Сладко за зимата

Подгответе необичайно сладко за зимата, съчетавайки в него два напълно различни вкуса - ябълки и пъпеши. Нежният меден вкус на пъпеш хармонично ще допълни ароматните сладко-кисели ябълки с ярък акцент и ще ви завладее завинаги. Подобно сладко безспорно ще заеме полагащото му се място сред любимите ви деликатеси и ще бъде добро допълнение към всяка трапеза. В крайна сметка можете да го използвате не само самостоятелно, но и да го добавите като вкусен пълнеж в пайове, гевреци, палачинки и други десертни ястия..

Сладкото от ябълки и пъпеши се прави от:

захар - 600 g

ябълково пюре - 450 g

пюре от пъпеш - 350 гр

лимонена киселина - 2 g

вода

Суровините за приготвяне на това сладко са избрани от зрели, но не презрели пъпеши, с цяла гъста кожа, без никакви повреди и гниене. Те трябва да бъдат добре изплакнати с течаща студена вода, нарязани на парчета, отстранете всички семена и прилежащата лепкава нежна част от пулпата и ги обелете. След това нарежете обелените пъпеши на малки парчета с дължина 5-10 мм и ги поставете в специален емайл тиган, предназначен за варене на сладко, след като изсипете малко вода в него, за да не изгорите суровината. След това тиганът се поставя на слаб огън и бавно се загрява, като се довежда до кипене, след което пъпешът се вари 10-15 минути, докато се получи омекотена маса, която без охлаждане е гореща, внимателно се разтрива през сито. След това трябва да претеглите полученото пюре, за да се съобразите с пропорциите на рецептата.

За втората съставка се подбират узрели, сладки и кисели узрели ябълки от есенни сортове и се приготвят както за ябълково сладко. Плодовете се измиват добре със студена вода, обелват се, обелват семена и семената се отстраняват и се натриват на ситно ренде, за да се получи пюре, което след това се претегля, за да се спазват точно пропорциите на рецептата за конфитюр.

След като двете съставки се разтопят, се поставят в емайлиран съд за готвене и се поставят на слаб огън, като постепенно се нагрява сместа при непрекъснато разбъркване. През цялото това време 300 грама захар се добавят към масата на малки порции и се варят в продължение на 25-30 минути. 5-7 минути преди края на първото кипене добавете към сместа останалите 300 г захар и лимонена киселина и варете сладкото до готвене за още 15-20 минути. Общата продължителност на варене на конфитюр не трябва да надвишава 45-50 минути. С по-дълго време на кипене външният вид на продукта, цветът и вкусът са значително нарушени..

Готово варено сладко, опаковано в предварително подготвени чисти, сухи, нагряти буркани и херметически затворени със стерилизирани капаци.

Бурканите със сладко се оставят да се охладят на въздуха, естествено.

Необичайна комбинация от ябълки и пъпеши, може да се използва и при готвене сладко от пъпеши, ябълки ще добавят необичаен щрих към сладкото.