Желе от сладко: прости рецепти за готвене - как да направите желе от конфитюр в консерви и да го приготвите за зимата

През по-голямата част от лятото и есента домакините работят на печката, като въртят множество буркани със сладко от различни плодове за зимата. Ако годината беше плодотворна и беше възможно да се насладите на много пресни плодове и плодове, то зимните запаси в по-голямата си част остават недокоснати. Жалко ли е? Разбира се, жалко е: време, усилия и храна! Днешната статия ще ви помогне да се справите със запасите от сладко и да го преработите в друго десертно ястие - желе..

Съставки: агар-агар, конфитюр, Черешово сладко, вода, желатин, лимонена киселина, малиново сладко, пектин, захар, сладко от касис, ябълково сладко
Време за отметка: Цяла година

Ако конфитюрът е бил настърган, тоест плодовете в него са били натрошени, тогава за приготвяне на желето ще е необходимо допълнително ситно сито или нарязана марлена кърпа.

Най-популярните препарати за приготвяне на желе са препарати от череши, касис, цариградско грозде и малини. Те имат ярък, богат вкус..

Технологията на готвене за всички десерти със сладко е приблизително една и съща: сладкото се разрежда с вода, плодовата напитка се вари 5-10 минути и след това се добавя желиращ агент. Горещата сладка маса се излива в малки пластмасови чаши, силиконови форми или купички. В зависимост от това какво точно е било сгъстено желето, ще зависи мястото на съхранение на десерта преди сервиране. Например желето на базата на желатин трябва да се съхранява в хладилник, тъй като тече при стайна температура. Но пектинът и агар-агарът могат перфектно да запазят своята желе форма дори и без студ.

Желени рецепти във форми

Сладко от касис с желатин

Чаша конфитюр от касис (можете също да вземете заготовка от червено зрънце) се развъжда в 3 чаши вода. Ако самото сладко не е било много сладко, тогава скоростта му може да се увеличи. Имайки предвид, че желатинът ще бъде добавен към плодовата напитка, желираната основа трябва да се окаже доста сладка..

Желатинът се разрежда в отделен съд. За да направите това, изсипете праха (5 супени лъжици с впечатляващ слайд) в чаша преварена и задължително предварително охладена вода. Съставките се смесват и се оставят да набъбнат за 15-20 минути.

По това време сладкото вече напълно се е разпръснало във водата. Морс се слага на огъня и се вари 5 минути. Тогава огънят се намалява и набъбналият желиращ компонент се въвежда в горещата течност. Разбърквайки интензивно, постигнете пълно разтваряне на желатин. Но, най-важното е да предотвратите течността да заври отново, в противен случай желето няма да може да "замръзне".

На последния етап масата се филтрира. Най-добре е да прекарате празното желе през тензух. Ще помогне да се отървете от малки части плодове и зърна от желатин, които не са имали време да се разпръснат.

Пречистеният сироп се излива във форми и се изпраща в хладилника преди сервиране. След 5-6 часа вкусен десерт от касис е готов!

Пример за приготвяне на прясно желе от касис тук.

Канал "Vkusnyashka" предлага да се направи желатино желе от конфитюр с червено вино

Черешово желе върху агар-агар

Основата на конфитюр и вода се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, в съотношение 1: 3.

Прецедете плодовата напитка веднага през сито. Тъй като черешата е доста голяма ягода, използването на марля не е необходимо.

Сиропът без горски плодове се вари в продължение на 5 минути на среден огън и след това се добавя агар-агар на прах. За даден обем течност се нуждаят от 1,5 с.л. Изсипете праха постепенно, на тънка „струйка“, като не му позволявате да се струпва в сладка основа.

След като цялата норма на желиращия компонент е в тигана, отброяването започва. Не можете да готвите желе с агар агар за повече от 5 минути!

След като изключите котлона, горещото желе се излива във форми и се оставя да се охлади при стайна температура.

Най-вкусното желе от пресни череши се предлага от канала "Рецепти на баба Ема"

Малиново желе с пектин

За тази рецепта е необходимо да използвате чист пектинов прах. Такива желиращи състави като "Zhelfix" или "Quittin" съдържат доста голямо количество лимонена киселина. Десертът може да се окаже твърде кисел.

Така че, за да направите желе, вземете малиново сладко (1/2 чаша) и вода (1,5 чаши). Продуктите се смесват и получената плодова напитка се филтрира. Ароматната течност се вари 5 минути, добавя се щипка лимонена киселина и се вари още минута. Огънят се изключва за 20 минути, така че масата да се охлади малко.

Пектинът (1 чаена лъжичка) се комбинира с 2 малки лъжици захар. Това е необходимо, за да не се стиска прахът, когато се добавя към гореща плодова напитка.

След като добавите сгъстителя за пектин, поставете тигана обратно на печката и бавно загрейте. Основното тук е да доведете масата до кипене. Кипенето за повече от 2 минути е неприемливо. Най-добре е да оставите десерта на печката за 30 секунди след като заври..

Пектиновото желе също може да "замрази" при стайна температура, но все пак е препоръчително да го поставите в хладилник за няколко часа, за да ускорите процеса на настройка..

Желе от сладко в буркани за зимата

Обикновено заготовките за зимно желе се правят от пресни плодове и сок, но опцията, използваща сладко, също е подходяща. Технологията на готвене по принцип не се различава от приготвянето на желе във форми, но има някои нюанси:

• По-добре е да не използвате желатин за прибиране на реколтата, тъй като когато продуктът се нагрява над 100 ºС, желатинът губи свойствата си, а зимното събиране включва използването на високи температури за по-дълго запазване.
• Когато избирате контейнер за детайли, трябва да обмислите възможността за сервиране на готовото ястие на масата. Ако желето ще бъде извадено от буркана с лъжица, а красивата му форма не е важна, тогава може да се използва всеки стъклен съд. Ако смятате да запазите формата на желето, тогава бурканите трябва да се вземат широко и ниско. Също така е желателно да няма стесняване в горната част. Идеалният вариант е стъклени чаши с двеста грама с капак с винт!

Жера от цариградско грозде с пектин

Полулитров буркан със сладко се разрежда в два литра вода, при необходимост се добавя захар. Морс трябва да е много сладък, но не и сладък. Течността веднага се филтрира, като се отървава от цели плодове и кожи от горски плодове.

Сладката маса се вари за четвърт час, след което към нея се добавя лимонена киселина, разредена във вода (0,5 чаена лъжичка). Доведете отново плодовата напитка да заври и изключете котлона.

Пектин, 2 супени лъжици, смесени с 4 от същите супени лъжици гранулирана захар. Получената смес се добавя към леко охладена плодова напитка. Внимателно смесвайки желената заготовка, тиганът с храната се връща в печката. Веднага след като масата заври, отброяването започва. 1-2 минути и желето се сварява!

Веднага се изсипва приготвено стерилни буркани. Препоръчително е контейнерът да е горещ, за да се сведе до минимум навлизането на микроби. Отгоре детайлът е усукан с изгорени капаци. След ден, в който са под топло одеяло, банките се изпращат на мястото на постоянно съхранение.

Пресното желе от цариградско грозде е също толкова популярно. инструкции тук.

Ябълково сладко на агар агар

Ябълковото сладко се разрежда във вода съгласно инструкциите на предишната рецепта. Филтрирайте плодовата напитка през сито с марля, тъй като ябълковият плодов сок съдържа много утайка. Сварете рафинираната сладка основа 25 минути.

Една и половина супени лъжици агар-агар постепенно се въвежда в плодовата напитка, като не забравяме постоянно да разбърквате съдържанието на тигана. Готвенето след варене продължава не повече от 3 минути. Готовото конфитюрно желе се опакова в буркани. Заготовката се покрива с топла кърпа и се оставя за един ден..

Малина-ябълков десерт, приготвен от пресни плодове, може да се приготви, като се използва рецепта нашия сайт.

Как да съхраняваме десерт със сладко

Желето във форми се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни, а приготвянето на зимата, при спазване на стерилността на консервите и капаците, не повече от година. Съхранявайте буркани със заготовки в мазето или под земята, където е прохладно и тъмно.