Мариновани миди

Такова предястие с мариновани морски дарове може да се сервира на маса на шведска маса или за празнична трапеза. Мариновани миди у дома, рецептата в маслото на които ви описах днес, е особено сложна, тъй като мидите са може би една от най-вкусните морски миди.
Важно е обаче да се разбере, че мидите са ордени на морското дъно, защото те филтрират водата, а в самата обвивка има много пясък и мръсотия. Ето защо трябва да знаете как правилно да готвите тази вкусна морска храна, за да извлечете максимума от нейния вкус и да не се отровите..
Когато избирате миди, трябва да обърнете внимание на тяхното състояние. По правило мидите се продават замразени, така че ако мидите са покрити с тънка слана, това означава, че са били замразени съгласно всички правила на технологията за сухо замразяване и не са били размразявани отново (което се случва по време на транспортиране). Също така трябва да запомните, че мидите с добро качество имат приятна миризма на морето, а всички други миризми показват лошо качество на продукта. Съветвам ви също да научите как да готвите мариновани калмари у дома.
За мариноване се използват замразени миди, които трябва да бъдат измити, обелени и сварени в специална марината за няколко минути. Това също е важно, тъй като мидите (като много други мекотели) не могат да бъдат изложени на продължително излагане на топлина, в противен случай те стават безвкусни и вискозни, като каучук.
Съставът на маринатата е много успешен, защото след мариноването мидите стават особено ароматни, умерено пикантни и изискани.



Съставки:

- миди (замразени) - 300 gr.,
- олио (растително, рафинирано) - 2 супени лъжици.,
- сос (соя) - 2 с.л..,
- оцет (9%) - 2 с.л..,
- черен пипер (смес) - 0,5 ч.л..,
- захар (бяла) - 1 ч.л..,
- сол (морска, фино смляна) - 1 ч.л..,
- лаврово листо - 2-3 броя.,
- чесън - 3 скилидки,
- копър (пресен) - китка.



Първо, приготвяме миди. Изплакнете обилно мидите в студена течаща вода, за да се отървете от пясък и малки камъни. След това ги почистваме (премахваме вътрешностите) и отново изплакваме.
Изсипете олио и соев сос в тенджера, след което добавете оцет, подправки, сол и захар. За по-оригинален вкус на предястието добавете кориандър.



Ако е необходимо, налейте половин чаша вода, за да приведете маринатата до желания обем течност.
Сега сложете приготвените миди в маринатата.



Доведете маринатата да заври и сварете съдържанието на тигана за 1-2 минути.



Охладете ги, добавете нарязан чесън, ситно нарязан копър, разбъркайте мидите.



Можете да ядете миди веднага след охлаждане.
Трябва да ги съхранявате в хладилника в маринатата..
Приятен апетит!