Компот от боровинки: прости рецепти за зимата

Още от времето на Пушкин е добре известна „водата от боровинки“, с която в именията не само се утолява жаждата, но и се лекува. Преведено на съвременен език, това не е нищо повече от плодова напитка или компот от боровинки. Бери от ягода е истинска килерче на витамини А, С, Е, минерали и много полезни органични киселини. Тя не само се бори срещу недостига на витамини, но е и отличен антисептик, бактерицид и дори антихелминтно средство. Lingonberry е особено полезен за деца. Вярно е, че поради характерната киселинност с горчивина децата не се хвърлят върху пресни плодове, което не може да се каже за компот от ягоди. 

Следващата проста рецепта включва изобилие от горски плодове и захар. Тази концентрация ще осигури богатството на компота. През зимата, когато искате да разтегнете удоволствието от горски плодове за дълго време, такъв компот може да се разрежда с вода, а вкусът му няма да пострада изобщо.

Съставки за 1 трилитров съд:

• Прясно измити червени боровинки - 2 или 3 чаши.
• Вода - 3 литра.
• Захар - 0,5 кг.

1. Измийте и стерилизирайте бурканите добре.
2. Внимателно подредете къпините и ги измийте по специален начин: под течаща вода, шепа, отстраняване на малки листа и други отпадъци.
3. Подредете плодовете в буркани. Те ще заемат 1/3 от капацитета.
4. Сварете капаците за бурканите във вода за няколко минути.

Има два варианта за приготвяне. Първото е да сварите сиропа от вода и захар. За целта хвърлете захарта във вряща вода и, като разбърквате, докато се разтвори, гответе в продължение на 5 минути. След това изсипете сиропа върху бурканите с горски плодове.

Друг вариант е да изсипете захар директно в буркана, да изсипете вряла вода.

Изсипете и в първия, и във втория случай, така че течността да напълни буркана до върха.

Затворете с капак, навийте с ключ, обърнете с главата надолу и увийте.

Ако искате да усложните компота от ягода с изкушения, можете да добавите някоя от подправките и подправките на вкус:

• джинджифил.
• кардамон.
• Badian.
• карамфил.
• канела.
• ванилия.
• Венчелистчетата на хибискус.

Някои гурмета добавят по половин чаша червено вино във всяка консерва..

Компот от боровинки за зимата (видео)

С ябълки за зимата

Ябълките вървят много добре с червени боровинки в напитки и сладко. За да направите компота вкусен, изберете сладки ябълки без киселинност, по-добри от зимните сортове - те имат солидна структура, няма да се превърнат в каша в буркан. Стойността на следната рецепта е, че както плодовете, така и ябълките не се варят и задържат всички витамини колкото е възможно повече.

Съставки за 1 трилитров съд:

• 1,5 ябълки (по-добри от зимните сортове).
• Lingonberry - 2 или 3 чаши.
• Захар - 1,5 чаши.
• Вода - 3 литра.

Получаване:

1. Измийте и стерилизирайте консервите.
2. За да заври вода.
3. Изплакнете и подредете къпините.
4. Измийте и нарежете ябълките на филийки, срежете средата и червеите, оставете корите.
5. Сложете резенчета ябълка в буркан, покрийте ги със захар.
6. Бланширайте (топлите) ябълки с вряла вода. Изсипете вряща вода в буркана малко по-малко, отколкото до шията (като вземете предвид добавянето на червени боровинки). Загрейте за 10-15 минути.
7. Разбъркайте захарта от дъното на буркана с дървена лъжица или шпатула, докато се разтвори напълно.
8. Изцедете получения сироп в отделна чиста тенджера. За удобство можете да използвате специален найлонов капак с дупки. Поставете тенджерата с отцеден сироп на огън.
9. Изсипете лингови боровинки в буркан с ябълки.
10. Изсипете сварения сироп върху плодовете и ябълките.
11. Затворете буркана с капак, навийте с ключ, обърнете с главата надолу и увийте.

Lingonberry от фризера

Ако не обичате консервирането, но предпочитате замразени плодове през зимата, следната рецепта е за вас. Много е удобно да вземете малка торбичка с горски плодове от фризера и да направите от нея голям тиган летен компот за един час. Това е рецепта за приготвяне на напитка в мултикукър. Предимствата му са бързината и простотата.

Съставки:

• Замразени червени боровинки - 300 g.
• Захар - 1 до 2 чаши (на вкус).
• Вода - 2 литра.

Получаване:

1. Изплакнете горските плодове в течаща вода, изцедете излишната вода през гевгир.
2. Поставете плодовете в купа за мултикукър и смесете със захарта. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или шпатула.
3. За да се напълни с вода.
4. Задайте мултикукъра на програмата "Готвене" за 20 минути.
5. След края на програмата се препоръчва компотът да се влива в купа за 30 минути.
6. Сега компотът може да се излее в декантер или буркан, да се охлади и след това да се излее в чаши..

Особеността на следващата напитка, приготвена от замразени плодове, е, че зрънцето не е термично обработено, а напитката напълно запазва всички лечебни свойства на черешите. Получавате вкуса и ефекта на свеж пюре.

Горещ витаминен сок

През зимата от замразени червени боровинки може да се направи вкусна плодова напитка, която ще се превърне в превенция и средство за лечение на настинки. Съставки:

• Lingonberry (замразени или пресни) - 300 или 400 g.
• Захар - 1 до 2 чаши (на вкус).
• Вода - 2 литра.

Получаване:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете там захар. Сложете на огън и донесете да заври.
2. Не забравяйте да оставите сиропа да изстине.
3. Изсипете плодовете в емайлирана купа (ако използвате пресни плодове, не забравяйте да ги изплакнете под течаща вода и да ги подредите).
4. Изсипете малко количество охладен сироп и смилайте горските плодове с пасатор.
5. Разтрийте натрошената маса през сито. Добавете останалата част от сиропа към препарата за напитка.

Lingonberry имат сестра - червени боровинки. И двете плодове са от едно и също семейство Хедър. Съдържа повече от 10 минерала, пълен набор от витамини от група В, витамини К и РР и витамин С. Заедно, червената боровинка и червената боровинка са отличен антиоксидант, антивирусен и антипиретичен агент, а също така понижават кръвното налягане и холестерола. В рецептите те се допълват добре. Ще получите мегавитаминен компот - поради два вида плодове и поради факта, че само компот се усвоява за компот, а сокът се използва пресен.

Съставки:

• Замразена червена боровинка - 200 g.
• Замразени червени боровинки - 200 gr.
• Захар - 150 или 200 г (на вкус).
• Вода - 2 литра.

Получаване:

1. Размразете плодовете и изплакнете.
2. Прекарваме ги през сокоизстисквачка, изцеждайки сока. Не изхвърляме тортата.
3. Залейте ягодовата торта с вода и доведете до кипене.
4. Филтрирайте получения разтвор, добавете към него захар и охладете до 60 градуса.
5. Изсипете ягодов сок в охладения разтвор, разбъркайте.

По същия начин можете да направите компот от пресни плодове, умножавайки теглото им по един и половина пъти.

Плодова напитка с мед и канела

Канелата, медът и корите правят тази напитка подобна на греяно вино или грог. Загряващите и лечебните му свойства са също толкова силни, само, за разлика от грог, тази напитка е безалкохолна.

Съставки:

• 1 мандарина.
• Мляна канела - 1 чаена лъжичка.
• Скъпа - на вкус.
• Lingonberry (замразена) - 150 g.
• Червени боровинки (замразени) - 100 g.
• Вода - 3 чаши.

Получаване:

1. Изплакнете лингови боровинки и червени боровинки, натрошете ги в картофено пюре (можете да използвате пасатор, можете да използвате ръчна мелница за картофи).
2. От пресен необелен мандарин настържете малко жар на фина ренде.
3. Добавете бери пюре, мандаринова коричка и канела в тенджера с вода.
4. Разбъркайте и доведете до кипене. След това изключете котлона и оставете плодът да изстине.
5. Прецедете плодовата напитка през сито.
6. Добавете мед на вкус.

Дори ако вашата напитка от боровинки е ферментирала, не бързайте да я изхвърляте.. Може да се използва за приготвяне на ценен оцет от боровинки. За да доведете ферментиралите боровинки до състояние на оцет, ще трябва да си порадвате малко и да отделите време. Но в крайна сметка се получава ценен подсилен продукт и естествен. Маринатата от такъв оцет ще придаде специален вкус и аромат на вашите кебапчета, ще е добра като подправка за зеленчукови салати.

Какво ти е необходимо:

• Гумена ръкавица.
• Плътна чиста кърпа (няколко слоя марля).
• Чисти бутилки с оцет.

Получаване:

1. Сложете ръкавица върху буркан с ферментирал компот.
2. Поставете буркана на топло и тъмно място по време на крайния процес на ферментация.
3. Когато ръкавицата силно издуе, оцетът е готов. По повърхността на течността вече трябва да плава специален филм - "оцетна матка". Ръкавицата трябва да се свали, а горната част на кутията да се завърже с дебела кърпа (марля).
4. Поставете буркана на тъмно място за още 1-2 месеца.
5. Готовият оцет е прозрачен и на повърхността трябва да има гъста "матка". Можете да изсипете оцет в чисти бутилки и да поставите на хладно място.
6. От време на време в бутилките може да се образува филм. Необходимо е да се отстрани, за да се избегне прекомерното подкиселяване на продукта и неговото намаляване, тъй като матката се храни с оцетната среда.

Компот от боровинки с ябълки за зимата (видео)

Консумирането на черни боровинки в напитки през цялата година може да ви донесе много удоволствие и ползи. Но не забравяйте, че хората със стомашни язви, гастрит и холецистит не трябва да злоупотребяват с горските плодове. Въпреки че 1 чаша компот на месец няма да навреди на никого.