Праскова сладко на филийки за зимата, открийте тайните на готвенето!

Консервирането на прасковите е деликатна процедура, която изисква определени умения. Традиционните методи за готвене може да не работят, ако например искате да направите сладко от праскови на филийки за зимата. Може да получите сладко от конфитюр (и това е различна рецепта) или обратно: плодовете ще бъдат жилави и влакнести.

Как правилно да приготвите сладко от праскови на филийки за зимата, открийте тайните

На първо място, подбираме разнообразието от праскови. Подходящо за сладко:

• Redhaven - отделя добре от камъка, обелването на кожата не е необходимо. По най-добрия начин.
• Съветски - кожата се обелва, камъкът се отделя лесно. След готвене, филийките ще бъдат много меки, за любител.
• Успех - също добре за сладко, но ще трябва да премахнете резените от костилката с нож. Корите могат да се оставят.
• Ветеранът е ароматен сорт с аромат на кайсия. Камъкът се отделя добре, кожата трябва да бъде отрязана с нож, тя е жилава и леко разваля вкуса по време на термична обработка. Този сорт прави най-ароматното сладко.

Гладкокорените сортове (като нектарин) няма да работят, те имат прекалено много сок и резените са твърде твърди.

Плодовете не трябва да са презрели, но без зелени неузрели площи. При леко натискане с пръсти пулпата отстъпва, но не се притиска.

Нашето сладко е направено от сорта Редхейвън, който е популярен в Крим и Краснодарския край. Тази праскова има класически слънчев вкус, който издържа дори след термична обработка..

Изчисляването на продуктите е просто: за 1 кг приготвени прасковени резени 750 г захар.

Плодовете са естествено достатъчно сладки, ако се добави захар в класическото съотношение 1: 1, сладкото ще се окаже прекалено гъсто и прикриващо на вкус. По желание можете да добавите лимонов сок (само не лимонена киселина!). Резултат от готовия продукт: от 2,5 кг праскови се правят 3-литрови буркани със сладко.

Прасковите внимателно се измиват с ръце, без да се отлепват от кожата, кадифеното покритие може лесно да се отстрани с пръсти.

Нарежете прасковите наполовина, отделно от костилката.

Ако кожата изостава, ние я отстраняваме; това не трябва да се прави нарочно (важи за сорта „redhaven“). Нарежете всяка половина на 6 филийки.

Слагаме нарязаните плодове в емайлирана или стъклена (термоустойчива) купа, поръсваме със захар на пластове. По-добре е да не използвате алуминиеви съдове, естествената киселина на плода реагира с метала.

След това покрийте купата с марля или рохкава кърпа и оставете за 1 ден да отдели сока. Не добавяме вода!

Важно! До момента, в който се изсипва в консерви, не се допуска разклащане или разбъркване на сладката маса. В противен случай деликатните плодове ще загубят формата си..

След 24 часа прасковата ще сок. Нормално е пяна да се появи на повърхността. Масата няма да ферментира, благодарение на естествен консервант.

Внимателно, опитвайки се да не се разклаща, прехвърлете купата в печката. Включваме най-малкия огън и изчакваме, докато на повърхността се появят мехурчета. В тази форма загряваме сладкото за 5 минути. Не смесвай!

Оставете прасковите да изстинат за около 5 часа. Повтаряме отново процедурата за нагряване. След това масата става прозрачна.

След това приготвяме бурканите за заливане и отново загряваме сладкото на слаб огън. След 5 минути можете да излеете и навивате. Непосредствено преди да се изложи в буркани, сладкото може да се излее със сока на половин лимон (за 2-3 кг праскови). Не е необходимо да се обръща, особено ако капаците на бурканите са добре стерилизирани.

Веднага след готвене, клиновете може да се почувстват твърде твърди (определено ще искате да опитате). Това означава, че сте направили всичко както трябва. След няколко месеца плодовете в буркани ще станат по-меки, докато ще запазят формата си.

Остават ли праскови? Направете ги вкусни, вкусни сладко от сладко!

Приятен апетит!