Туршии от корнишони с тиквички
Мариновани краставици с тиквички за зимата, рецепта със снимка на която предлагаме, са чудесна помощ в домашното готвене. Този препарат е идеален за сутрешни сандвичи или сандвичи, той е незаменим компонент на много салати. Миниатюрните краставици и нежните тиквички органично се допълват. Благодарение на подправките, включени в пълнежа, туршиите от корнишони с тиквички придобиват приятен аромат и богат вкус. В същото време зеленчуците запазват плътна, хрупкава структура, която е толкова ценена от любителите на зимните препарати..
Подготовката е много интересна - краставици в краставици.
Съставки за кисели краставички с тиквички:
- корнишони - 500 g-
- тиквички - 500 g-
- чесън - 2 скилидки-
- люта подправка - 4 граха-
- кориандър - 1 ч.л..-
- дафинов лист - 2-3 бр.-
- горчица на прах - 2 супени лъжици. л.-
- сол - 2 супени лъжици. л. за 1 литър вода.
Време за готвене - 3 часа.
Количество на изхода - 1 литров съд.
За мариноване трябва да изберете силни, здрави корнишони с дължина 4–7 см и млади тиквички с дължина не повече от 15 см. Изплакнете ги старателно под течаща вода. За да почистите правилно пъпната кожа на корнишони от мръсотия, можете да използвате мека четка.
Преди да започнете мариноване, младите краставици трябва да се накисват в студена вода за 2 часа. Ако влязоха в кухнята директно от градината, тогава този етап може да бъде прескочен.
На дъното на буркана сложете скилидка чесън, нарязан на парчета, дафинови листа, 2 граха от подправки и 1 ч.л. кориандър.
След това трябва плътно да сложите слой от корнишони.
Тиквичките трябва да бъдат обелени. Ако имат прекалено големи семена, тогава е по-добре да ги отрежете и да използвате само месото на плодовете за мариноване. Обелените тиквички трябва да се нарязват на големи кубчета.
Поръсете тиквичките отгоре с корнишоните в буркан, с дебелина около 3 см.
Редувайки слоеве зеленчуци по този начин, пълнете буркана напълно. Натрошете още една скилидка чесън отгоре и добавете останалите черен пипер.
Пригответе пълнежа. Един литров буркан ще изисква около 750 мл вода. Изсипете 2 супени лъжици в него. л. сол без пързалка и 2 с.л. л. горчица. По желание можете да добавите 1 с.л. л. гранулирана захар.
Сварете саламурата. Поради горчицата трябва да се окаже мътна. Изсипете корнишони и тиквички с вряща саламура. Течността трябва напълно да покрива зеленчуците. Веднага навийте буркана с кисели краставички и обърнете.
Увийте буркана в чаена кърпа и оставете да се охлади бавно. След това кисели краставички от корнишони с тиквички могат да бъдат поставени на рафт в шкафа за съхранение. След 3-4 дни зеленчуците ще бъдат напълно осолени и готови за ядене. Можете да съхранявате мариновани краставици с тиквички за 1 година.
Също така не забравяйте да се затворите осолени чушки за зимата.