Доматен сок за зимата

Подготвям домашен доматен сок за зимата, рецепта което абсолютно не е трудно за приготвяне, е необходимо да изберете много узрели домати от всякакви сортове. Важно е плодовете да не се развалят, без гниене и почерняване, в противен случай вкусът на сока ще бъде безнадеждно развален..

Обикновено варени домашен доматен сок за зимата използва се не само като вкусна питателна напитка, но и като натурален дресинг за борш, супи, сосове и основни ястия, затова често се приготвя без сол, за да не навреди на вкусовите нотки на приготвените ястия.

Така че да пригответе доматен сок за зимата у дома ще ни трябват такива продукти, базирани на един литър от готовия продукт.

- узрели домати (без повреди и черни петна) - един и половина до два килограма

- едра сол (не йодирана) - две чаени лъжички без пързалка

- гранулирана захар - две чаени лъжички без пързалка

Приготвяне на доматен сок за зимата:

Етап първи. Подреждаме добре узрелите домати, оставяме развалените плодове настрана и измиваме подходящите, нарязваме ги на малки филийки, поставяме всичко в голяма алуминиева или емайлова купа (тенджера) и бавно ги загряваме почти до кипене, без да добавяме никаква течност.

Етап втори. Горещите омекнали домати, охладете малко и след това прехвърлете на малки порции в сито и ги разтрийте добре през него, така че целият сок да изтече, а кашата със семена и кожа да остане в ситото.

Трети етап. Изсипете получения сок в същия басейн или тиган, в който бяха сварени доматите и добавете сол и захар към него (за всеки литър, две чаени лъжички без пързалка). Сложете сока на огъня и бавно, като разбърквате, довеждате до кипене. Разбъркването на сока по време на процеса на варене е толкова важно, колкото разбъркването сладко от ягоди по време на готвене, защото всеки изгорен продукт може значително да развали вкуса и аромата на препарата за зимата.

Освен това за пикантен аромат на сок можете да добавите малка щипка канела, няколко пъпки карамфил или няколко чаени лъжички сок от магданоз..

Етап четири. Измиваме добре стъклени буркани или бутилки в гореща течаща вода със сапун за пране или сода (за пиене), след което ги пастьоризираме над пара. За да направите това, трябва да сварите тенджера с обикновена вода, намалете котлона (така че водата леко да заври), поставете гевгир или сито отгоре, в което поставете буркан или бутилка с гърлото надолу и го задръжте за двадесет минути. Също така пастьоризацията може да се извърши във фурната или микровълновата.

Пети етап Изсипете готов горещ доматен сок в подготвени стъклени контейнери и веднага ги запечатайте плътно с варени винтови капаци или ги навийте с варени консервни кутии с помощта на специално устройство за заваряване. Внимателно обърнете всички контейнери със сок с главата надолу, проверете плътността на всеки капак и ги увийте плътно в топло перо или одеяло. Банките трябва да се охлаждат бавно за два до три дни. Събиране на сок за зимата завършен успешно.

Етап шести. Изваждаме охладени буркани и бутилки сок и ги прехвърляме на съхранение в килера. Съхранявайте всякакви подготовка за зимата, доматен соквключително следва, като сок от тиква при температура не по-висока от осемнадесет - двадесет градуса.

Можете също така да приготвите домашен доматен сок за зимата, като преминавате два пъти узрели домати през обикновена месомелачка, както и като използвате специални ръчни или електрически сокоизстисквачки. Целият допълнителен процес на варене и консервиране на сока остава почти идентичен с рецептата, представена по-горе..