Краставици - най-добрите сортове за мариноване, трикове за подбор

Не е тайна, че изборът на добра рецепта не е достатъчен, за да получите вкусни и ароматни консервирани краставици. За да направите краставиците да излязат хрупкави, твърди, с богат вкус, важно е да ги изберете правилно. Най-добрите сортове за кисели краставици днес съставят впечатляващ списък и не се ограничават, както преди, до известните „Нежински“, „Муромски“ и „Родничк“. По-опитните домакини сред любимите за заготовки могат да назоват такива сортове като "Ера", "Нежинка", "Носовский", "Сцена".

Сред отдавна познатите сортове за кисели краставици са се доказали добре „Водолей“, „Анулка F1“, „Славей“, „Водограй“, „Барел F1“, „Ратибор“ и др. За мариноване с оцет, корнишони и краставици със средна дължина ( повече от 8 см), които могат да се получат от семена от сорта "Othello F1", "Lilliput F1", "Phillipok F1", "Child F1", "Brownie F1", "Angel" и т.н..

Сред модерните, не толкова отдавна излезли на пазара, могат да се разграничат следните сортове:

• Карнак F1;
• "Zakuson F1";
• "Semcross F1";
• "Циганин F1";
• Ира F1;
• "Парижки корнишон"
• "Херман";
• „Любимият мам F1“;
• "Варене на варели F1";
• „Кураж F1“.

Плодовете на тези сортове са малки, твърди, с бодливи пъпки и мека, сочна пулпа..

Сред сортовете от холандската селекция, сортовете "Octopuss F1", "Passalimo F1" и "Ecole F1" се открояват по свой вкус. Тези сортове са за предпочитане за мариноване, те са идеални както за мариноване в бъчви, така и за стъклени контейнери. Доломит F1 и Bettina F1 също са добри. Тези сортове са устойчиви на болести и дават отлични добиви..

В средната лента сред популярните сортове мариноване лидерите са „стари приятели“: „Зозуля“, „Алтай“, „Великолепни“, „Прима Дона“, „Шампион“. Също така не изостават „Журавленок“, „Кустовой“ и опрашените от пчелите „Хрупкави“.

Как да изберем краставици за кисели краставички

Въпреки такова разнообразие, за да се изберат правилните краставици, човек не само трябва да се ръководи от имената им, но и да може да определи плодовете, подходящи за мариноване, по око. За целта внимателно изучаваме:

• Размерът. За мариноване избираме краставици със среден размер, докато малките корнишони са по-подходящи за мариноване с оцет;
• Цвят. Разбира се, ние дори не гледаме жълтеникави плодове. Обикновено имат груба кожа и твърди, едри семена. Краставиците от светло зелен цвят са добри, особено с бяла варел (сортове "Зозуля", "Анулка F1" и др.);
• Кора. За да може саламурата свободно да проникне във вътрешността на краставицата, твърде дебелата кора не трябва да й пречи. Когато избирате краставица, леко натиснете върху нея с нокът. Ако корите се подават лесно, тогава ще бъде лесно да наситите целия плод равномерно с маринатата;
• Пъпки. Те задължително присъстват на всички кисели краставички, но могат да украсят и плодове за салата. За да не се объркате, трябва да разгледате по-отблизо директно върховете на тръните. Ако имат черни петънки, можете спокойно да ги навиете в буркани, но ако са бели, по-добре да не рискувате.

Има и друг интересен начин да определите идеалните краставици в зависимост от метода на приготвяне - чрез тяхната „риза“. Има три основни:

1. "Славянска риза" - кисели краставици го имат. Неравностите по тях са доста големи, но разположени рядко. Това ще позволи на маринатата да проникне бавно вътре, което увеличава еластичността и осигурява същата хрупка в бъдеще..

2. "Германската риза" се носи от краставици за кисели краставички. Почти цялата повърхност на краставицата е осеяна с малки малки пъпки. Благодарение на това саламурата прониква бързо. Това свойство също ви позволява да получите вкусни леко осолени краставици за кратко време..

3. И накрая, „азиатската риза“ - гладка, без бодли и пъпки. Наслаждаваме се на тези краставици само като компоненти на летните салати. Те не са подходящи за заготовки.

Естествено, това не са всички най-добрите сортове краставици за мариноване - всяка година селекцията се попълва с нови видове, които не са по-ниски, а понякога дори надминават „старите“ по своите вкусови свойства. Ще наблюдаваме младия растеж и ще отбележим всички предимства и недостатъци на новите сортове.