Кайсиево сладко за зимата: 3 лесни рецепти

Месец юли е сезонът на кайсиите. Време е да приготвите сладко от кайсии. Разбира се, за да постигнете добър резултат, трябва да започнете, като изберете плода. Не се нуждаете от специално оборудване или специални съставки, за да направите домашно сладко. Освен кайсии, основната съставка е захарта, която освен че придава сладост на препарата, действа и като консервант. Захарта инхибира развитието на патогенни микроорганизми и прави домашните конфитюри безопасни, когато се използват в правилните дози (обикновено 1: 1 от теглото на кайсия). Недостатъчната доза захар може да предизвика ферментация на консервирани храни, а твърде много захар може да доведе до карамелизиране на продукта, да промени вкуса на препарата.

Кайсиевото сладко се съхранява дълго (около година), поради достатъчната концентрация на захар, високата температура на готвене и киселинността на продукта.

Сладко от кайсии и канела

Това е деликатес, който тези, които обичат тази подправка, не могат да не оценят. Сладостта на кайсиите върви добре с приятния аромат на канела.

Продукти:

• кайсии - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• канела на прах - 1 чаена лъжичка;
• лимон - 1 брой.

обучение:

1. Поставете необходимите инструменти върху работната повърхност: кантар, дъска за рязане, нож, дървена лъжица, контейнер за приготвяне на сладко, буркани за запазване на конфитюра.
2. Сортирайте внимателно кайсиите, защото ако са неузрели или изгнили, те могат да застрашат крайния резултат от сладкото. Изплакнете, изсушете, без кости, нарежете на средни парчета. Поставете в съд за готвене.
3. Измийте и подсушете лимона, настържете фино жълтата част на корите, като не достигнете до бялата част, защото е горчива. Изцедете и сок, смесете ги с кайсиева смес.
4. Добавете захарта, разбъркайте. Оставете сместа до изцеждане, около пет часа.

Стерилизация на консерви

Задължително е да стерилизирате бурканите при приготвяне на кайсиево сладко. Това е много важна процедура. Извършва се, за да се избегне появата на мухъл, необходимостта да се изхвърля развалено сладко. Банките трябва да се мият под течаща вода, те трябва да са идеално чисти. Сгънете стъклени буркани в голям съд - напълнете със студена вода, покрийте ги с три или четири сантиметра. Доведете до кипене, оставете за 20 минути. Изключете котлона, стойте няколко минути и извадете.

Поставете отводнителните кутии с главата надолу върху чиста, суха кърпа. След няколко минути обърнете бурканите с главата надолу, така че водата, която се утаява вътре, да се изпари. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Можете да преминете по-лесния път на тази процедура. Просто е добре да загреете бурканите заедно с капаците в гореща фурна..

Сладко за готвене:

1. Изсипете канелената пудра в кайсиевата смес и разбъркайте. Върнете сладкото на среден огън до кипене, намалете пламъка и гответе около 30 минути, като разбърквате често. Не забравяйте да премахнете цялата пяна.
2. Направете тест върху чинийка: изсипете половин чаена лъжичка от сместа върху чиста и студена чиния, наклонете я, ако конфитюрът не се разпространи, това означава готово.
3. Изсипете горещо сладко от кайсии в буркани. Завийте капака, обърнете кутиите веднага, за да създадете вакуум. След половин час проверете дали всичко е наред. За да направите това, просто трябва да натиснете капака с пръсти, ако няма щракване, тогава всичко мина добре.

Препоръчително е бурканите да се маркират, за да се украсят не само, но и да се отбележи датата на приготвяне и съставките (това е особено полезно, ако сладкото е подарък).

Сладко от кехлибар от кайсии

Много хубаво и вкусно сладко. Лесна и бърза подготовка. Работи за всички, без изключение.

Продукти:

• кайсии - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

1. За това сладко е препоръчително да изберете кайсии с ясно изразен цвят, средна плътност. Те трябва да бъдат старателно измити, изсушени и централната кост отстранена..
2. Нарежете на малки парченца, поръсете със захар, добавете лимонена киселина или изцедете един лимон. Оставете в съд за варене на сладко за една нощ. Сокът е много важен.
3. На сутринта се довежда до кипене на слаб огън. Извадете пяната, кипете десет минути, оставете настрана за осем часа. През това време плодът ще бъде добре наситен със сироп и ще придобие кехлибарен цвят. Сладкото се готви в четири дози по 10 минути, с интервал от осем часа.
4. Прехвърлете готовото сладко в стерилни сухи буркани и навийте на руло.

Кайсиево сладко с мента

Много здравословно сладко, ментата придава специална пикантност и аромат.

Продукти:

• твърди кайсии - 1,5 килограма;
• захар - 1 килограм;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• мента - 5 листа.

Получаване:

Измийте и изсушете кайсиите. След това разделете на две половини, отстранете костта, няма нужда да я изхвърляте. Поръсете плодовете със захар, добавете сол, оставете за три часа. Когато се появи сок, сварете сладкото за двадесет минути и оставете настрана за един час..

Изпечете кайсиевите ями във фурната за около 20 минути, извадете ядката. Изсипете в сладко, варете в продължение на десет минути. Добавете листа от мента, оставете за три минути, изсипете в стерилни сухи буркани. Навийте, охладете, съхранявайте на хладно и сухо място.

Тайните и триковете за перфектния конфитюр от кайсии

• Плодовете трябва да са узрели, без недостатъци и червейни дупки.
• Съотношението плод към захар зависи от вида на използвания кайсия: за сладките плодове е 2: 1 (два килограма плодове, един килограм захар), а за по-киселите сортове е 1: 1 (1 килограм плодове, 1 килограм захар).
• Когато правите кайсиево сладко, препоръчително е да добавите лимонов сок или лимонена киселина в края на готвенето, за да подобрите вкуса на сладкото, както и за по-добро съхранение на парчето.
• Пектинът се отделя директно от сварените плодове, така че не е необходимо да се добавя индустриален.
• Кайсиевото сладко трябва да се охлажда след отваряне на буркана.
• Бурканите със сладко се съхраняват не повече от година.