Как да готвя сладко от ягоди: рецепти

Не напразно ягодите се наричат ​​„кралицата на плодовете“. Това зрънце не оставя никой безразличен - сочен, сладък, ароматен ... А през зимата ароматното ягодово сладко ни изпълва със спомени за слънцето и лятото. Всяка домакиня приготвя сладко по свой начин, но всеки метод има свои единни правила..

Плодовете трябва да се берат при слънчево и сухо време. В същото време, презрелите и набръчкани трябва да се събират в отделна кошница, защото по време на измиването те ще омекнат, ще пуснат сок и сладкото от тази ягода ще бъде много воднисто.

Прясно набраните плодове не е необходимо да се съхраняват дълго време, препоръчително е да ги сортирате незабавно, да ги измиете със студена вода и да ги изложите, за да изсъхнат върху покривка или кърпа (ненужни и стари, тъй като петна от сок не могат да бъдат премахнати след това). Ако няма веднага да приготвите сладкото, след това изсипете захар върху плодовете и го оставете да вари за определено време, особено след като почти всички рецепти за по-добро отделяне на сокове включват вливането на тези плодове със захар. Претеглят ягоди за конфитюр след сушене и приготвяне..

Препоръчително е да изберете захар от захарно цвекло, много по-сладко е. Но когато имате само тръстика на ваше разположение, тогава няма нищо фатално в това, просто ще са ви нужни около 12-15% повече.

Изсипете приготвеното сладко в затоплени сухи стерилизирани бутилки и затворете с лакирани калаени капаци. Ако искате да навиете с прости капаци, тогава трябва да съхранявате сладкото на студено място (изба, хладилник).

Сладко от ягоди: рецепти със снимки

Петминутна рецепта за сладко

Продукти:

• 1,6 кг захар;
• Килограм ягоди.

Подредете горските плодове, измийте с течаща вода, подсушете върху кърпа. Добавете захарта и оставете да престои една нощ. Сутрин изсипете сока, който се появи, оставете да заври и сложете ягоди в него. Оставете да заври отново, гответе за пет минути и прехвърлете в стерилизирани горещи буркани. Затворете капаците.

Рецепта с конфитюр от ягоди

Продукти:

• 1,3 кг захар;
• 330 мл вода;
• Килограм ягоди.

Направете сироп с вода и захар. Изсипете приготвените ягоди с кипящ сироп, покрийте съда с плодове с хартия или кърпа и оставете да престоят 5 ч. След това ги поставете на печката, оставете да заври и намалете котлона. Гответе, като разбърквате, в продължение на половин час, махнете от печката и оставете да ври 2,5 часа. След това повторете манипулацията още 2 пъти. Прехвърлете в стерилизирани бутилки и капачки. Увийте.

Как да готвя ягодово сладко с лимонена киселина. рецепта

Продукти:

• 2 gr. лимонена киселина;
• Килограм захар и същото количество ягоди.

Покрийте приготвените плодове със захар, разбъркайте леко и оставете да престои една нощ. Сутрин, поставете на слаб огън и оставете да заври, гответе пет минути, след което оставете да се охлади. Направете тази процедура за отопление-охлаждане 2-3 пъти, така че плодовете постепенно се накисват в сироп. При последното кипене добавете лимонена киселина, така че сладкото да не загуби цвят. Прехвърлете в стерилизирани бутилки и затворете.

Сладко от ягоди. Рецепта номер 1

Продукти:

• 900 gr. Сахара;
• 330 мл вода;
• Килограм ягоди.

Направете сироп от вода и захар, сложете в него подготвените ягоди и варете до гъста, на слаб огън, като бъркате през цялото време. Изсипете варенето в стерилизирани бутилки, затворете.

Сладко от ягоди. Рецепта номер 2

Продукти:

• 230 мл вода;
• Килограм захар;
• Килограм ягоди.

Бланширайте подготвените ягоди във вряща вода за 12-14 минути, като отстраните пяната. След това прехвърлете плодовете в горещ захарен сироп и гответе на слаб огън до готовност. Бланширането дава възможност за получаване на сладко с отлични желиращи качества..

Сладко от ягоди. Рецепта номер 3

Продукти:

• 1,3 кг захар;
• Килограм ягоди.

Поставете плодовете в емайлирана купа, добавете половината захар и оставете да престои 14 часа. След това изсипете останалата захар и поставете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато се свари напълно, като внимавате да не изгорите захарта. Изсипете в стерилизирани бутилки, навийте на руло и оставете да се охлади, без да развивате.

Сладко от ягоди. Рецепта номер 4

Продукти:

• 2 ч.л. ванилова захар;
• Килограм захар;
• Килограм ягоди.

Изсипете захарта в приготвените плодове и оставете да престои една нощ. След това мелете с пасатор или усучете през месомелачка. Поставете контейнера със сместа върху печката, оставете да заври и намалете котлона до средна. Гответе, като бъркате през цялото време, за половин час и оставете да изстине за 6 часа. Направете тази процедура 2 пъти, премахвайки пяната по време на готвене. Варете сладкото последен път, докато се сгъсти, когато капка охладено сладко няма да се разнесе.

Старо сладко от ягоди с рецепта

Продукти:

• лимонова киселина;
• 1,3 кг захар;
• Килограм ягоди.

Пригответе плодовете. След ягодите разбъркайте малко с ръце, добавете захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Сладко от ягоди се приготвя на малки порции. В малка тенджера от неръждаема стомана добавете една чаша от ягодовата смес и оставете да къкри. Гответе на слаб огън, като бъркате през цялото време, за 6-8 минути. Не премахвайте пяната! След като заври, съставът ще се сгъсти.

Изсипете сгъстената смес в сух стерилизиран буркан, като преди това изсипете няколко кристала лимонена киселина на дъното. Повторете целия процес с друга част от сместа, като бавно пълните бутилката до върха. Навийте охладеното сладко и преместете на студено място.

сладко от ягоди

Продукти:

• Две чаши захар;
• Килограм ягодово пюре.

Пригответе плодовете и поставете в купа. Поставете на печката и гответе без вода до омекване на слаб огън. Извадете от котлона, оставете да се охлади и прецедете през гевгир. Претеглете картофеното пюре и добавете две чаши захар на килограм картофено пюре. Поставете на печката и гответе на слаб огън до необходимата консистенция. Извадете от печката, бутилката и затворете.

Рецепта с конфитюр от ягоди

Продукти:

• Два лимона;
• Килограм захар;
• 2 кг ягоди.

Добавете захар към горските плодове и оставете да вари 10 часа. След това сложете купата на печката и започнете да готвите на слаб огън, а след това гответе на силен. В края на готвенето добавете сок от лимоните, разбъркайте и веднага изсипете в бутилки и затворете.

Рецепта от ягодово желе

Продукти:

• 2 ч.л. лимонена киселина;
• 1,5 кг захар;
• Килограм ягоди.

Изсипете пълно количество захар в приготвените плодове и го оставете да вари, докато сокът се пусне. Изсипете останалата захар, поставете на печката и гответе след като заври 14-16 минути. Разредете лимонената киселина и сиропа, изсипете в сладко, разбъркайте и гответе още пет минути. Изсипете сладкото в бутилка, затворете.

Рецепта за ягодово сладко „Фантазия“

Продукти:

• 650 gr. Сахара;
• Килограм ягоди;
• 5 супени лъжици. л. водка;
• Щипка черен пипер;
• 10 плодове хвойна;
• Няколко клона пресен розмарин;
• 7 супени лъжици. л. балсамов оцет.

Изсипете захар в приготвените плодове и оставете да престои, докато се появи сокът. Поставете на печката, поставете плодовете розмарин и хвойна, оставете да къкри и гответе две минути. Свалете от котлона и поставете на хладно място за една нощ. На сутринта изсипете водка в купа със сладко и балсамов оцет, сложете грубо смлян пипер и поставете на слаб огън. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе 7-8 минути, като вземете предвид вида на ягодата: колкото повече сок дава, толкова повече време отнема да готвите. Отстранете от котлона, отстранете розмарина и хвойна. Изсипете сладкото върху бутилките, навийте с найлонови капачки и сложете на съхранение.

Рецепта с конфитюр от ягоди с лимон

Продукти:

• Един лимон;
• 500 gr. Сахара;
• Килограм ягоди.

Прехвърлете подготвените плодове в купа и добавете лимонов сок и жар. Оставете да заври, добавете захарта и гответе 12 минути. Бутилка и капачка.

Рецепта за сладко от мандаринови ягоди

Продукти:

• 2 чаши вода;
• 2,2 кг захар;
• Килограм мандарини и същото количество ягоди.

Измийте и подсушете ягодите. Мандарините, без да се обелват, бланширайте пет минути във вряща вода, след което оставете да се охлади за един час под течаща вода. Извадете кожата и нарежете наполовина. Направете сироп от вода и захар, сложете в него мандарини и ягоди и оставете да престои 12 часа. След това варете сладкото на 3 етапа, като кипете през цялото време в продължение на пет минути и го оставяте да вари 7-9 часа след това. Изсипете приготвеното сладко горещо в бутилки и затворете.

Конфитюр без готвене рецепта

Продукти:

• 2 кг захар;
• Килограм ягоди.

Приготвените плодове с дървена пещ трябва да се месят и да се нагряват до 70С. Добавете захарта към ягодовото пюре на малки порции, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори. Когато цялата захар е добавена, загрейте формулата си до 80С. Изсипете в бутилки и навийте с найлонови капачки.

Съвети за приготвяне на сладко от ягоди

Приготвяне на ястия

Изплакнете обилно бутилките с гореща вода и сапун. Изплакнете обилно. Листът за печене от фурната трябва да бъде покрит с чиста кърпа, Къде да поставите подготвените бутилки до върха с дъното. 30 минути преди сладкото да е готово, затоплено до 100 градуса. поставете фурната на лист за печене с бутилки. В същото време капаците трябва да се поставят в някакъв съд, да се напълнят напълно с вода и да се оставят да врят няколко минути. Ако по време на сладкото се използва фуния или черпак, препоръчително е също така да ги стерилизирате..

Когато конфитюрът вече е сготвен, можете да извадите листа за печене, да разгънете бутилките, но не изваждайте от листа за печене. Бутилките трябва да се напълнят със сладко, така че да не достига един сантиметър до ръба. Веднага затворете капаците и пренаредете на сухо място.

Препоръчително е да изберете голяма емайлова купа за готвене. За готвене "пет минути" купата трябва да бъде заменена с тенджера, тъй като ще бъде по-лесно да се увие. Разбъркайте сладкото с дървена шпатула или лъжица.

Приготвяне на горски плодове

Всички плодове от коша се изсипват на масата. Първоначално те трябва да бъдат сортирани по размер. За направата на сладкото са необходими малки плодове. Тази ягода поддържа формата си по-добре. Презрелите, неузрели и гнили плодове трябва да бъдат премахнати. Королите се изваждат от плодовете и след това се измиват.

Някои домакини препоръчват да не изплакват ягодите, а само да ги избърсват с влажна кърпа. Така че, трябва да измиете плодовете. Но това трябва да се прави не под течаща вода, когато ягодите са в ситото, а в купа. Това се прави, така че плодовете да не се повредят толкова силно по време на измиване. В купа внимателно поставете ягодите върху всяко зрънце, докато обелите и сортирате. Водата се добавя към плодовете и се измива.

Измитите плодове се изваждат на шепа върху кърпа. Препоръчително е да сушите ягодите, но този процес може да отнеме до 7 часа.

Съвети от опитни домакини:

• Трябва да знаете кога сладкото е готово. Защо да сложите няколко малки чинии във фризера. Сложете малко сладко на една от тях. Чакай малко. Прокарайте пръста си по повърхността на варенето. Когато повърхността се набръчка, сладкото е готово.
• Друг вариант е да капете сладко върху нокътя. Когато капката не се разпространи, сладкото беше приготвено.
• Оцетът или лимоновият сок, добавен към сладкото, му позволява да се сгъсти и да попречи да стане много прилепнал..
• Малко парче масло, което се добавя в края на готвенето, може да помогне за намаляване на количеството пяна..
• Когато капакът на буркана се пружинира след охлаждане, тогава тази бутилка изтича. Той трябва да се съхранява в хладилника и да се консумира в рамките на следващия месец..
• Цялото останало сладко трябва да се пренареди на тъмно и хладно място..

Домашното сладко от ягоди е много по-превъзходно от запасите от сладки магазини. Като за начало, няма изкуствени съставки (консерванти и химически подсладители) в сладкото „направи си сам“. И също така, естествено, съдържанието на калории в продукта ще бъде по-малко. Като цяло рецептите за приготвяне на сладко от ягоди са доста прости. С помощта на тях дори начинаещ готвач може да се справи с консервирането на ягоди. Между другото, в описаните по-горе рецепти ягодите могат лесно да бъдат заменени с викториа или ягоди..

сладко от ягоди