Конфитюр от листенца от чаена роза с уиски

Сладкото от розови листенца често се сервира за закуска в стари английски имения. Слагат го на хляб, пудинг върху него. Разбира се, тогава готвачите трябваше да работят усилено, за да смилат листенца от роза със захар в керамичен разтвор. Сега блендерът може да свърши тази работа за 30 секунди. Наличието на уиски украсява ароматния букет от сладко от цветя. Препоръчваме и рецептата сладко от ягоди и киви, още един вкусен и здравословен десерт.



Съставки:
- листенца чаена роза - 250 грама-
- захар - 150 грама-
- вода - 450 милилитра-
- лимонена киселина - половин чаена лъжичка-
- уиски - 5 супени лъжици-
- канела - 1 пръчица.



Цветята се сортират в листенца. Някои сортове рози имат удебеляване в основата на венчелистчетата, в този случай тези плътни ръбове се отрязват с ножица за нокти. Ако венчелистчетата имат еднаква дебелина по цялата повърхност, няма да се налага да режете краищата.



Венчелистчетата се измиват и се поставят на слоеве в тенджера. Всеки слой се поръсва със захар.



Добавя се вода, тиганът се слага на огън. Сладкото се вари 15 минути, след това се добавя лимонена киселина и се държи на огъня още две минути. Киселината създава много интересен цветен ефект, без нейното присъствие всяко сладко от рози ще има безизразен избледнял цвят. Щом няколко зърна киселина попаднат във врящото сладко, цветът веднага става тъмно розов.



Махнете сладкото от котлона, оставете го да се охлади за 5 минути, след което разбийте с пасатор. Венчелистчетата на розата се смесват със сироп и се превръщат в хомогенна нежна маса, те вече няма да се хрускат на зъбите ви.



В сладкото се хвърля пръчка канела и се налива уиски. Вместо уиски можете да вземете други видове алкохолни напитки: коняк, ром, ликьор.



Поставете отново пюрето от розови листенца на огъня, кипете 3-4 минути. След такава процедура присъствието на алкохол частично се изравнява, ще остане само лек ароматен вкус. Канелената пръчица се изважда от сладкото и се изхвърля.
Конфитюр се изсипва в стерилен буркан, внимателно запечатан. След охлаждане съхранявайте в хладилника. Конфитюр от листенца от роза може да се съхранява за дълго време, като всеки друг празен лист от розови листенца за зимата. Но обикновено никой не иска да чака толкова дълго, бурканът се "унищожава" за няколко чая. Конфитюрът придобива истинския си вкус два дни след приготвянето, той се влива, невероятният флорален вкус, ароматизиран с приятен нотка на шотландско уиски, изглежда по-рязък.