Как да мариноваме гъби с мед в банки за зимата

Медните гъби са обичани заради отличния си вкус, приятен външен вид. Освен това е по-удобно да ги събирате от всички други гъби. От тях се приготвят разнообразни ястия. Има много рецепти, които описват как да мариновате гъби с мед за зимата в буркани. Това не е трудно да се направи. Приготвените гъби са идеални както за ежедневна трапеза, така и за празнична вечеря. От тях се приготвят вкусни салати и закуски..

Полезни свойства на продукта

Гъбите са 90% вода, затова много хора ги приемат за продукт с ниска стойност. И в това силно грешат. Например, гъбите с мед в състава си съдържат достатъчно количество флуор и калций, които могат да се сравняват само с риба. В допълнение, те съдържат много други полезни витамини и минерали..

100 г продукт съдържа:

• калий - 15%;
• мед - 15,5%;
• витамин С или аскорбинова киселина - 15,7%;
• рибофлавин или витамин В2 - 21%;
• витамин В3 - 27%;
• РР или никотинова киселина - 50%.

Поради състава, маринованите гъби могат да се нарекат неизчерпаем източник на хранителни вещества за пълноценния живот на организма..

Ефектът на гъбичките върху тялото:

• насърчават производството на полови хормони;
• в състояние да нормализира нервната система;
• имат дезинфекционен ефект;
• борба с тромбозата и хипертонията;
• перфектно укрепват стените на кръвоносните съдове;
• подобряване на кръвообращението в мозъка;
• допринася за правилното функциониране на щитовидната жлеза.

В допълнение, минералните вещества, включени в техния състав, оказват положително влияние върху много процеси в тялото..

Мариноването на гъби е нискокалорично, което означава диетичен продукт, затова се препоръчва да ги ядете за почти всички. Рецептите за кисели гъби за зимата в буркани трябва стриктно да се спазват, неправилно сварените гъби могат да застрашат ботулизъм.

Вижте също: Най-вкусните рецепти за домашни гъби от свинско месо

Рецепти за готвене

Не всички гъби са подходящи за мариноване, но само здрави, силни, малки. Първо трябва да ги повтаряте. Нарежете краката наполовина поради факта, че тази част от гъбата се счита за груба. Медните гъби не се накисват от дълго време. Достатъчно е да ги държите във вода за половин час, за да ги улесните да ги почистите от отломки и пясък. След това те се измиват няколко пъти..

Класически с оцет

Най-разпространената и любима на всички рецепта за готвене на гъби с мед е класическата. Добавянето на оцет към маринатата ще добави пикантна киселост към ястието..

За готвене трябва да вземете:

• 0.9 кг меден агарик;
• сол и захар - 1 супена лъжица л. и 1 ч.л. съответно;
• чесън, лавр. лист, карамфил, черен пипер - на вкус, приблизително можете да поставите само 4 броя;
• сушен копър, може да бъде със семена;
• 4 супени лъжици. л. оцет (трапезна).

Гответе гъби с мед на две стъпки. Гъбите в тенджера с вода се довеждат до кипене и се готвят 20 минути. Пяната трябва да се отстрани. Врящата вода се отцежда, налива се прясна вода. Гъбите отново се довеждат до кипене и се готвят около 15 минути с добавянето на лука. Той е необходим, за да абсорбира всички вредни вещества. След като се сварят гъбите, лукът се изхвърля..

За марината вземете литров тиган вода. Всички съставки се слагат заедно. Изключение е оцетът, той все още не е добавен. За аромат е по-добре да нарежете чесъна, а копърът да натрошите на малки частици.

След като заври водата с всички компоненти, се изсипват четири супени лъжици оцет. Всичко се вари 5 минути. Сварените гъби се потапят в маринатата. Ястието се готви още 10-15 минути.

Вижте също: Рецепта за студено осолени млечни гъби

След това, подготвеният продукт се поставя в стерилизирани буркани. Те се охлаждат с главата надолу. Опитните домакини съветват да ги покриете с одеяло отгоре. Благодарение на тази процедура гъбите ще са хрупкави. Прави впечатление, че веднага след като изстинат, след известно време са готови за употреба. Всички рецепти за приготвяне на кисели гъби за зимата се приготвят по различни начини, има и много бързи рецепти.

Проста и бърза опция

Тази рецепта за мариновани гъби се прави от 1,5 кг гъби. Варят се 10 минути. От водата се отстранява пяната. Сварените гъби се измиват с чиста вода и се заделят. Маринатата винаги се приготвя отделно.

Ще имаш нужда:

• 2 с.л. л. захари и 4 соли;
• 10 гр. Подправка;
• карамфил и дафинов лист на вкус;
• 10 чл. л. столов оцет 9%.

Марината за зимата за медени агарици се приготвя от два литра вода. В него се поставят всички компоненти, с изключение на оцета. Сложете тенджерата на огъня и гответе половин час. Потопете гъбите с мед в маринатата. Сварете още малко, след което налейте оцета. Разбъркайте всичко добре и изсипете в буркани и навийте на руло.

С лимонена киселина

Тази рецепта използва лимонена киселина вместо оцет. Той ще придаде на ястието специален вкус, а също така ще служи като консервант и се усвоява от организма по-добре от оцета..

За рецептата, от която се нуждаете:

• за 1 литър вода - 0,9-1,0 кг медени агарици;
• 5 скилидки чесън, 6 скилидки, 3 лавра. лист;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 10 пиперки;
• 1 ч.л. лимони.

Вижте също: Как да сушите гъби от свинско месо у дома за зимата

Поставете гъбите в тенджера, като поддържате водата студена. Контейнерът се слага на огън. След като водата заври, тиганът остава на огъня за 40-50 минути. Получената бяла пяна трябва да бъде отстранена навреме. След определеното време, гъбите с мед се изваждат от вряла вода и се измиват. След това те са в гевгир, където останалата течност се оттича от тях..

За медени агарици за зимата маринатата не се приготвя дълго. Захарта, солта, подправките се изсипват в тенджера с чиста вода. След като заври, трябва да изчакате 15 минути и да поставите гъби от гевгир и лимонена киселина в маринатата. Всичко се готви за 20-25 минути. След 15 минути. трябва да добавите чесън, нарязан предварително.

Без да сваляте тигана от котлона, гъбите с мед трябва да се поставят в стерилизирани буркани. За да предотвратите спукване на стъкления съд, под него се поставя метална лъжица или вилица. Бурканите, пълни с гъби, трябва отново да се стерилизират..

Противопоказания и вреди на гъбите

За всички предимства на гъбите с мед и техния вкус, трябва да се помни, че маринованите гъби са не само противопоказани за някои, но дори могат да бъдат опасни.

Не използвайте продукта:

• пациенти с хипертония и хора със сърдечна недостатъчност;
• жени по време на лактация, по време на бременност;
• деца под 5 години не трябва да ядат гъби, след 5 години - само в ограничени количества;
• хора с бъбречна недостатъчност;
• за проблеми с храносмилането.

Прекомерната злоупотреба с кисел продукт може да доведе до усложнения в храносмилателния тракт, панкреатит, възпаление на панкреаса. Освен това, гъбите с мед, като всички гъби, имат способността да натрупват соли на тежки метали, които не изчезват при термична обработка..