Сладко от портокалови кори: прости рецепти

Наистина пестеливите домакини никога не изхвърлят нищо. Изглежда, че корите от изяден портокал са нищожно. Опитните готвачи обаче знаят, че могат да се използват за приготвяне на много прекрасни деликатеси: от домашно приготвена лимонада Fanta до захаросани плодове и чудесно сладко от портокалова кора .

Ползите от портокаловите кори

Експертите твърдят, че корите от пресни портокали са също толкова здрави, колкото и пулпата на тези плодове..

Корите съдържат голям брой вещества, насърчаващи здравето, а именно:

• Фитонцидите са биологично активни вещества от растителен произход, които убиват патогенни микроби;
• Аскорбинова киселина (витамин С). Това е витамин, който укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към настинки;
• Антиоксиданти - вещества, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, забавяйки стареенето на организма;
• Витамин А (каротин). Този витамин се намира във всички портокалови зеленчуци и плодове (например в морковите), той подобрява зрителната острота и нормализира сърдечно-съдовата дейност.

Много неопитни домакини смятат, че не е необходимо да се използват кори за готвене. В крайна сметка можете перфектно да приготвите портокалово сладко. Това обаче е просто често срещано погрешно схващане. Експертите казват, че корите на някои цитрусови плодове, по-специално на лимон и портокал, превъзхождат самите плодове по концентрация на ароматни масла. Следователно ароматът от жар на лимон или портокал ще бъде многократно по-силен от миризмата от плод без кора..

Корите, предназначени за приготвяне на здравословно и вкусно сладко, трябва да се измият чисти. Най-добре е допълнително да ги измиете с четка (например четка за зъби, която никога не е била използвана).

Факт е, че много вносни плодове се третират с восък и други химически съединения по време на транспортиране, така че да не се влошат преди време. Ако тези вещества попаднат в човешкото тяло, те могат да причинят химическо отравяне или тежка алергична реакция..

Освен това трябва да отрежете местата на механични повреди и гниене от коричките, в противен случай конфитюрът ще има неприятен послевкус, опасни микроорганизми могат да влязат в него. Най-добре е да използвате малки портокали за приготвяне на сладко, те са по-вкусни и ароматни от големите плодове. Необходимо е да отрежете корите от плодовете на много тънък слой, тъй като подкръстната част на корите, която е бяла, е безвкусна и понякога има неприятен горчив вкус. Следователно тази част не е необходима за готвене..

Ако обелката на лимоните се добави към сладкото, тя също трябва да се отстрани с тънък слой. За това е подходящ специален къдрав нож за дърворезба от зеленчуци и плодове..

Висококачественото, добре приготвено портокалово сладко има красив цвят, умерено гъста текстура и приятен сладко-кисел вкус с нежен цитрусов аромат. През зимата такова сладко ще помогне не само да се насладите на сладко, без да навреди на фигурата, но и да запълни къщата с прекрасна миризма. Експертите твърдят, че ароматът на портокали допринася за бързата смърт на вируси и бактерии на закрито. Но това се отнася само за естествения аромат (например портокалово сладко), а не за изкуствените миризми, които се използват в индустриалните освежители за въздух..

Как да си направите вкусно сладко

Най-често домакините приготвят сладко от портокаловите кори "къдрици". Тя получи името си от факта, че красивите корички в готовия продукт приличат на смешни къдрици.. За да приготвите този прекрасен деликатес, имате нужда:

• Разделете всеки портокал на четири филийки, обелете и извадете (изяжте) пулпата;
• Използвайте остър нож, за да отделите портокаловата кора от белия субкрустален слой. Освен това, белият подкорен слой може безопасно да се изхвърли;
• Нарежете коричките на тънки ивици и накиснете в студена вода за една нощ. Водата ще трябва да бъде сменена най-малко три до четири пъти. Това е необходимо, така че цялата излишна горчивина да изчезне от коричките. Някои хора обаче харесват тази горчивина много, тъй като тя изглежда пикантна;
• Когато коричките са наситени с вода и приемат формата на къдрици, всеки такъв къдря внимателно се усуква в спирала, наподобяваща охлюв, и всички "охлюви" един след друг се нанизват на дебела нишка. Оказва се верига, която наподобява оранжево мънисто;
• Оранжевите спирали се поставят директно върху конец в тенджера, напълват се с вода, водата се довежда до кипене. След това трябва да сварите корите за около двадесет до тридесет минути, не повече;
• След това време горещата вода внимателно се източва с помощта на гевгир, а "охлювите" отново се пълнят със студена вода. Масата отново се довежда до кипене. Трябва да повторите тази процедура три до четири пъти;
• На следващо място, къдриците се отстраняват, водата се източва;
• Захарен сироп се вари. Когато заври, в него се поставят оранжеви топчета. Удобно е да направите това на дълга нишка, за да не се изгорите;
• Корите се варят във врящ сироп за около половин час;
• След пълно охлаждане можете да добавите лимонов сок към масата, за да придадете характерна киселинност. След това се вари отново за тридесет минути на среден огън;
• След това можете да разпределите вкусно и красиво сладко в стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци. Сладкото се оказва с ярко оранжев цвят и има несравним вкус и аромат.

Когато готвите захарен сироп, трябва да обърнете специално внимание на неговата дебелина..

Капка горещ сироп не трябва да се разпространява върху хартията или длантаи. Ако се разпространи, сиропът е все още твърде течен, трябва да го сварите още малко. Ако капката не загуби формата си, захарният сироп за приготвяне на сладкото е готов. Опитните домакини обикновено проверяват готовността, като капят по гърба на ръката.

Колко красиво да представим готовия продукт

Сладко от портокалови кори, приготвено по всякаква рецепта, ще служи като достойна украса на празничната трапеза.

Ето няколко начина за сервиране на тази вкусна почерпка:

• Можете да разпределите готовия продукт в малки кристални розетки и да поставите чаена лъжичка за гост близо до всеки изход;
• Друга страхотна идея е да разстилате сладко върху сандвичи. Препеченият хляб е най-подходящ за това. Сладкото се разпределя равномерно по повърхността на резена. Отгоре можете да поставите резени от истински портокал или лимон върху хляба. За да изглеждат сандвичите по-интересни, квадратните парчета хляб се нарязват на триъгълници;
• Рула от сладки палачинки със сладко ще изглеждат красиви. За да направите това, сладко от коричките се разстила върху палачинки, те се поставят в хладилника за киснене за известно време. След това всяка палачинка се нарязва на парчета и се получават оригинални рулца. Поръсете отгоре с пудра захар;
• Също така много домакини използват сладко от корички като пълнеж за домашно приготвени печива. Основното предимство на такъв пълнеж е, че гъстото сладко не се разпространява по повърхността на пая и не изтича по време на печене във фурната..

Противопоказания за консумация

Не всеки може да яде сладко от портокалова кора, защото всеки цитрусов плод е силен алерген.. Следователно този продукт не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст, както и на по-големи деца, които са алергични към цитрусови плодове или имат индивидуална непоносимост към портокали. Трябва да обърнете внимание и на следното:

• Портокалите под всякаква форма са противопоказани за тези, които имат повишена стомашна киселинност;
• Соковете, конфитюрите и компотите от цитрусови плодове в комбинация с някои лекарства могат да доведат до отравяне;
• Сладко от корички е противопоказано за тези, които страдат от инсулинозависим захарен диабет;
• Ако съхранявате готово сладко в грешни условия, то се разваля доста бързо..

Отворена може да се съхранява само в хладилника. Трябва да извадите сладкото от него с чиста лъжица, за да не попаднат опасни патогенни микроби в продукта..

Тайните на вкусно и здравословно сладко

Сладко от портокалови кори ще бъде особено вкусно, ако добавите към него малко лимонова кора.. Но мандариновите и грейпфрутови корички не трябва да се добавят, те могат да добавят горчивина към крайния продукт. Много зависи от качеството на захарния сироп. Ако се окаже твърде течно, сладкото също ще се окаже воднисто и не всеки го харесва. Ако сместа от вода и захар е твърде гъста, тя вече няма да бъде сладко, а захаросани плодове..

За да направите сладко, трябва да използвате емайлирани съдове. Металните контейнери не са подходящи, тъй като след контакт на портокалови кори с метал, готовият продукт може да има неприятен "метален" вкус. Същото важи и за пластмасовите съдове с хранителен клас, които са устойчиви на високи температури..

Преди да започнете да готвите, трябва да проверите дали няма чипове, драскотини или пукнатини във вътрешността на емайлирания съд или купа. Счупени парчета емайл, уловени в готовото сладко, могат да причинят сериозно хранително отравяне. Разбъркайте кора и сироп по време на готвене. Най-добре е да използвате пластмасова или дървена шпатула за това, за да не надраскате емайла на дъното..

Конфитюр, направен с портокалови кори, е чудесен начин да използвате продукт, който обикновено се хвърля в кошчето. Икономична домакиня ще се радва да направи такова сладко. Благодарение на красивия си цвят и приятната гъста консистенция, сладкото от коричките определено ще ви бъде полезно при настройването на празничната трапеза. Яркият аромат на портокали ще изпълни къщата с приятен аромат и ще създаде незабравима атмосфера на комфорт. Затова никога не трябва да изхвърляте корите на тези прекрасни плодове. Конфитюр с приятен сладко-кисел вкус няма да остави безразличен дори и най-взискателния сладък зъб.