Класическа грузинска рецепта със стъпка по стъпка снимки на готвене на черешови сливи tkemali за зимата

описание

Грузински tkemali за зимата - това е много ярък на вкус, кисел и леко пикантен в същото време традиционен сос, който най-често се приготвя от сливи или вишни. В тази проста стъпка по стъпка рецепта за снимки, ще ви кажем как правилно да приготвите такъв пикантен сос за пържено месо специално от жълта вишна за зимата. Какво прави този сос да се откроява сред другите подобни заготовки? Разбира се, билките, които ще използваме за приготвянето му. Грузинската кухня е богата на различни подправки, сушените билки най-често се използват при приготвянето на много ястия и дори сладки десерти, да не говорим за приготвянето на сосове..

Класическият грузински сос от ткемали задължително включва билки като кінза, копър, мента и копър. За да добавим нужната острота към вкуса на соса, ще използваме скилидки чесън и шушулка лют червен пипер.. Този апетитен препарат е не само богат на вкус, но е и невероятно здравословен, особено в студения сезон.. Чесънът е отлично профилактично средство срещу различни вируси, затова се препоръчва да го използвате както суров, така и варен. Тази рецепта за грузински ткемали е наистина проста, така че няма да имате проблеми с приготвянето й дори за първи път. Нека започнем да правим ароматен и много вкусен сос tkemali на грузински за зимата у дома.

Съставки

• Черешна слива 2,5 кг
• Килантро (кориандър) 1 китка + 1/4 с.л. семена
• Резене 1/2 китка
• Мента, 1 китка
• Копър 1 китка
• Горчив пипер 1 шушулка
• Чесън 2-3 бр.
• Трапезна сол 1 супена лъжица л.
• Гранулирана захар на вкус
• 1/2 с. Л. Вода.

стъпки

1. Първото нещо, което трябва да приготвим, е узряла и гъста жълта черешова слива. В традиционната рецепта слива най-често се използва вместо този плод, но също така е разрешена за употреба и череша.. Интересен факт: в природата има специален сорт грузинска черешова слива, която също носи името tkemali. Изпращаме цялата събрана светла черешова слива в леген и няколко пъти изплакваме обилно в студена вода.

   

2. Изсипете измитата и леко изсушена черешова слива в голям тиган, добавете към нея много малко студена чиста вода (около половин чаша) и гответе до омекване. Също така този процес ще ни позволи без усилие да отървем вишневата слива от семена.

   

3. 
   
   
   

   Сега на черешовата слива трябва да се даде време да се охлади напълно, след което трябва внимателно да се избърше през много ситно сито, за да се отдели пулпата от плътните кожи и кости. В резултат на това ще получим гъст и богат сок, на базата на който ще приготвим класическите tkemali.

   

4. Отделно трябва да приготвите всички зелени предварително и да се опитате да не объркате копър с копър, тъй като гроздовете ще са много сходни помежду си, те ще се отличават само с изразителен мирис. Всички зеленини трябва да бъдат добре измити, след което е по-добре да ги оставите на кърпа да изсъхнат..

   

5. 
   
   
   

   Семената от цилантро ще бъдат не по-малко важни при приготвянето на такъв грузински сос, но можете спокойно да ги замените с кориандър.

   

6. Поставете всички подготвени зърна от цилантро, лют червен пипер, нарязан на малки парченца, обелени чесън скилидки и едро каменна сол с малко количество захар в купата на пасатора. За удобство добавяме и малко натъркана черешова слива в купа и след това смиламе всичко до състояние на хомогенна маса.

   

7. През това време зелените са изсъхнали достатъчно, сега могат да се добавят в блендера и отново да се нарязват всичко старателно. В резултат на това ще имаме ярко зелен сос с подправки като на снимката..

   

8. Слагаме тиган с емайл с пюре от черешови сливи на печката, изпращаме там приготвянето на подправки и билки, смесваме добре съставките за грузинския сос и довеждаме масата до кипене. Готвим соса си до желаната дебелина и вкусваме 60 минути на среден огън, разбъркваме го от време на време. Проверяваме готовността на соса на последния етап само охладен, в противен случай вкусът ще бъде измамен, за това е достатъчно да се охлади една лъжица грузински ткемали в хладилника. Ако след теста е било необходимо да добавите още сол или захар, добавете още 10 минути за готвене.

   

9. Можете да съхранявате такъв изненадващо пикантен и изразителен сос или в стъклени буркани, или в спретнати бутилки. Всеки избран стъклен съд трябва предварително да бъде добре измит и стерилизиран. Изсипете лют сос в избрания съд до самия връх и веднага затегнете капаците, същите стерилизирани, между другото. Домашният класически грузински сос от ткемали по най-простата рецепта от черешови сливи за зимата е готов.

   

   Приятен апетит!