Четири лесни и вкусни рецепти за приготвяне на захаросани ябълки у дома

Тънките, полупрозрачни като напоени с слънце захаросани ябълкови филийки са изящен и здравословен деликатес както за деца, така и за възрастни. Това е чудесен заместител на сладкишите, когато искате да хапнете нещо сладко и не прекалено натоварващо за фигурата си..

Кандизираните ябълки са лесни за приготвяне в домашни условия - рецептата е технологично проста, а всички продукти са налични. Те могат да бъдат сервирани не само като независим десерт, но и да украсят с тях сладкиши (торти, сладкиши) и да се използват като пълнене на пайове. За разлика от конфитюр или конфитюр, захаросаните плодове като пълнене на пайове няма да изтичат върху лист за печене и няма да изгорят, което, разбирате ли, е много удобно.

Историята на направата на захаросани плодове датира от векове. В нашия район това ястие по-рано се е наричало „Киев сухо сладко“, или „балабушки“ - в чест на Семен Семенович Балабуха, известен производител на захаросани плодове. Нашите предци са ги приготвяли сами и не само от ябълки. Използвани са круши, сливи, праскови, кайсии, череши, кори от дини и пъпеши. Голям любител на такъв плодов десерт беше Екатерина II, която дори с отделно постановление нареди да й доставят този деликатес на трапезата.

Кендирани ябълкови плодове "Любими"

Нека се опитаме да си спомним традициите и да готвим вкусни захаросани плодове, като вземем за основа ябълки. Тези плодове са най-достъпните, доста бюджетни, а също и много здравословни, богати на пектин, желязо и много други минерали. Просто бъдете подготвени за факта, че готвенето на захаросани ябълкови плодове ще отнеме малко повече време, отколкото приготвяне на сладко. Целият процес може да отнеме до 7 дни. Но от друга страна, вкусът ще е божествен!

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 1 литър ябълков сироп (за 1 литър чист ябълков сок - 700 г захар и 1/2 чаена лъжичка смляна канела);
• 2 с.л. супени лъжици лимонов сок или малко лимонена киселина;
• вода.

подготовка

ябълки

По-добре е да вземете захаросани ябълки със среден размер, ароматни, твърди, дори леко неузрели. Тогава те няма да кипят до безформена маса. Измийте, обелете и внимателно изрежете сърцевината, като оставите ябълката непокътната. За да предотвратите потъмняването на плодовете, ги поставете в тенджера с вода, подкиселена с лимонов сок или киселина (за 2 литра вода - 2 супени лъжици лимонов сок или 1 щипка лимонена киселина).

сироп

След това пригответе сиропа. Вариант - купете готов ябълков сок (натурален, без захар) или го изцедете сами, след което прецедете. Изсипете литър сок в тенджера, загрявайте постепенно, като разбърквате от време на време и добавяте на порции гранулирана захар. Уверете се, че захарта се разтваря добре и не изгаря. Отстранете образуваната пяна. Добавете малко канела в края (ако тази подправка не ви харесва, не я добавяйте). Ако няма сок, тогава сварете ябълковите кори във вода, които ще останат след обработката на ябълките, след това ги извадете с нарязана лъжица и добавете захар, докато се разтвори.

Пропорции: за 1 литър вода - 1 кг 200 г гранулирана захар. Доведете сиропа до кипене.

готвач

Сега извадете ябълките от тенджерата с подкиселена вода и бързо ги нарежете на тънки филийки или пръстени с ширина около 8 или 10 мм. Ако има специални устройства за къдраво рязане, тогава би било хубаво да изрежете красиви звезди, ромби и други интересни неща. След това децата ще се радват да опитат такива плодови сладки и да поискат още. Поставете плодовите филийки в тенджера с кипящ сироп и оставете да къкри за около 5 минути. Отцедете от пяната, изключете котлона и оставете ябълките в сиропа поне 6 часа (за една нощ). През това време постепенно охлаждащият сироп ще измести плодовия сок от ябълките, плодовите филийки ще се набръчкат малко и ще станат полупрозрачни.

Прехвърлете ябълковите филийки върху гевгир. Оставете сиропа в тенджерата до кипене, като разбърквате от време на време, отстранете получената пяна. След това потопете парчетата ябълка в него отново, гответе ги в продължение на 5 минути, след което отстранете тигана от котлона. Прехвърлете ябълките, докато са горещи, на гевгир, изчакайте сиропът да се отцеди.

сух

Подредете тавичка или лист за печене с пергаментова хартия, а отгоре поставете ябълките на един слой. Можете да поръсите плодовете щедро със захар, канела и настъргана портокалова кора. Сушенето е най-добре да се извършва на открито, като се обръща всеки ден и се сменя пергамент, напоен със сироп. Уверете се, че върху плодовете не се утаяват прах или насекоми. Захаросаният плод ще бъде готов след пет дни. Процесът е лесен за ускоряване, като сушите ябълките във фурната на слаб огън за 10-12 часа. Но, изсушени на открито, поглъщащи енергията на слънчевите лъчи, те ще се окажат много по-вкусни. А сиропът, който остава в тигана, е идеален за нова партида захаросани плодове или за накисване на торти и сладкиши..

Прехвърлете готовите захаросани плодове в буркани. Изрежете кръг от пергамент по диаметъра на гърлото на буркана, леко го навлажнете с алкохол. Покрийте бурканите с такива кръгове, увийте горната част с целофан или залепващ филм, затегнете с еластична лента около краищата или го завържете с красива панделка. Съхранявайте бурканите с захаросана ябълка на хладно и тъмно място. Приятен апетит!

Кандирани ябълки "Kiss" в сушилнята

Приготвянето на натурални захаросани плодове у дома е много по-лесно, ако имате електрическа сушилня. Вярно е, че все още трябва да омекнете с предварителна обработка и готвене в сироп, но сушенето няма да отнеме много време..

Ако деликатесът е приготвен правилно, тогава захаросаните ябълкови плодове в сушилнята ще запазят максимума от полезните си свойства, освен това, те ще се окажат по-вкусни от магазините за съхранение. Те са богати на фибри, витамини и микроелементи, изглеждат красиви и имат дълъг срок на годност.

Състав и оборудване за приготвяне на захаросани ябълкови плодове:

• 500-600 г ябълки;
• 300 мл пресен или захаросан мед;
• 100 мл вода;
• Електрическа сушилня за плодове или зеленчуци.

подготовка

• Пригответе първо плодовете. За захаросаните плодове най-подходящи са твърдите, леко неузрели средни плодове. Изплакнете добре ябълките, обелете, отстранете сърцевината със семена, нарязани на 4 или 6 парчета.
• Сега пригответе сиропа. За захаросаните плодове можете да използвате различни сиропи, като в този случай ви предлагаме мед. Тя ще придаде на плодовите резени несравним вкус и допълнителна полза. Ако медът е захаросан, тогава първо трябва да се разтопи на водна баня при температура, която не надвишава 40 градуса (в противен случай медът може да загуби полезните си свойства). След това загрейте питейната вода до същата температура (около 40 градуса), добавете към нея мед и разбъркайте до гладкост.
• Съотношение: за една част вода - три части течен мед. Оставете малко мед, той ще ви бъде полезен по-късно.
• Поставете нарязаните ябълки в голяма тенджера, залейте със сиропа и разбъркайте добре. Препоръчително е медният сироп да покрива изцяло плодовете. След това поставете саксията с резенчета ябълка на топло място за 12 часа. През това време плодовете ще се влеят, оставят сока и се накисват в сироп.
• Извадете подготвените ябълки от тигана с нарязана лъжица и ги разпределете равномерно в специален съд на електрическата сушилня, за да не изтича сокът към долните нива. Поставете капка от останалия мед в средата на всеки клин. Задайте температурата на 40 градуса и изсушете от 12 до 16 часа.
• Поставете готовите захаросани ябълкови плодове за съхранение в стъклени буркани, като ги затворите плътно с капаци. За да запазите вкусните филийки по-добре и да не се слепват, поръсете ги с пудра захар. И препоръчвам да използвате останалия меден сироп за следващата порция захаросани плодове или за приготвяне на вкусна и много здравословна напитка. Приятен апетит!

Бърза рецепта за захаросана ябълка във фурната

Есента често е щедра за летните жители да берат ябълки и това радва. Но възниква въпросът: какво да правя с цялото това богатство? Плодовете узряват всеки ден, натрошават се и искате толкова много, че не се губи нито една груба ябълка. Затова домакините готвят сладко и компоти от плодове, смачкват и стерилизират сокове, резени сухи плодове за сушени плодове.

За да разнообразите подготовката за зимата, опитайте да направите захаросани ябълки - бързата рецепта няма да отнеме много време. Този вкусен и здравословен десерт ще зарадва децата и възрастните със сигурност. В тази рецепта ще увеличим дела на захарта с количеството вода и ще намалим времето за готвене, като бързо изсушим захаросаните плодове във фурната.

За захаросани ябълки ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;
• 400 г вода;
• 1,2 кг захар.

подготовка

• Подредете пресни ябълки, измийте ги добре, обелете ги. Нарежете на тънки филийки или къдрави парчета според вашия вкус. Сварете вода в тенджера и потопете ябълките там, бланширайте ги за около 10 минути. След това бързо ги извадете с нарязана лъжица и прехвърлете в купа със студена вода..
• Сега от водата, в която са бланширани плодовете, пригответе сироп: на базата на 400 мл вода - 1,2 кг захар. Отмерете правилното количество вода, внимателно добавете захар и топлина, като разбърквате от време на време, докато се разтвори. Потопете резените ябълки в горещ сироп и забравете за тях за 4 часа. След това поставете съда обратно на печката и сварете ябълките в сироп за 10 минути на слаб огън. Махнете от котлона, оставете да влеят за около 8 часа (можете да пренощувате). След това сварете плодовете отново в продължение на 7 минути и оставете в сиропа за 5 часа. Тази процедура се повтаря най-добре, ако искате филийките да станат по-прозрачни. В същото време намалете времето за утаяване в сиропа до 3 или 4 часа..
• Извадете захаросаните плодове с нарязана лъжица, сгънете ги върху сито, така че излишната течност да е стъклена. Покрийте лист за печене с пергамент, изрежете плодовите филийки и поставете във фурната, предварително загрята до 150 градуса. Сушени захаросани плодове за 15-20 минути, като вратата на фурната е отворена, така че да са по-еластични. След 10 минути можете да поръсите плодовете със захар и да изсушите във фурната, докато омекнат..

Кандираните плодове са готови! Можете веднага да ги поднесете на масата, като ги излеете в красива ваза. Можете да ги украсите с домашна торта, бисквитки, торти. Още по-добре, запасете се с много, много захаросани плодове и ги съхранявайте в стъклени буркани на сухо и тъмно място. И проблемът с обработката на голяма реколта от ябълки ще бъде решен! Приятен апетит!

Пълни захаросани райски ябълки

Ароматните небесни ябълки или ранетки са идеални за прибиране на захаросани плодове. Поради малкия си размер и гъстата каша, те не са капризни при приготвянето, те са равномерно наситени със сироп и след това изглеждат много представителни - като малки парчета слънце. Цели захаросани плодове от небесни ябълки - наистина небесен десерт!

Съставки:

• 1 кг райски ябълки;
• 1 кг захар (ако ябълките не са особено сладки, увеличете количеството захар до 1,2 кг);
• 250 мл вода;
• Лимонови клинове на вкус.

подготовка

ябълки

Изберете ябълки с приблизително еднакъв размер, измийте, пробийте кожата с щифт на няколко места. След това ги взривете цели за 2-3 секунди във вряща вода, след което ги потопете за кратко в студена.

сироп

Пригответе гъст захарен сироп, потапяйте ябълките в него, довеждайте до кипене и гответе, намалявайки топлината до ниска, за 10 минути. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете плодовете да изстинат напълно (от 4-5 часа на ден).

готвене

След това добавете няколко или повече лимонови резенчета към сиропа, поставете на огън. Гответе отново за 10 минути и оставете да изстине (можете да пренощувате). До този момент ябълките ще са почти готови, но все още не са придобили необходимата прозрачност. Третият път ги поставете на огън и гответе от 10 до 20 минути. Хвърлете полученото кехлибар "слънце" върху сито. Ако плодът все още не е прозрачен, можете да повторите цялата процедура четвърти път..

сушене

Подредете лист за печене или тава с пергамент и подредете райските ябълки в един слой. Въздух сух при пълна слънчева светлина. На втория ден махнете пергамента и продължете сушенето още 4 дни. Или можете бързо да ги изсушите във фурната при ниска температура (130-150 градуса). Но на открито те ще бъдат по-вкусни и ароматни..

Съхранявайте готови захаросани плодове от небесните ябълки във всеки херметически затворен съд. Можете да ги поръсите с пудра захар, за да не се слепят, добавете малко канела. Изберете всяка рецепта, гответе захаросани ябълки у дома и се насладете на техния вкус и аромат. Приятен апетит!