Сладко от сливи с костилка за зимата

Прабаба ми Анастасия Гавриловна готви такова чубричко сладко от сливи с костилка за зимата. Рецептата е проста, затова си спомних, че в готвенето няма нищо сложно.
Баба нямаше газ в къщата си, но имаше печка, на която обичах да играя и да спя. Баба беше първата, която се събуди и докато ние още спихме, тя вече запаля печката, приготвя полуфабрикати и слага чугунени съдове с богат апетитен борш, ронлива каша и саго касерола във фурната. Това беше храна за целия ден, а вечер храната се приготвяше за вечеря отново във фурната. Току-що обожавах храната на село за този необикновено вкусен аромат на фурната, който веднъж вкуси, вече е невъзможно да се забрави.
Но баба Настя приготви сладко на огън от елхови шишарки - беше невероятно интересно действие, тъй като огънят беше направен точно в двора. Все още си спомням чистия селски въздух, който тече във вечерния въздух, примесен с миризмата на дим и сладкия аромат на сладко. По това време баба ми нямаше ключ за зашиване и никога не правеше стерилизация, но бурканите й, внимателно обвити с пергаментова хартия с любов, стояха на нашия рафт в килера и сладко от сливи с или без кост, сладко от касис и други плодове никога не са били захаросани или развалени.
Все още готвя любимо сладко от баба ми, въпреки че го правя вкъщи на печката. Вкусът, разбира се, не е този, който помня от детството, но домакинството ми го харесва. За такъв вкус е важно да изберете разнообразие от сладки сливи с твърда кожа и месеста каша. Е, трябва да приготвите сладкото на няколко стъпки, като го оставите да изстине добре и да почивате преди следващия процес.

Съставки:



- сливови плодове - 1 кг,
- гранулирана захар - 6 супени лъжици.,
- вода (филтрирана) - 4,5 супени лъжици.



Измиваме сортираните плодове от сливата, избърсваме я на сухо и не забравяйте да набодете всеки плод с вилица или клечка за зъби. Тъй като не премахваме семената от сливите, правим такива пробиви, така че плодовете да са добре наситени със сироп и да не се варят..



Сега напълваме плодовете с вода със скорост и загряваме не повече от 3-5 минути, без да ги довеждаме до кипене (температура 75-80 градуса).



Изцеждаме водата и оставяме плодовете за 4 часа да изстинат напълно.
Добавете захарен пясък към изцедената вода и варете сироп.



Сега изсипете охладените сливи с врящ сироп, загрейте сливовото лечение, така че да се появят мехурчета на повърхността, и отново изключете печката. Охладете сладкото за 10-12 часа.



Повтаряме такива цикли няколко пъти, основното е да не довеждате сладкото до силно кипене и да дадете време да се охлади напълно.
Последният път, когато варим сладкото за 10 минути на слаб кипене.
След това го преместваме върху стерилизирани буркани и го запечатваме с капаци..
Ако е възможно, покриваме бурканите с нещо топло, а когато изстинат, ги прехвърляме в килера.



Приятен апетит!
Съветвам ви също да готвите сладко от сливи без костилка.