Гроздов сок изабела за зимата - 2 рецепти

Някои се страхуват от събирането на гроздов сок за зимата поради факта, че той се съхранява лошо и много често се превръща във винен оцет. Това, разбира се, също е необходим продукт в кухнята, който ще замени скъпия балсамов оцет, но в такива количества явно не е нужен. Има правила за приготвяне на гроздов сок, за да се поддържа добре и те трябва да се спазват. Помислете 2 рецепти за приготвяне на гроздов сок за зимата от грозде Изабела.

Съставки: грозде, вода, захар
Време за отметка: Падането

Берете плодове от гроздовете, за да изхвърлите гнилите плодове. Ако те просто избледнели и приличали на стафиди, това е добре. Основното е, че няма плесен и гниене.

Поставете гроздето в дълбока тенджера. По-добре е да използвате тиган от неръждаема стомана или емайлиран, но в никакъв случай алуминиев.

Използвайте дървена смачка, за да смачкате плодовете. Можете да носите гумени ръкавици и да смачкате плодовете с ръце. Имате каша, която трябва да се нагрява, за да извлечете още повече сок от гъстата каша на зрънце.

Поставете тенджерата на печката и включете на много слаб огън. Загрейте пулпата, но никога не я довеждайте до кипене. Когато сокът започне да се "задушава", махнете тигана от котлона и изчакайте, докато кашата се охлади.

Изцедете сока и изцедете обилно пулпата през тензух или сито. Оставете сока да престои на хладно място за известно време, но не повече от 4 часа, след което много леко го изсипете обратно в тенджерата. Отдолу ще остане утайка, опитайте се да не я разклащате.

Стерилизирайте бутилките и поставете сока върху печката. Трудната част на готвенето е да не се вари, но да се нагрява достатъчно, за да убие бактериите. Ако нямате много сок и имате подходящи ястия, по-добре е сокът да се пастьоризира на водна баня..

Когато сте загрели сока и видите, че той е на варене, намалете топлината до ниска и започнете да наливате сока в бутилки. Бурканите и капаците трябва да са абсолютно стерилни. Покрийте бурканите с капаци и ги обърнете, за да се охладят естествено.

Щом сокът се охлади, го прехвърлете на хладно място, където температурата на околната среда не надвишава +10 градуса.

Гроздов сок Изабела със захар

Чистият сок на Изабела е с твърде богат вкус и децата няма да пият такъв сок. Но ако го разреждате с вода и захар, тогава рязкостта ще отмине, но ароматът ще остане.

Препоръчителни пропорции:

• 3 части грозде;
• 1 част захар;
• 50 грама захар за всеки литър вода.

Измийте и сортирайте гроздето, както е в горната рецепта. След това трябва да смилате гроздето в месомелачка или чрез сокоизстисквачка. В този случай сокът ще придобие известна стипчивост поради смачканите семена, но това е приятна стипчивост и голяма полза..

Изстискайте сока добре с преса и го изсипете в тенджера. Добавете нужното количество вода, захар и варете сока на среден огън за 20-25 минути.

Изсипете гроздовия сок в стерилизирани бутилки и навийте капаците. Обърнете ги и ги увийте. След като сокът се охлади, го прехвърлете на хладно място и не се притеснявайте, че ще стане кисел.

Знаете ли, че можете да направите не само сок, но и сладко от грозде? Вижте рецептата приготвяне на грозде конфитюр със семена.

Вижте също: видео рецепта за прибиране на гроздов сок