6 Трика за успешно замразяване на желе

Желето е вкусно и здравословно ястие за деца и възрастни. Приготвя се лесно, но за неопитен готвач е трудно да се втвърди. В тази статия ще разкрием всички трикове за успешно замразяване на желе..

Съставки: желе, пектин
Време за отметка: Цяла година

С натрошен желатин е трудно да се определи границата между липса и излишък. В първия случай желето ще се окаже с плаваща консистенция, във втория - каучук.

Агар желето е крехко и крехко.

Но най-добрият вариант все още е там. В кулинарията пектинът се използва като сгъстител и по добра причина. Има висока желираща способност при ниски температури. И при стайна температура се размразява, без да губи свойствата си.

Затова е по-добре да направите пектиново желе за замразяване..

Подбираме правилните ястия

Съдовете за висококачествено замразяване трябва да бъдат:

• херметичен - за да се избегне измръзване на повърхността на желето и в резултат на неговото преждевременно влошаване;
• широка форма с ниски страни - колкото по-голяма е площта на съда и колкото по-малко е количеството желе, толкова по-бързо ще се сгъсти;
• пластмаса, стъкло или силикон - в такова ястие желето замръзва без чужди вкусове и миризми.

Следваме технологията

Разреждаме сух пектин във вода, сок или друга течност в съотношение 1: 4, довеждаме до кипене.

Спускаме формите за бъдещия деликатес в гореща вода. В противен случай поради температурната разлика горната част на желето може да се смачка..

Внасяме пектин в желе, докато е още горещо, в противен случай не може да се избегне образуването на бучки.

Първо го поставяме в хладилника за 5-6 часа, след което го прехвърляме във фризера.

Вижте видеото как правилно да приготвите желе за замразяване

Взимаме предвид характеристиките

Замразяването на различни видове желе има следните нюанси:

• желе от суров ананас, папая и киви унищожава желиращите свойства на пектина. Поради тази причина за добро втвърдяване леко увеличете количеството му и залейте плодовете с вряла вода;
• препоръчително е да нарязвате плодовете на деликатес възможно най-малки. При груби разфасовки има голяма вероятност от лющене на желе;
• когато правите слоесто желе, добавяйте нов слой само след като предишният е задал. И за да не се охладят плодовите слоеве, трябва да ги държите на водна баня или да ги затоплите в микровълновата.

Размразяване на желето правилно

За да предотвратите плаването на готовото желе преди сервиране, то трябва да бъде преместено от фризера в хладилника за 2 часа. След това спуснете формата с желе в гореща вода, веднага го извадете и го обърнете върху подготвена чиния.

Спазваме условията за съхранение

Желето трябва да се съхранява във фризера за не повече от месец. И след размразяване, дръжте в хладилника за не повече от 36 часа.

Както можете да видите, замразяването на желе при спазване на горните условия е напълно разумно и осъществимо..