добавяне на няколко кристала лимонена киселина. Първо 2/3 медени гъби се хвърлят в тигана, а след като заври, се добавят останалите, след което трябва да се варят 5 минути. Сега те трябва да бъдат изпомпани.

Маринатата се приготвя отделно. За него трябва да заври вода, да добавите към нея всички други продукти, с изключение на оцет, гъби и соев сос. Трябва да изчакате разтварянето на насипни компоненти.

Сега към течността се добавят гъби, соев сос и оцетна есенция, след което тя се довежда до кипене. Покрийте съда и варете съдържанието за още 20 минути, след това извадете дафиновите листа и оставете на огъня за още 5 минути. Съдържанието на тигана се подрежда в буркани и се навива с капаци.

Бързо осоляване

За тези, които не искат да се забъркват дълго време със консервирането, е подходяща бърза и вкусна марината за медени агарици. Това ястие не е по-ниско от класическите туршии в апетитно и можете да го опитате вече 15 минути след осоляването.. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг медени агарици;
• 50 грама сол;
• литера на вода;
• дафинов лист (2-3 броя);
• 10-15 грама захар;
• 3 карамфилни чадъра;
• 5 ml 70% оцетна киселина;
• 6 черни пиперки.

Гъбите, изчистени от мръсотия и отломки, трябва да се измиват и варят. След като заври, си струва да премахнете пяната и да я оставите на фурната за още 15 минути, след което да ги изцедите.

Медните гъби трябва да се заливат с марината, направена от вода и всички съставки, с изключение на оцет. Варете 30 минути, като отстранявате пяната и разбърквате от време на време. Преди края на готвенето се добавя оцет, а предястието се вари още 5 минути. Сега гъбите могат да се разредят в контейнери и да се навият или изядат веднага след охлаждане.

Вижте също: Как да сушите гъби от свинско месо у дома за зимата

Рецепта за замразени гъби

Можете също така да приготвите вкусна закуска от замразени гъби, които се продават в супермаркет в пакет от 700 грама. От това количество продукт получавате половин литров буркан с кисели краставички. Разликата между тази рецепта и други е, че предястието не е необходимо да се покрива с капаци, защото замразените гъби се продават целогодишно..

За да приготвите това, ви трябват 700 грама мед агарици, половин литър вода, голяма лъжица захар и сол, няколко чадъра за копър. Освен това ще ви трябват дафинов лист, 1 грах от люспи, 3-5 черни пиперки и 30 мл 9% оцет.

Гъбите не е необходимо да се размразяват, а просто се изпращат до кипящата вода и изчакват да заври, след което оставете на печката за 10 минути. Махнете съда от огъня, но не е необходимо да източвате водата веднага.

Сега трябва да подготвите марината. Половин литър вода трябва да се изпрати на огъня до кипене, изсипете сол, захар и подправки и варете 5 минути.

Бульонът се отцежда от гъбите, след което детайлът се измива с топла вода и се хвърля във врящата марината. Сместа се вари още 10 минути, сваля се от котлона и се добавя оцет към маринатата с гъби.

Закуската се прехвърля в буркан, затваря се с капак и се оставя да изстине. Когато гъбите изстинат, можете да ги изядете веднага. Съхранявайте кисели краставички в хладилника. Колкото по-дълго стоят гъбите, толкова по-вкусни ще станат, но срокът на годност е ограничен до 2 месеца.

Можете също така да направите кисели краставички от замразени гъби, като използвате мултикукър. За целта вземете 1 кг медени агарици, по 30 мл всяко от 9% оцет и слънчогледово масло, половин литър вода, няколко дафинови листа, голяма лъжица сол, 5 парчета карамфил и черен пипер.

Гъбите трябва да се сложат в купа с много готвачи и да се напълнят с вода, като се добавят сол, лаврушка, черен пипер и карамфил. Сега трябва да настроите режима "Steamer" за 35 минути. Когато останат 5 минути до края на задушаването, олиото и оцетът се добавят към ястието. След края на готвенето, закуската се оставя в мултикухер, докато се охлади напълно, а след това се подрежда в буркани и се изпраща в хладилника. Можете да опитате след 12 часа.

Пикантна марината

По-интересен екзотичен вкус може да се постигне чрез добавяне на канела към предястието. За да направите мариновани гъби в пикантна саламура, се нуждаете от следните съставки:

• 2 кг пресни гъби (сварете предварително);
• литров съд с филтрирана вода;
• малка пръчица канела (може да се замени с половин чаена лъжичка смлян);
• 2,5 големи лъжици захар;
• 3 десертни лъжици 9% оцет;
• 2 листа от лаврушка;
• 4 десертни лъжици сол;
• 6 парчета черен пипер (люта подправка);
• 3 чадъра за карамфил.

Всички подправки, захар и сол се добавят към вряща вода, сместа се готви до пълното разтваряне на кристалите. В края се добавя оцет и ястието се вари още 2 минути. Сварените гъби се подреждат в стерилизирани буркани, пълнят се със саламура и се навиват на руло.

След като приготвите лека закуска за зимата по някоя от рецептите, бурканите трябва да бъдат обърнати с капака надолу, оставяйки ги в това положение до пълното им охлаждане. След това се прехвърлят в основното им място за съхранение, което трябва да е сухо и хладно..