Сладко от розови листенца: 8 рецепти

Деликатесът „сладка роза“, познат още от времето на Османската империя, бързо се влюби в цяла Европа. Известното сладко от розови листенца често се използва като пълнеж за сладкарски изделия. Десертът има не само екзотичен вкус, но и лечебни качества. Да не кажа, че рецептите са сложни. Но, ако това е първият ви път, когато правите сладко от рози, снимките и съветите няма да навредят.

Как да си направим сладко от розови листенца

Преди да започнете да готвите, трябва да вземете предвид някои точки:

- за да получите висококачествен десерт, използвайте венчелистчета само от екологично чисти цветя. Не използвайте растения, третирани с фунгициди и инсектициди;
- за готвене не използвайте цветя, продавани в павилиони и специализирани магазини. В крайна сметка такива растения се третират с вредни газове, консервант Е230, за да се увеличи срокът на годност;
- съхранявайте събраните продукти в найлонови торбички при температури от +5 до нула градуса;
- използвайте растения с непълноцъфтящи пъпки;
- по-добре е да готвите конфитюр в контейнер, изработен от алуминий или неръждаема стомана с хранителен клас.


На бележка!
Преди готвене, изсипете продуктите с вряла вода, след което веднага ги потопете в съд с кубчета вода и лед. Хвърлете венчелистчетата в гевгир и изсушете върху ленена кърпа.

Класическата рецепта за сладко от рози

Ако искате да приготвите вкусна и здравословна почерпка, придържайки се към оригиналната версия, няма да е трудно.

Компоненти:

- гранулирана захар 700 g;
- Китайски (чай) розови листенца 350 г;
- бутилирана или филтрирана вода 1,5 l.

Получаване:

Поръсете изсушените листенца с 1 чаша захар, оставете настрана за половин час. След отделяне на сладкия сок изцедете в малка купа.

В отделна неръждаема тенджера докарайте водата до кипене, след което изсипете останалата гранулирана захар в нея. Дръжте концентрирания разтвор на слаб огън за 5-10 минути, оставете настрана, охладен. Изсипете венчелистчетата, напоени със сироп, с охладен разтвор. Доведете сместа до кипене на силен огън, след което кипете още 5-10 минути на слаб огън.

В процеса на готвене е задължително да разбъркате бъдещото сладко, отстранете получената пяна на няколко стъпки.


На бележка!
Отстранената бяла пяна почиства сладкото от вредни микроорганизми в храната.

След това оставете контейнера настрана за 5-6 часа, след това изсипете първоначално изцедената течност в него и отново доведете цялата маса до кипене, гответе 15-20 минути. Изсипете сгъстената сладост в подготвен стерилизиран съд, корк. Увийте със стари одеяла, докато консервите се охладят напълно.

С лимонена киселина

Добавянето на щипка лимонена киселина към сладкото от китайски розови листенца придава на десерта приятен цитрусов вкус. В края на готвенето десертът се оказва доста гъст и идеален като пълнеж за печене на сладкиши.

Компоненти:

- захар за глазура или пясък 900 г;
- Китайски (чай) розови листенца 150гр;
- бутилирана или филтрирана вода 300 ml;
- лимонена киселина 1,5 чаени лъжички (може да се замени с две супени лъжици лайм или лимонов сок по желание).

Как се готви:

Изсипете подготвените листенца с вода, отгоре покрийте с прах. Доведете сместа до кипене, като разбърквате от време на време, оставете да къкри на много слаб огън за 20-30 минути. Оставете настрана, готино. След 5-6 часа върнете охладената маса до температура 90 градуса, кипете при слаб кипене за 10-15 минути, оставете настрана да се охлади. След няколко часа отново донесете до температура 85-90 градуса, кипете 5-10 минути. Изсипете лимонената киселина в изтънената сгъстена маса, разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно, поставете в подготвени контейнери, корк.

Розово сладко с ягоди

Деликатес от розови листенца, допълнен от ароматни плодове, ще направи десерта богат и неповторим. Този асортимент със сигурност ще зарадва не само възрастни, но и деца..

Компоненти:

- ягоди 2,5 кг-3 кг;
- Китайски (чай) листенца от роза 0,5 кг;
- гранулирана захар 3,5 кг;
- пресен лимон 25 г;
- бутилирана вода 200 мл.

Как се прави сладко:

Готвенето трябва да започне с внимателна подготовка на плодовете. Те трябва да бъдат измити, като премахнете опашките. Прехвърлете преработения продукт в гевгир за източване. Изсипете леко изсушени ягоди в неръждаема стомана или хранителен алуминиев клас. Поставете там половин доза захар. Разклатете внимателно сместа в съд, за да разпределите и двата продукта равномерно.

Отделно пригответе венчелистчетата и сиропа от останалата захар. Изсипете втората половина захар в малка тенджера или черпак, добавете вода. Довежда се разтворът до кипене и се вари 5-6 минути. След това добавете листенца и пресни към него. Контролирайки процеса на готвене, отстранете пяната няколко пъти, като внимателно смесите сиропа. Варете масата с венчелистчета за 5-10 минути, оставете настрана за 1 час.

След малко охлаждане комбинирайте розовия сироп с ягодовите плодове, които до този момент вече са започнали сок. Сварете общата смес на много слаб огън за 20-30 минути, оставете настрана за няколко часа. След като сладкото се охлади, повторете отново процеса на къпене. Разбъркайте десерта много внимателно, така че плодовете да останат непокътнати и да не се разпаднат. Изсипете готовата маса в стерилизирани контейнери, корк.

С мед без готвене

Препоръчва се използването на това сладко от розови листенца вместо захар. Притежава бактерицидни и лечебни свойства, медът е полезен както за възрастни, така и за деца. Приготвеният по този начин конфитюр не само ще бъде изящен деликатес, но и ще послужи като лечител на много заболявания. Десертът се съхранява много дълго време, без да губи вкуса и полезните си качества.

Компоненти:

- натурален мед 0,5 кг;
- Китайски (чай) листенца от роза 0,5 кг.

Получаване:

Размесете с ръцете подготвените листенца от роза, разбъркайте с шпатула с мед, изсипете в стерилизирани буркани за усукване. Оставете за 7-10 дни на топло, тъмно място. След това дръжте готовия десерт при температура не по-висока от +4 градуса.

Как да си направим сладко от шипки

Като добавите листенца от шипка, розовият десерт е по-полезен. И на негова основа компотите, напитките и плодовите напитки излизат добре.

Компоненти:

- гранулирана захар 1000 g;
- венчелистчета от шипка 200 г;
- Китайски (чай) листенца от роза 300 г;
- бутилирана или филтрирана вода 200 ml;
- пресен лимон 25 гр.

Получаване:

Комбинирайте измитите, леко изсушени листенца от шипка с розови, смилате с 400 г захар, оставете настрана за няколко часа. В отделен съд комбинирайте останалата гранулирана захар с вода и лимонов сок. Доведете състава до кипене, оставете да къкри 25-35 минути. След като цветните венчелистчета пуснат малко сок, залейте ги с приготвения сироп, варете на слаб огън за 35-45 минути. Изсипете готовия десерт в стерилизирани контейнери, корк. Увийте бурканите с одеяла, докато изстинат напълно, съхранявайте ги на студено място.

Розово сладко в бавна готварска печка

Тази рецепта ще улесни работата много и ще спести време. В края на краищата процесът на приготвяне на сладко в мулти-тиган ще премахне необходимостта да прекарате дълго време в гореща печка.

Компоненти:

- пудра захар 2 чаши;
- Китайски (чай) розови листенца 100гр;
- бутилирана вода 150 мл;
- лимон пресен 15 g.

Получаване:

Смесете приготвените храни и вода с пасатор до гладкост, изпратете в мултиконтейнер. Задайте опцията "готвене с пара" и времето е 10-15 минути. Масата трябва да се изсушава в апарат с отворен капак. След като включите опцията "пилаф" за 30-40 минути, повторете процеса на готвене със затворен капак. Подредете горещия десерт в подготвени контейнери.

Сладко от роза без термична обработка

Топлинната обработка отнема от продуктите не само полезно, но и вкус. Следователно този метод на приготвяне на сладко ще запази всички витамини и лечебни масла в него..

Компоненти:

- пудра захар 400 г;
- венчелистчета на китайка (чаена роза) 150 г;
- прясно изцеден лимонов сок 50 гр.

Как се готви:

В дълбока тенджера омесете с ръцете подготвените листенца заедно с пудрата. В края на процедурата добавете прясно. Настоявайте сместа на топло място за около 4-5 часа, разбърквайте от време на време. Смелете масата с пасатор до хомогенна консистенция, поставете в стерилизирани сухи съдове. Да се ​​съхранява при температура не по-висока от +3 градуса.

Сладко от рози и портокал

Като добавите парченца портокал и малко лимонена киселина към сладкото, можете напълно да преобразите десерта. В резултат на това придобива неповторим вкус, а консистенцията в края на готвенето му позволява да се използва като пълнеж в домашно приготвени печива..

Компоненти:

- захар за глазура или пясък 300 г;
- Китайски (чай) листенца от роза 100 г;
- портокал 1 брой;
- лимон пресен 15гр;
- бутилирана или филтрирана вода 100 мл.

Получаване:

След смесване на вода и пресен сок в съд от неръждаема стомана, кипете, оставете на слаб огън за 15 минути. Потопете подготвените листенца, обелени и нарязани на парчета оранжево във врящата маса. Гответе на слаб огън за 35-40 минути. Подредете в подготвен съд, корк.

Съвети и тайни за конфитюр

- Можете да събирате листенца от чаена роза през цялото лято. За добро съхранение суровините могат да бъдат поръсени с лимонена киселина и да се съхраняват в хладилника..

- За да се запази естественият нежен цвят на венчелистчетата, се препоръчва да се добави двойна доза лимонена киселина в самото начало на готвене.

- Така че деликатесът да не завърши с горчивина, преди готвене трябва да отрежете основата от венчелистчетата, така че да остане само червено-розовата част. А за да придадете на сладостта по-екзотичен вкус, можете да добавите малко мента, розмарин, риган.

Важно е да знаете, че не всички сортове от "кралицата на розите" са подходящи за готвене. Обикновените градински рози съдържат голямо количество етерични масла, така че сладкото ще има доста специфичен вкус и аромат. Само хибридите са идеални.