Jar jam: 2 рецепти за приготвяне на див конфитюр от кайсии

933 място в категорията
Конфитюри и конфитюри
158 души
запазени

Жердела принадлежи към дребноплодните диви кайсии. Те са по-ниски от своите културни роднини по размер, но ги превъзхождат по вкус и добив..

Съставки: кацалки, бадеми, захар
Време за отметка: лято

Жердела е невероятно ароматна и има доста осезаем аромат на мед. Но когато готвите сладко, не можете да нарушите съотношението захар към плодовете, което е 1: 1. Можете леко да коригирате прекомерната сладост с лимонена киселина или да използвате някои от техниките, които са малко по-долу.

1 кг костур (тегло без костилка);
1 кг захар;
0,5 ч. Л. Лимонена киселина.

Всички домакини са разделени на две категории - някои винаги режат кайсиите наполовина, за да премахнат костилката, други предпочитат да оставят кайсията непокътнат и леко изтласкват костилката навън с молив.

Това не се отразява на качеството на сладкото, но кехлибарените половинки на кайсията изглеждат по-красиви във ваза.
Затова отстранете костите по начин, който ви е подходящ..

Поставете обелените кайсии в тенджера, поръсете със захар и разклатете тигана няколко пъти.

Не чакайте кайсиите да пуснат сок, изсипете чаша вода в тенджера и я сложете на много тих огън.
Когато желето заври, махнете пяната и оставете да къкри 5 минути. След това извадете тигана от котлона и оставете сладкото да се охлади.

Пригответе капаци и буркани. Разстелете ги и докато изсъхнат отново сложете сладкото на огъня. Щом сладкото заври отново, добавете лимонената киселина. Разбъркайте леко сладкото Опитайте се да не смачкате прекалено много кайсиевите клинове, за да не се превърнат в пюре..

Въоръжете се с черпак и изсипете сладкото в бурканите. Веднага затворете кутиите с шев ключ и ги скрийте под одеялото.

Буркана с бадеми

Съставки:

Ръчни релси от 1 кг;
100 g бадеми (по броя на кайсиите);
1 кг захар;
0,5 л. вода.

Всеки, който е опитал кайсиево сладко с бадеми поне веднъж, няма да иска нищо друго. Бадемите се съчетават много добре с костур с мед и придобиват нов вкус.

Бадемите вече са доста скъпи, обаче, те могат успешно да бъдат заменени с ядките на самите кайсии. На вкус много приличат на бадеми..

Можете да използвате и четвъртинки от орехи. Още по-лесно е, но вкусът е напълно различен..

Във всеки случай измийте стълбовете и отстранете костите, като леко ги изтласкате с пръчка..

Ако искате да използвате ядки за пълнене, трябва да се отървете от черупката. Не е трудно, просто се нуждаете от чук и малко търпение, за да го направите. В края на краищата костите на костура са малки и трябва да се оправите с тях.

Бадемите, преди да направите нещо с тях, трябва да се обелят от кожата, което дава горчивина. Поставете бадемите в дълбока купа и залейте с вряла вода. Когато водата изстине, лесно можете да пролеете кожата.

Орехите не изискват никаква подготовка. Не е необходимо да ги пържите, а просто ги нарежете на четвъртинки.

Сега можете да пълните отворите с ядки или ядки.

Изсипете вода в тенджера, добавете цялата захар към нея и кипнете сиропа.

Когато цялата захар се разтвори, много внимателно, една кайсия една по една, изсипете отворите във врящ сироп един по един.

Намалете леко котлона, за да не кипне прекалено силно. 5-7 минути след началото на кипенето трябва да извадите тигана от котлона. Покрийте го с капак и оставете да втаса, докато изстине напълно.

Когато конфитюрът е напълно изстинал, го поставете отново на огъня и оставете да заври. 5 минути след като заври започнете, проверете дали сиропът е готов.

За целта капнете една капка сироп върху охладена плоска чиния. Ако е текла капка, тогава трябва да предприемете друг подход с охлаждане-кипене.

В крайна сметка кайсиите не могат да се готвят дълго време наведнъж, в противен случай те ще заврят и всички ядки ще изпаднат. Сладкото все пак ще бъде вкусно, но не много привлекателно на външен вид.