Пълнени калмари във фурната. Най-добрите рецепти

Рецептите за "пълнени калмари във фурната" ще станат много уместни в случаите, когато тежките месни ястия изобщо не искат да ядат по различни причини. Всички видове ястия с морски дарове са чудесен вариант за вкусен и лек обяд или вечеря едновременно. Има много начини за приготвяне на миди. Но най-интересните от тях са рецептите за пълнене на калмари. Предлагаме ви няколко начина да ги приготвите правилно с различни вкусни пълнежи..

Каркасът с калмари е сякаш направен за пълнеж. Освен това филето му върви добре с много продукти, които могат да се използват под формата на пълнеж както сурови (например салати), така и предварително приготвени. Но преди да започнете да пълните калмари, трябва да вземете предвид някои характеристики на тяхното готвене. И първото е изборът на карантии в магазина. Труповете на миди (и те най-често се продават замразени) не трябва да се залепват в снега, което показва тяхното размразяване и повторно замразяване и съответно разваляне на вкуса на продукта. Ако замразените калмари са хванати необелени, тогава първо отстранете филма от тях и след това отрежете пипалата, спуснете трупа в студена вода и след това отстранете вътрешностите. Между другото, пипалата могат да се използват като пълнеж за пълнеж.
Преди пълнене калмарите трябва да се сварят за кратко, като ги потопите във вряща вода и ги държите в нея за няколко минути. След това, след като извадите труповете от водата, те трябва да бъдат изсушени. Важно е да не прекалявате калмарите, в противен случай те ще станат "гумени", жилави и ще развалят вкуса на готовото ястие.

Рецепта "Калмари, пълнени с гъби във фурната"

Освен гъби, към пълнежа ще се добави и ориз, който ще направи ястието „Пълнени калмариПо-удовлетворяващо. За да приготвите печени калмари с предложения пълнеж, ще ви трябва:
- 8-10 средно големи калмари,
- 3 яйца,
- 100 г гъби (пресни или замразени),
- половин чаша варен ориз,
- 1 морков,
- 2 глави лук,
- 1 чаша бяло вино или лимонов сок,
- майонеза,
- сол и черен пипер.
Количеството съставки за пълнежа зависи от размера на труповете на калмари.
Избраните трупове на калмари за ястието се обелват (ако е необходимо) и се мариноват с подправки в лимонов сок. Яйцата се варят 10 минути. Оризът се готви до омекване. Ситно нарязан лук и пържен на масло в тиган до златисто кафяво. По същия начин морковите, настъргани с тънки ивици, се запържват отделно. Гъбите се нарязват на филийки или се нарязват и се запържват в масло.

След това сварените яйца се раздробяват и се смесват с гъбите и задушеният лук и моркови. Към тях се прибавят свареният ориз, сол и смлян черен пипер. Каймата се смесва и с нея се пълнят труповете калмари. Отворените краища на трупа се отрязват с клечки за зъби или шишчета, така че каймата да не изпадне по време на печене. Отгоре заготовките се намазват с майонеза и след това се подреждат в тавичка, леко намазана с масло. Ястието се довежда до готовност във фурната за около 10-15 минути при температура 200-220 С до златисто кафяво.

Има и друг начин за приготвяне на рецептата "Калмари, пълнени с ориз във фурната с гъби." Те могат да бъдат изпечени със сос, но така, че да не плуват напълно в него. За това е подходящ заквасена сметана или сметана (под Bechamel). Или можете да сварите труповете на калмари преди пълнене и след това да изпържите в тиган. Но този метод е подходящ в случаите, когато пълнежът вече е готов за употреба и не изисква допълнителна термична обработка. Пълнените калмари се сервират на масата с цели трупове или нарязани на порции, като рулца. Поръсете ги отгоре с пресни нарязани билки..

Калмари, пълнени със зеленчуци във фурната

За плънка с калмари често се използват всякакви зеленчукови кайма. И например, ще ви предложим рецепта за пълнене на трупове с тиквички. За това ще ви трябва:
- трупове на калмари,
- 2 малки тиквички,
- половин лук,
- 1 морков,
- подправки и билки на вкус,
- заквасена сметана или майонеза,
Преди да плънкате калмари, трябва да приготвите пълнеж за тях. Тиквичките се измиват, изсушават и търкат на едро ренде или се нарязват на тънки ивици. Тогава сокът се изцежда от тях. Лукът се нарязва на половин пръстени. Морковите се търкат на ситно. След това лукът и морковите се запържват до омекване в олиото, настърганите тиквички се прехвърлят върху тях, а зеленчуците леко се запържват заедно. По желание в края на пърженето можете да добавите подходящ сос към зеленчуците (домат, заквасена сметана, сметана и др.).
Калмаровите трупове се потапят във вряща вода за 2-3 минути, след което се изсушават и пълнят със зеленчуков пълнеж. Дупките се пробиват с клечки за зъби, труповете се покриват с майонеза или заквасена сметана, поръсват се със сирене и се изпращат да се пекат във фурна, предварително загрята до 180 С за 15 минути. Между другото, опцията за пълнене "Тиквички с кайма»Може леко да се модифицира: настържете ситно тиквичките и морковите, сол, черен пипер и смесете с твърдото сирене, настъргано на едро ренде. Както бе споменато по-горе, калмари, пълнени със зеленчуци, могат да се готвят в тиган.

Различни опции за пълнеж за рецепти "Пълнени калмари, изпечени във фурната":
1) Варен ориз с печени или пържени шампиньони, смесен с билки и черен пипер. Този пълнеж може да бъде подправен с майонеза. И под формата на сос е подходяща заквасена сметана.
2) Варен ориз със зеленчуци (домати, лук, моркови, гъби, магданоз и копър). Всички зеленчуци за пълнежа са предварително пържени и след това се смесват с билки и малко количество брашно, както и сол и черен пипер. Върху калмарите преди печене се прави тънка решетка за майонеза.
3) Ечемична каша със сини сливи и сирене. За оригинален вкус към тях се добавят орехите..
4) Ориз с варено яйце и скариди, подправен с майонеза по желание.
5) Миди с китайско зеле и чушки, подправени с чесън и магданоз.
6) Ориз с чесън, сотен лук и копър.
7) Настъргано твърдо сирене с краставица, чесън и майонеза.
8) Печено телешко сърце, нарязано на ситно и смесено и задушено до омекване с моркови и лук. Пълнежът се подправя със сол, чесън и черен пипер.
9) Кайма с домати, пипала на калмари и лук.

И за да направите вашите пълнени калмари не само вкусни, но и красиви, предлагаме малка тайна как да направите пълнени калмари от прасенца във фурната. За това морковите прасенца, ушите-триъгълници от сладък пипер, очите - пъпки от карамфил и опашка от един и същи морков се „прикрепят“ към готовите пълнени калмари. Прасенцата се оказват необикновено сладки и в същото време апетитни.

Избирайки някоя от рецептите „Калмари, пълнени с мляно месо във фурната“ и готвене със или без сос, можете да изненадате всеки с вкусно и оригинално ястие, като го придружите със странични ястия (например, спагети карбонара). Между другото, можете също да измислите свой собствен пълнеж, като използвате любимите си продукти. Не ограничавайте кулинарните си фантазии! Гответе с голямо удоволствие!