Натурален черешов сок за зимата

Вишневият сок прекрасно утолява жаждата, а богатият му цвят и вкус правят възможно да се правят страхотни коктейли на негова основа. И ако правилно приготвите черешов сок, тогава ще можете да се насладите на витаминна и вкусна напитка през зимата..

Съставки: череши, вода, захар
Време за отметка: лято

Измийте черешите и ги оставете да изсъхнат. Водата тук е абсолютно излишна и може само да навреди.

Отстранете стръковете и семената. С помощта на сокоизстисквачка изцедете сока и го оставете да престои 2-3 часа, след което внимателно изцедете в тенджера, опитвайки се да не разклатите утайката.

Включете котлона и докарайте сока почти да заври. Не оставяйте да ври. Намалете котлона и разбъркайте 10 минути. Той ще замени пастьоризацията и ще убие бактериите.

Изсипете сока в стерилни буркани или бутилки и затворете същите стерилни капаци. Увийте консервите със сок в топло одеяло и ги оставете да изстинат бавно.

Прехвърлете сока на хладно място за зимно съхранение. Вишневият сок без захар и без готвене може да се съхранява не повече от 6 месеца, но от друга страна, той ще запази всички витамини и антиоксиданти, за които е толкова ценен.

Вишнев сок с пулпа и захар

Измийте черешите и отстранете ямите и стеблата.

Обърнете черешите през месомелачка или натрошете с пасатор.

Сега трябва да смилате цялата маса през много фино сито, за да отделите кожата от плодовете. На изхода ще получите маса, която прилича повече на каша, отколкото на сок и това трябва да се коригира.

За 1 литър черешова маса:

• 5 литра вода;
• 250 gr. Сахара.

Това са условни пропорции и те могат да се променят в зависимост от сочността на черешата и нейното съдържание на захар..

Изцедете черешовия сок, водата и захарта в тенджера и довеждайте до кипене. След това намалете котлона и гответе още 5 минути, като бъркате непрекъснато. Ще видите как сокът става по-хомогенен и по-тъмен, което означава, че е време да го излеете в консервите..

Стерилизирайте бутилките, разбъркайте сока отново и напълнете бутилката до самия връх. Затворете буркана с капак и отново разбъркайте сока. За да може кашата да се разпределя равномерно по бурканите, разбъркайте сока не с кръгово движение, а отдолу нагоре.

Вишневият сок с каша и захар може да се съхранява при температура до +15 градуса, около 12 месеца.

Ако няма къде да съхранявате сока, пригответе черешов сироп за зимата, която е не по-малко вкусна и здравословна.

Как да приготвите концентриран сок от вишна за зимата, гледайте видеото: