Ябълков бонбон върху желатин. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Ябълков бонбон

- деликатес, измислен преди много години от руския народ. В Русия ябълките винаги са били в изобилие, така че в руската кухня има много ябълкови ястия и препарати от тях за зимата. И така, ябълките се накисват, сушат се, правят се конфитюр, компоти от тях и също се готвят бяла ружа.

За обикновените селяни много отвъдморските сладки не бяха джобни, докато можеха да си позволят ружа от ябълки. Име ябълки, събрани през есента, оставени да се готвят ябълкова ружа в големи количества, така че да е достатъчно за всички членове на семейството през цялата зима. Такава ружа се приготвя чрез варене на ябълки с много мед.

След това ябълките се пресипват с макогон в паста, подобна на маса, подреждат се върху листа за печене и се сушат на слънце или във фурни.По това време имало и други рецепти за ружа, в която освен ябълки се използвали мед, орехи и стафиди. Този вид ружа се нарича лорд или крал. В наши дни, за да се ускори процеса на приготвяне на ружа, не се добавят желиращи компоненти - пектин, агар-агар, желатин. Тъй като агар-агар е трудно да се намери, предлагам направете ябълкова ружа върху желатин. 

Категория храни: десерти

Време за готвене: 50 минути плюс време за поставяне и изсушаване на пастила

Необходими съставки:

• 500 грама ябълки
• 400 грама захар
• 1 протеин
• 20 грама желатин
• 60 грама вода
• захар за глазура за прах.

Ябълков бонбон върху желатин - рецепта

Тази паста може да бъде ароматизирана с ванилия или други аромати по ваш избор. Залейте желатина с вода и го оставете да престои и набъбне.

Измийте ябълките и ги нарежете на четвъртинки. Извадете сърцата на плода.

Поставете ябълките на четвъртинки върху тава за печене.

Микровълновите ябълки до омекване. Това ще отнеме около 5-6 минути. Те ще започнат да се разпадат и да отделят сока. Ако нямате микровълнова фурна, можете просто да сварите ябълките.

Изстържете пулпата с малка лъжица.

Използвайте блендер, за да пюрирате ябълките или ги пресечете през сито, за да получите гладка паста..

Изсипете 250 грама захар в пюрето и разбъркайте.

След това добавете ябълково пюре яйчен белтък и разбийте на висока скорост, докато сместа олекне.

Прехвърлете желатина и останалата захар в черпак или тенджера и поставете на слаб огън..

Разбъркайте с размах, за да разтворите желатина и захарта за гладък сироп..

Сипете сиропа в ябълковия сос на тънка струя и разбийте с миксер на ниска скорост..

Изсипете готовата смес във форма, покрита с прилепнал филм.

Оставете пастилата да се втвърди за около 4-5 часа, след което я поръсете с пудра захар отгоре.

Обърнете пастила върху парче пергамент и отлепете пластмасата.

Поръсете десерта с пудра захар и от другата страна.

Нарежете пастила на ивици с широчина 2 см и дължина 5-8 см.

Потопете парчетата ружа от всички страни в пудра захар.

Изсушете пастилата на стайна температура, след което можете да се насладите. 

Ябълков бонбон върху желатин готов. Приятен апетит! Можете също така да готвите и слива ружа. 

Ябълков бонбон върху желатин. снимка

Галина Артеменко (Flowerohyeh)