Конфитюр от чери канела

Черешите никога не са твърде много, нали? Но понякога реколтата е такава, че всичко вече е подготвено за зимата: замразени череши, варени задушени плодове, конфитюр, конфитюр, направени череши в собствен сок, а дърветата все още са осеяни с узрели сочни плодове. За такива случаи има необичайни рецепти за черешово сладко с различни добавки. По-скоро не чак толкова необичайно, но необичайно - в края на краищата традиционно готвим черешово сладко само от череши и захар, без никакви добавки. Междувременно може да се готви с мента, лимон, подправки - изборът е доста голям, а защо не и да направите една или две буркани с различни конфитюри за опит. Може да се окаже, че ще ви хареса толкова много, че догодина нова рецепта ще замени тази, с която готвите череши от много години. И днес правим сладко от черешова канела.

Съставки:
- узрели череши - 1 кг (тегло на костилките)-
- захар - 700 gr-
- канела - 2 пръчици.



Безплатни узрели сочни череши от ямите с помощта на специален инструмент или предпазен щифт, фиби. Опитайте се да не повредите плодовете, така че черешите в сладкото да се запазят непокътнати. След като извадите семената, претеглете черешите - имаме нужда от точно един килограм. Изсипете сока, който излезе, когато костите бяха извадени, в купа с череши..




Покрийте със захарта, като първо добавите половината от общата сума. За тази рецепта няма да ви е необходимо много захар, дори ако черешите са кисели, тогава не трябва да слагате повече от 700 грама на килограм череши, за да не заглушите характерния черешов вкус на готовото сладко.




Разклатете съдовете няколко пъти, така че захарта се разпределя равномерно, покрива всяка череша и се разтапя по-бързо. Покрийте съдовете с череши, извадете за няколко часа или до сутринта.




До началото на готвенето черешата ще отдели много сок, но захарта може да не разтопи всички. Когато прехвърлите черешите в тигана, разбъркайте първо, вземете захарта отдолу. След това изсипете и съберете останалата захар на дъното. Поставете на слаб огън, загрейте до първите признаци на циреи (мехурчета ще се появят близо до стените на съдовете). През това време захарта ще се разтвори и сега можете да направите огъня по-силен.




Съберете пяната, която се образува по време на кипене с лъжица. Гответе черешовото сладко за пет минути на слаб остатък. Оставете да вари за 10-12 часа.




Преди второто готвене добавете останалата захар и добавете две канелени пръчици. Донесете черешовото сладко до кипене, оставете да къкри черешите на слаб огън в продължение на пет минути. Извадете, оставете настрана за няколко часа или до сутринта.




Третата вара е окончателна. Първо, подгответе бурканите и капаците: измийте, сварете и стерилизирайте. Когато всичко е готово, сложете сладкото на слаб огън, изчакайте, докато започне да ври.




След като сиропът заври, извадете пръчките от канела и веднага започнете да наливате черешовото сладко в чисти горещи буркани. Завийте, увийте във вестник и подредете под одеяло или одеяло за допълнителна стерилизация.




След един ден черешовото сладко ще изстине, можете да го извадите за съхранение в килера или мазето. През зимата ще имате много вкусно, ароматно допълнение към питки със сирене, палачинки, пресен хляб с чай! Успешни заготовки!


От Елена Литвиненко (Sangina)