Домашен ябълков мармалад: най-добрите рецепти

Ябълков мармалад е вкусно лакомство, обичано както от деца, така и от много възрастни. В този десерт има много вкусове и всеки може да намери нещо незабравимо и оригинално за себе си. В допълнение към факта, че ябълков мармалад обикновено се купува в магазина, можете да си го направите сами у дома.

Проста рецепта за ябълков мармалад

Мармаладът, приготвен по следния начин, хармонично съчетава простотата на кулинарната технология и максималната близост с рецептите, според които плодовете и плодовете се преработват в нея от векове.

Апетитен продукт може да бъде или независим деликатес, или пълнеж за сладкиши, пълнител за тесто за мъфини.

Съставки:

• 1,3 кг ябълки;
• 750 gr. Сахара.

Подробна подготовка

1. Отрежете върховете и сърцевините от измитите ябълки, но дръжте дъното непокътнато. Покрийте с нарязани парчета и поставете върху лист за печене..
2. Поставете ябълките във фурната, печете 45 минути на 150 ° C.
3. Намачкайте омекотените плодове и поставете в тенджера на печката.
4. Към тях добавете захар и, като разбърквате от време на време, вари, докато се сгъсти (желаната консистенция се постига, когато масата не се отцеди, а падне от лъжицата).
5. След като оближете листа за печене с хартия за печене, изсипете горещата маса върху нея и след това внимателно я изравнете със слой от 2 cm.
6. Изпратете мармалада във фурна, предварително загрята до 90 ° С, за 2 часа.
7. След това време го оставете да изстине зад отворената врата..
8. Покрийте хладката сладост с прясна хартия и внимателно обърнете, изхвърлете долния пергамент и повторете изсушаването на мармалада.
9. След определения период от време, поставете продукта в стаята за 24 часа.
10. Нарежете дъвчената чиния на парчета и приберете в хладилника.

Ябълков мармалад с агар-агар

Изборът на този сгъстител има едно значително предимство - такъв мармалад няма да пострада (няма да се стопи), когато температурата се повиши. Ето защо може да се препоръча в случаите, когато се планира мармаладът да се използва като слой от торти..

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 1 портокал;
• 600 gr. Сахара;
• 160 мл вода.

Подробна подготовка

1. Нарежете ябълките на половина, обелете и сложете във фурната за 40 минути, печете на 160 ° C.
2. С помощта на фина ренде извадете жар от оранжевото - най-горния ярък слой от кората. Не хващайте белия слой на коричката - в противен случай мармаладът ще има горчив вкус.
3. Нарежете готовите топли плодове с помощта на пасатор или сито.
4. Покрийте агара със студена вода и оставете да преседи 20 минути.
5. Поставете ябълковия сос в тенджера на печката, добавете захар и жар. Варете 15 минути, като бъркате често..
6. Доведете сместа до кипене и добавете към нея агар-агар, разбъркайте всичко добре и отстранете съдовете от топлина.
7. Прехвърлете мармалада във формичките и оставете да се втвърди.

На забележка: Сгъстител за конфитюр - кой избор да направите?

Ябълков мармалад с желатин

Взимайки тази рецепта за основа, е възможно да получите многослоен мармалад от различни цветове и вкусове. Основното нещо е да не поставяте никакъв мармалад с желатин във фризера. След него, поради температурната разлика, може да тече.

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 600 gr. Сахара;
• 40 gr. желатин;
• вода.

Подробна подготовка

1. Отрязваме корите от ябълките, нарязваме сърцевините, нарязваме месото на малки парченца.
2. Изсипете 400 мл вода върху корите, поставете на печката, донесете до кипене и оставете да къкри 15 минути. Изсипете бульона в чаша, оставяйки малко на дъното..
3. Поставете плодовата каша в тенджера и оставете да къкри на среден огън до омекване. Пюрирайте в блендер или през сито.
4. Върнете картофеното пюре на печката, добавете захарта и, като разбърквате, гответе за 30 минути.
5. Смесете желатина със 100 мл охладена ябълкова вода и оставете да набъбне.
6. Загрейте желатина на водна баня или в микровълновата, комбинирайте с картофено пюре, разбъркайте добре масата, подредете мармелада в къдрави форми и ги поставете в хладилника, докато се втвърдят.

Ябълков мармалад без захар

Тази сладост без захар може да бъде не по-малко апетитна, отколкото с нея, но в същото време има много полезни качества. Например такъв мармалад е по-малко калоричен, не е толкова опасен за фигурата и не повишава толкова много нивата на кръвната захар..

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 60 gr. желатин;
• 250 gr. сушени кайсии;
• 150 gr. пчелен мед.

Подробна подготовка

1. Изсипете сушените кайсии за 4 минути с вряла вода, след това изсушете и нарежете на ситно с нож.
2. Извадете сърцевината от ябълките, увийте плодовете с готварско фолио и поставете във фурната за 30 минути, печете на 170 ° C.
3. Разтворете желатина с вода в съответствие с инструкциите на опаковката му.
4. Смелете ябълки в пюре през сито или с помощта на пасатор.
5. Сложете картофено пюре в тенджера на печката, добавете мед, сушени кайсии, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
6. Загрейте желатина на водна баня, сложете го върху ябълковата маса, разбъркайте или още по-добре - разбийте и свалете от котлона.
7. Внимателно разпределете мармалада във формите и ги поставете да замръзнат в хладилника.

Ябълков сок и желатинов мармалад

Помислете за лесен начин за приготвяне на мармалад.

Съставки:

• захар 2 чаши;
• лимонови кори;
• вода 1 чаша;
• желатин 1 саше;
• ябълков сок половин чаша.

Подробна подготовка

1. Изсипете желатин в чиния и напълнете със сок.
2. Вземете един лимон и разтрийте жар.
3. Изсипете захар в тенджера и напълнете с вода, сложете на огън. Водата трябва да се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. След като захарта се разтвори, извадете тавата и добавете към нея желатин. Получената маса трябва да се смеси старателно, в противен случай може да се появят бучки.
4. Добавете жар. Изсипете получената смес във форми, ледените форми са перфектни. Ако те не са там, можете да използвате други ястия. Слагаме формулярите с мармалад в хладилника.
5. На следващия ден мармаладът ще е готов.
6. Изваждаме мармелада от формите, ако се е използвала голяма калъп, тогава мармаладът може да бъде нарязан на малки квадратчета.
7. Експериментирайте със сокове и получете нови аромати. Домашният мармалад се оказва не само вкусен, но и здравословен. Можете да готвите мармалад с дете, той не може да откаже такова забавление.

Ябълков мармалад в бавна готварска печка

Мармаладът, приготвен в тази универсална кухня, по никакъв начин не отстъпва по вкус на по-трудоемките рецепти, като напълно замества тигана на печката.

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 1 ч.л. смляна канела;
• щипка ванилин.
• 600 gr. Сахара.

Подробна подготовка:

1. Отстранете кожичките от ябълките, нарежете сърцевините и нарежете месото на малки парченца.
2. Поставете ябълките в купата на устройството, затворете капака и активирайте режима "Печене" за 50 минути;
3. Пюрете ябълки с пасатор.
4. Върнете плодовете в бавната котлон, добавете захарта, канелата и ванилията.
5. Започнете да печете отново, сега за 40 минути. Не затваряйте капака и бъркайте сместа от време на време..
6. Прехвърлете горещия мармалад върху хартия за печене, облицована с готварска хартия, изравнете със слой от 1,5 см и оставете да се зададе на стайна температура.

Тайните на ябълковия мармалад

• Лошото втвърдяване е един от най-често срещаните проблеми, с които се сблъскват кулинарните експерти при приготвянето на този ябълков сайдер. За нея може да има две причини.
• В мармелада няма достатъчно желиращи вещества (пектин, агар-агар, желатин).
• Или ябълковата маса не беше сварена достатъчно. Освен това степента на варене трябва да се изчислява не по време, а чрез сгъстяване на картофено пюре.
• За готвене на мармалад се препоръчва да се използват ястия с дебели стени - за намаляване на риска от изгаряне.
• Лимонена киселина (или пресен лимонов сок, който я замества) се добавя към мармелада за две цели. Да удължи срока на годност и да обогати вкуса си.
• Също така често се установява, че захарта, в която е навит мармаладът, се топи. Това обикновено се случва, след като се втвърди в хладилника..
• Ако рецептата позволява, мармаладът трябва да замръзне при стайна температура или във фурната, преди да бъде покрит с гранулирана захар..
• Между другото, можете да покриете и деликатеса с шоколадов или кокосов чипс, натрошени ядки, смес от пудра захар и какао на прах..
• Струва си да се отбележи, че сокът с голямо количество захар може да се покрие със захар при продължително съхранение. Но това се отразява само в нейната текстура, а не в ядливостта като цяло..
• Домашен мармалад с пектин и без желиращи агенти може да се съхранява на стайна температура (но по-добре на хладно) до 2 месеца, при условие че се съхранява на сухо място, в идеалния случай в стъклен или керамичен съд с плътно прилепващ капак.