Прибиране на корнишони за зимата

Незаменим атрибут на всяка празнична трапеза са корнишоните. Те са висококачествени сортове краставици с определен размер, използвани главно за мариноване. Красиви, хрупкави, лесни за употреба, те са едновременно самостоятелно ястие, отлична закуска и незаменим компонент за много салати и други ястия..

Gherkins можете да намерите във всеки магазин. Обаче понякога красив буркан и сладки краставици отвътре се оказват изобщо не това, за което се твърди, че са. Маринатата е пренаситена с оцет, краставиците не се счукват, а изглеждат като презрял банан, който може да се яде дори без зъби. Но маринатата и хрупкавостта на корнишоните са двата им основни компонента. В резултат парите се губят и усещането за празнуване се разваля. За да не се пробие следващия път, е по-лесно да направите кисели корнишони у дома.

Изчисляването на продуктите е дадено за трилитров съд. От какво имаш нужда:

• корнишони (за предпочитане със същия размер);
• черни пиперки - 6 грах;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз - 0,05 кг;
• чадър копър - 5 бр;
• лист касис (от сортове касис) - 5 бр;
• дафинов лист - 3 бр.

За марината:

• минерална вода b / g - 1,5 л;
• едрозърнеста сол - 0,020 кг;
• гранулирана захар - 0,025 кг;
• оцетна киселина (70% разтвор) - 0,030 l;
• водка - 0,070 л.

Какво да правя:

1. На първо място, трябва да вземете избраните краставици, да ги изплакнете старателно, да изсушите.
2. Обработвайте чесъна, разглобявайте на скилидки, нарязвайте всеки на половина по дължина.
3. Поставете лаврушка, листа от касис, нарязан чесън, черен пипер, магданоз на дъното на предварително приготвен стерилизиран стъклен съд (3 л) (поставете цялата зеленина).
4. След това върху положените зеленини сложете плътно корнишоните. Трябва да разклатите буркана няколко пъти - това ще внесе повече краставици. Поставете чадъри за копър на повърхността.
5. След това трябва да приготвите маринатата. Изсипете вода в тенджера, сварете я. Поставете сол, гранулирана захар във водата, изсипете водка и оцет. Сварете съдържанието на тенджерата за 3 минути.
6. Изсипете внимателно приготвената марината в съд с приготвени краставици. Затворете капака.
7. Поставете контейнера в голяма тенджера, напълнете го с вода и поставете на огън.
8. Стерилизирайте в рамките на 20 минути от момента, в който водата започне да кипи.
9. След това внимателно извадете контейнера. Поставете го на масата. Корк внимателно. Оставете настрана, докато напълно се охлади, увийте в топла кърпа.
10. Съхранявайте в буркан на хладно място.

Рецептата за приготвяне на такива корнишони напълно съвпада с магазина.

Мариновани корнишони (видео)

Мариновани корнишони

Маринованите корнишони са вкусни, красиви и удобни. Но осолените корнишони по нищо не отстъпват на маринованите си колеги в градината. Направи си дребните краставици определено ще са по-добри от закупените в магазина..

От какво имаш нужда:

• корнишони - 5 кг;
• черни пиперки;
• сол (на трилитров буркан) - 0,03 кг;
• захар (на трилитров буркан) - 0,03 кг;
• магданоз, копър - 0,075 кг;
• хрян, касис (листа) - 6 бр;
• копър съцветия - 4 броя.

Рецепта:

1. Първоначално краставиците трябва да бъдат обработени и изплакнати старателно. След това ги поставете в студена вода за няколко часа.
2. Докато краставиците се накисват, измийте, обработете, подсушете зелените. След това го изрежете във всякаква форма. Смесват. Поставете върху стерилизирани буркани.
3. Изплакнете отново краставиците. Подредете плътно в буркани. Изсипете вряща вода в бурканите, оставете да престои четвърт час. След това източете водата в тенджера, поставете на огън. Добавете сол и захар. Когато саламурата заври, я изсипете в буркани с краставици. Добавете оцет (0,02 L на консерва). Оставете банките да престоят един ден.
4. След определеното време изсипете саламурата в тенджера, поставете я отново на огъня и кипнете, като към нея добавите още вода.
5. Сложете чесъна в бурканите. Когато саламурата заври, изсипете краставици върху нея.
6. Коркирайте бурканите с капаци, поставете ги с главата надолу, увийте ги в топла кърпа.

Поставете на хладно място след пълно охлаждане

Бърза рецепта

Една от "най-бързите" рецепти за прибиране на корнишони. Тези краставици могат да бъдат поставени на масата след няколко часа. Или можете да направите заготовка за зимата. 

От какво имаш нужда:

• корнишони - 4 кг;
• гранулирана захар - 180 г;
• оцет 9% - 180мл;
• растително масло - 200 мл;
• смлян черен пипер - 10 г;
• сол - 20 г;
• пресен чесън - 100 g.

Какво да правя:

1. Обработвайте краставици, измийте, отстранете връхчетата. Нарежете надлъжно на 4 парчета.
2. Натиснете чесъна или настържете с фина ренде.
3. Сварете марината от захар, оцет, растително масло, сол и черен пипер.
4. Разбъркайте краставици с чесън и марината. Настоявайте на хладно място за около 7 часа. Най-хубавото е да го оставите за една нощ.
5. Прехвърлете краставиците в варени буркани. Изсипете маринатата, в която са се влели.

Тези краставици могат да се приготвят за зимата. За да направите това, е необходимо да стерилизирате литрови контейнери за не повече от 10 минути..

Мариновани корнишони на полски

От какво се нуждаете: корнишони - 3 кг, пресни моркови - 300 г, млад лук - 500 г, чесън - 100 г, вода - 3 л, трапезен оцет - 150 мл, сол - 18 г, черен пипер - 15 г, дафинов лист - 6 g.

Какво да правя:

1. Внимателно обработете и изплакнете корнишони. Пуснете във вряща вода за няколко секунди и веднага поставете в студена вода. След това пробийте с клечка за зъби или вилица. Разтрийте със сол и поставете в емайлиран тиган. Поставете тежък предмет отгоре. Преместете на хладно място за 12 часа.
2. Обелете морковите, нарязани на среден резен.
3. Обелете лука, нарежете на четири части. Поставете заедно с морковите във вряща вода за три минути. След това източете водата.
4. Сложете чесъна на дъното на бурканите. Краставиците сложете в буркани вертикално, като поръсете с моркови и лук.
5. Изсипете приготвената марината върху бурканите, пастьоризирайте на 95 ° Ϲ. Време за пастьоризация, средно, половин час.

Френска рецепта

От какво имаш нужда:

• корнишони - 1 кг, малък бял лук - 5 бр, мащерка - 5 бр, естрагон - 5 бр, карамфил - 6 бр, бял гроздов оцет - 2/3 л, лаврушка - 2 бр, лют пипер - 3 бр.

Какво да правя:

1. Изсипете оцет в тенджера, добавете към него същото количество вода, естрагон и мащерка. Варя.
2. Измийте добре краставиците, прехвърлете в широк съд. Поръсете със сол. Поставете на хладно място за един ден.
3. Разтворете оцета (0,04 л) в студена вода, изплакнете краставиците в получената смес. След това избършете всяка сармичка със салфетка и я сложете плътно в стерилизирани буркани.
4. Сложете обелен лук в буркани, люти чушки, нарязани на пръстени, подправки.
5. Изсипете приготвената саламура в бурканите и затворете плътно.

Краставиците са готови за 10 дни. Можете да добавите всякакви цитрусови компоненти към саламура: лимон, портокал, грейпфрут. Вкусът ще бъде уникален.

Метод без стерилизация

Какво ви трябва: корнишони, захар - 40 г, сол - 40 г, карамфил - 2 пъпки, смес от чушки, сух чесън - 10 г, хрян лист.

Какво да правя:

1. Измийте добре корнишоните. Дръжте в студена вода поне 6 часа.
2. Сварете оцета и водата в тенджера.
3. Поставете краставиците в маринатата една по една. Щом единият промени цвета си - поставете втория и така нататък.
4. След това, когато всички краставици преминат през маринатата, извадете ги от нея и ги преместете в буркана, като полагате с подправки.
5. Изсипете марината върху съдовете и затворете.

Обърнете с главата надолу и охладете.

Можете да експериментирате с подправки, както желаете. Основното нещо е да не се увличате от количеството и да знаете какви съставки да добавите. Не бива да добавяте онези подправки, за които нищо не се знае. В противен случай времето ще бъде загубено и продуктът ще бъде развален..

Варшавски мариновани корнишони (видео)