Виното от глухарче

От април до юни глухарчетата цъфтят в средната зона на страната. Но масово изобилие от цъфтеж се наблюдава през май, когато вече е установено слънчево, топло време. И е време да се разхождате из „екологично чистите“ места и да събирате глухарчета - а именно жълтите им глави - за да приготвите лечебен вино от глухарче. И ако цветята се изскубнат заедно с гнездото, тогава напитката ще се окаже особено витаминна и лековита (като сърце и холеретично средство), но с лека горчивина. Но в горчивината е цялата сол!

Венчелистчетата от глухарче се използват като суровина за сладко, от което се готви компот за зимата (цветята се използват като ароматизираща добавка) и разбира се, Рецепта за вино от глухарче. От тях се приготвя дори алкохол. Самите венчелистчета, откъснати от цветя, не дават горчивина - и виното има добър вкус.

За да получите 5 литра вино, трябва да съберете около един литър консерва от глухарчета. Събрани се заливат с 4 литра преварена охладена вода и се оставят да влеят за един ден. След това течността и цветята се довеждат до кипене и се отстраняват от топлина. Охладената течност трябва да се филтрира. Оказва се такава мътна тинктура, към която се добавя жарвата на два лимона и изцедения от тях сок. За ароматизиране можете да добавите всяка билка към тинктурата: риган, маточина, мента, мащерка и др..

Сиропът се приготвя с 0,5 литра вода и 1,5 гранулирана захар.

За да подобрите ферментацията, към виното от глухарче се добавят шепа сухи малини или стафиди. По същия начин "ускорява" и конфитюр от конфитюр. Получената инфузия трябва да бъде "под уплътнението" (без достъп на въздух до буркана или друг съд) и да ферментира. За това гърлото на консервата се затваря със запечатана запушалка с изпускателна тръба или се поставя гумена ръкавица. Интензивността на ферментацията се определя от подуването на ръкавицата. В края на ферментацията ръкавицата, напротив, постепенно се обезвъздушава и отпада - на дъното изпада мътна утайка, а самото вино става прозрачно.

Виното се филтрира внимателно и се излива в бутилки, здраво се навива и се поставя на хладно, тъмно място за съзряване. Постоянен период вино от глухарче - 4-6 месеца.