Рецепти за зимно сладко от грозде със семена

Отглеждането на грозде започна много отдавна, дори историците трудно определят конкретна дата. В наши дни тя се отглежда в почти всеки регион, където няма студена зима, тъй като лозата замръзва поради замръзване. И правят от него не само сокове или вина, но и зимни сладки за чай.

Полезни свойства на гроздето

Днес е известно до няколко хиляди сорта грозде. Те се различават не само по вкус, но и по съдържание на хранителни вещества..

• Според някои учени гроздето е много подобно по състав на човешката кърма..
• Първото място в състава е вода (от 60 до 85%), глюкоза с фруктоза (от 10 до 33%). Освен това плодовете съдържат следните киселини в значителни количества: ябълчена, салицилова, силициева, фосфорна, лимонена и мравчена. В гроздето има малко оксалова киселина..
• Гроздето е богато на витамини като A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Освен това витамините К, Р и фосфорната киселина са на специално място, които са отговорни за кръвоносната система - хематопоеза, съсирване на кръвта, кръвно налягане.
• Гроздето съдържа следните микроелементи: калций, кобалт, магнезий, желязо, манган, калий, както и гликозиди и пектини.
• Ягоди помагат при лечението на безсъние, анемия, гастрит, запек.

Гроздето се използва за приготвяне на вина, сокове, компоти, оцети, туршии. Може да се изсуши и да се използва като стафида.

Сладко от грозде със семена за зимата рядко се вари, но се оказва много питателна и вкусна.

Тайните на приготвяне на сладко

• Почти всички сортове грозде се берат през август-септември, само късните узряват до октомври.
• Плодовете трябва да се приемат твърдо, да не са набръчкани и без най-малките признаци на гниене. Следователно те трябва да бъдат изключително внимателно отстранени от четките и стъблата трябва да бъдат незабавно отстранени..
• Презрело грозде може да се използва за приготвяне на вино или сладко.
• Такова сладко трябва да се готви в деня на реколтата, тъй като плодовете бързо се влошават и придобиват миризма на вино.
• Гроздето е много деликатно, така че трябва да се мие не под чешмата, а в контейнер, съдържащ голямо количество вода.
• Плодовете съдържат много течност, така че трябва да се бланшира преди готвене..
• Гроздето няма да се свие по време на готвене, ако изсипете захарен сироп върху тях в продължение на няколко часа. Тя ще проникне равномерно в плодовете и ще им попречи да се напукат.
• По-добре е да приготвите сироп от бяла гранулирана захар; от захар с жълтеникав оттенък сладкото може да придобие изгорен вкус.
• Плодовете на плодовете (те трябва да потънат на дъното) и сиропът ще помогнат да се определи дали сладкото е готово. Ако го пуснете върху студена, гладка повърхност, тя не трябва да се разпространява. Това означава, че сладкото е готово..
• Смята се, че не си струва да варите грозде конфитюр до дебелина: сиропът се използва за печене или при готвене на компот.
• Ако се вземе сладко грозде, тогава към сиропа може да се добави лимон на вкус.

Рецепти за лакомства от грозде със семена за зимата

Сладко от грозде Първа рецепта

Необходими продукти:

• 1 килограм грозде със семена;
• 1,2 килограма гранулирана захар;
• 1 чаша вода.

Процедура на готвене:

1. Внимателно отделете плодовете от клонките. Сгънете в гевгир и измийте, като капнете в купа с вода няколко пъти. Излишната течност трябва да се оттича.
2. Сварете вода в широка тенджера и извадете от печката. Поставете плодовете в гореща вода на малки порции и бланширайте две минути, след това охладете в ледена вода. Прехвърлете готовото грозде в съд за готвене.
3. Залейте плодовете с отделно сварена захар и воден сироп. Гответе всичко на среден огън, като премахвате пяната, двадесет минути.
4. Махнете сладкото от котлона и го оставете да вари в продължение на осем часа.
5. Сложете отново настоящото сладко и гответе четиридесет минути на слаб огън, като разбърквате, за да не загори.
6. Леко изцедете сиропа и варете в продължение на петнадесет минути.
7. Подредете плодовете в сухи стерилизирани буркани и ядосайте със сироп.
8. След пълно охлаждане покрийте бурканите с пергамент.

Гроздово сладко: втората рецепта

Необходими продукти:

• 1 килограм грозде;
• 1,2 килограма гранулирана захар;
• 1 чаша вода;
• ванилин на вкус.

Процедура на готвене:

1. Внимателно отделете узрялото грозде от клонките и изплакнете добре със студена вода.
2. Прехвърлете в гевгир и бланширайте за няколко минути, като го спуснете във вода при температура не повече от 80 градуса. Охлажда се бързо със студена вода.
3. Оставете течността да се отцеди и поставете плодовете в купа за готвене.
4. Изсипете отделно варен сироп от вода и захар върху гроздето за десет часа.
5. Изцедете сладкото със сладко, донесете до кипене и отново залейте с горските плодове за десет часа.
6. След като конфитюрът се влее, го изпратете да къкри на среден огън до омекване, като отстраните пяната.
7. В края на готвенето добавете ванилин и разбъркайте всичко внимателно.
8. Охладете сладкото в купа, след което изсипете в чисти сухи буркани и покрийте с пергамент.

Сладко от грозде стъпка по стъпка рецепта със снимки

Необходими продукти:

• 1,5 килограма грозде;
• 300 грама гранулирана захар;
• 1 чаша вода;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Процедура на готвене:

1. Освободете гроздето от клонките и, оставяйки само силни и цели плодове, ги изплакнете с много вода.
2. Изсипете захар в съд за готвене, налейте вода и кипнете сиропа, като разбърквате на слаб огън.
3. Потопете гроздето в готовия сироп и гответе в продължение на пет минути на слаб огън, като премахнете пяната.
4. Добавете лимон и разбъркайте. Варете сладкото на слаб огън за още пет минути.
5. Без охлаждане разпределете сладкото в стерилни буркани и затворете плътно.

Гроздово сладко: рецепта с ядки

Необходими продукти:

• 1 килограм леко грозде;
• 1 килограм захар;
• 70 грама вода;
• 100 грама орехи;
• ванилин.

Процедура на готвене:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и изпратете на слаб огън.
2. Разбъркайте добре сиропа, докато стане прозрачен и захарта се разтвори напълно.
3. В отделна купа доведете водата до кипене и бланширайте плодовете в нея за не повече от две минути, след което потопете в сироп и гответе на среден огън в продължение на пет минути.
4. Извадете тигана от котлона и покрийте. Заделяйте за една нощ, така че плодовете да се накисват в сироп.
5. Сложете сладкото на печката на сутринта и доведете до кипене.
6. Добавете орехови ядки и ванилин на вкус. Варете десет минути.
7. Без охлаждане изсипете сладкото в стерилизирани буркани и навийте на руло.
8. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат, увити в топло одеяло.

Гроздово сладко: рецепта с круша

Необходими продукти:

• 300 грама грозде;
• 2 килограма круши;
• 1 лимон;
• 2 килограма гранулирана захар;
• 300 грама вода;
• 100 грама орехи;
• ванилин.

Процедура на готвене:

1. Изплакнете и изсушете гроздето и крушите.
2. Нарежете крушите на малки парченца.
3. Сварете сиропа и сложете гроздето в него, а след няколко минути - крушите.
4. Сварете всичко за около един час, а в края на готвенето добавете лимонов сок.

Гроздово сладко: рецепта с портокал

Необходими продукти:

• 1 килограм грозде;
• 1 голям портокал
• 1 лимон;
• 1 килограм захар;
• 250 грама вода.

Процедура на готвене:

1. Разтворете 300 грама гранулирана захар във вряща вода, сложете гроздето в получения сироп и оставете за четири часа.
2. След това донесете плодовете в сироп до кипене и добавете още 300 грама захар.
3. Варете десет минути, махнете от печката и оставете десет часа.
4. Кипнете отново, като добавите останалата захар.
5. В края на готвенето сипете портокалов сок.

Гроздово сладко: рецепта с подправки

Необходими продукти:

• 1 килограм грозде;
• 1 лимон;
• 800 грама захар;
• 100 грама вода;
• 1/6 чаена лъжичка канела
• 2-3 пъпки от карамфил.

Процедура на готвене:

1. Извадете гроздето от клоните, като веднага премахнете развалени и неузрели плодове.
2. Изплакнете обилно със студена вода и поставете в купа за готвене.
3. Изсипете захар в тенджера, добавете карамфил, канела и налейте вода.
4. Поставяйки съда на слаб огън, довеждайте съдържанието до кипене и оставете да къкри за десет минути.
5. Прецедете сиропа през тензух и оставете гроздето за осем часа.
6. След това се вари на среден огън в продължение на десет минути и се оставя да вари отново за осем часа.
7. След това изсипете сока от един лимон в сладкото и гответе още десет минути.
8. Без охлаждане изсипете сладкото в стерилни буркани и запечете плътно.

Бележка за домакините

• Когато добавяте гроздово сладко със семена от други плодове и плодове към рецепта, трябва да вземете по-малко грозде, пропорционално на количеството на други плодове.
• Канелата и карамфилът в рецептата могат да бъдат заменени с мента или маточина и вместо лимон вземете портокал.
• Ако конфитюрът е течен, по-добре е да го затворите плътно с капаци. Преди опаковане гъстото сладко трябва да се охлади, да се прехвърли в буркани и да се покрие с пергамент.

Как да съхранявате конфитюр правилно

• Ако следвате прости правила за съхранение, през зимата сладкото няма да стане мътно и без захар..
• Лимонов сок или киселина предпазва сладкото да се сгъсти и запазва цвета си.
• По-добре е да съхранявате сладко на тъмно, хладно място, например в хладилника или мазето..
• Бурканите, в които е опаковано сладкото, и капаците трябва да са сухи и чисти, още по-добре, ако са предварително стерилизирани.
• Влажността в зоната за съхранение трябва да бъде минимална. Ако конфитюрът се съхранява в мазето, трябва да се погрижите да няма плесен, мухъл и други неприятности..