Прибиране на сладко от йоща за зимата - две рецепти: пълно ягодово сладко и здравословно сурово сладко

Йоща е вид хибрид на касис и цариградско грозде. Това е голямо зрънце, с големина на цариградско грозде, но лишено от бодли, което е добра новина. Вкусът на йоща, в зависимост от сорта, може да е по-сходен с цариградско грозде или касис, но във всеки случай сладкото от йоща е невероятно вкусно и здравословно.

Съставки: yoshta, захар
Време за отметка: лято

• 1 кг захар;
• 200 г вода.

За готвене сладко от йоща е по-добре да вземете плодове в началния етап на зрялост. Това е моментът, в който плодовете вече са потъмняли, но все още не са прераснали, а плътта в тях е доста гъста. Ако плодовете са презрели, вместо сладко ще получите сладко от йоща.

Плодовете от Йошта трябва да се измият и да се обелят от опашки.

Обикновено горските плодове се смесват със захар и се варят в собствен сок. Това е добър начин, но понякога искате плодовете да останат максимално непокътнати. За да направите това, първо трябва да сварите сиропа от вода и захар и да изсипете плодовете в тигана, когато захарта е напълно разтворена.

Трябва да сготвите сладкото, така че плодовете да останат непокътнати след няколко преминавания. Изчакайте, докато сладкото заври, оставете да къкри 3-5 минути, след което охладете сладкото до стайна температура.

След това сварете сладкото отново за 3-5 минути и отново извадете тенджерата от печката. Трябва да готвите сладкото, докато капката сироп лежи добре и не се разнесе върху чинията, а сладкото придобие желаната плътност.

Поставете внимателно сладкото врящо в стерилизирани буркани и затворете капаците. Увийте бурканите с топло одеяло и ги оставете да изстинат напълно.

Приготвеният по този начин конфитюр Йоста може да се съхранява на стайна температура за около 6 месеца или на хладно място до 24 месеца..

Сладко от Йошта без готвене

Можете да запазите свежия вкус и аромат на йоща, ако направите сладкото без да заври. Тук има недостатъци, но въпреки това този метод също се е доказал доста добре..

За да направите „сурово сладко“, трябва:

• 1 кг йоща;
• 2 кг захар.

Пригответе плодовете, както в предишната рецепта. Тоест изплакнете и отстранете хвостите. Сега плодовете трябва да бъдат добре изсушени. В крайна сметка няма да варим горските плодове и самата вода няма да се изпари. Така че, разстелете чиста кърпа на масата и поръсете плодове върху нея..

Ако плодовете вече са достатъчно сухи, можете да продължите към следващия етап. Йоща трябва да бъде смазан. Как да направите това зависи от вашето кухненско оборудване. Можете да използвате месомелачка или пасатор. Основното е, че всички плодове се спукват.

Разбъркайте плодовете със захарта, така че захарта, ако не се разтвори напълно, то поне да се разтопи.

Пригответе малки буркани. По-добре е да вземете консерви с обем 0,2-0,3 литра, с винтови капачки. Измийте ги добре със сода за хляб и стерилизирайте. И не забравяйте кориците. Неварените консерви са много податливи на ферментация, така че се опитайте да сведете до минимум тази заплаха..

Разбъркайте отново сладкото си и го сложете в буркани.

Това сладко може да се съхранява само в хладилник или студена изба. Препоръчително е да го използвате преди да започне да ферментира, а това е около 6 месеца.

Как да готвя конфитюр от касис, гледайте видеото: