Начало аджика

Всяко лято имаме горещ зимен сезон на прибиране на реколтата в нашата къща. Вече съм доста уморен, честно казано, от всичко това и вероятно, ако майка ми не беше инициирала процеса на опазване, най-вероятно щях постепенно да се отдалеча от този бизнес. Повечето от приятелите ми не се занимават с домашна работа от дълго време, а просто купуват бурканите с кисели краставици, от които се нуждаят в магазините, ако е необходимо - сега има такъв огромен асортимент от туршии, че понякога очите им се стичат.

Но въпреки това, когато идват да ме посетят, първото нещо, което напуска масата, е домакинството осолени тиквички, зеле или кисели гъби. И когато отворя друг буркан с консерви на масата, със сигурност психически ще изпратя усмивка на майка ми, защото благодарение на нея този буркан сега е в моите ръце.

Мама е особено добра в приготвянето на домашна аджика, такова предястие се оказва умерено пикантно, пикантно и върви добре с месни продукти на празничната трапеза. Въпреки факта, че има доста малко рецепти за тази пикантна закуска и дори в бележника на майка ми има повече от дузина, но въпреки това предпочита да го приготвя по този начин.

Ето такава доказана семейна рецепта за най-вкусната домашна аджика, която ще ви кажа сега. За да направите това, ще трябва да вземете салата и люти чушки, узрели домати плодове, както и моркови, лук и чесън. От тези нарязани зеленчуци с добавка на оцет, олио и подправки ще приготвим това вкусно предястие.
Рецептата е предназначена за 6 кутии от 300 мл.



Съставки:
- узрели домати плодове - 2,5 кг,
- плодове от салата пипер - 0,5 кг,
- чесън - 0,2 кг,
- моркови (корен зеленчук) - 0,5 кг,
- ряпа лук - 0,3 кг,
- люта люта чушка - 2 бр.,
- столов оцет (6%) - 200 мл,
- слънчогледово масло (дезодорирано) - 250 мл,
- гранулирана захар - 1 супена лъжица.,
- фина кристална трапезна сол - 0,25 с.л. (вкус).



Измиваме салатите чушки, избърсваме ги на сухо и ги почистваме от стеблото и семената. След това го усукваме с месомелачка.
Измиваме плодовете на доматите, отстраняваме кожата от тях и ги смиламе в месомелачка.
Обелваме морковите, нарязваме на средни парчета и след това минаваме през месомелачка.
Почистваме лука и чесъна от сухи люспи, нарязваме ги и също ги прекарваме през месомелачка.
Почистваме лютите люти чушки от семена и ги усукваме в месомелачка.
Смесете зеленчуците в тенджера и ги поставете да къкри на слаб огън за около половин час.



След това изсипете олиото и оцета, разбъркайте и отново кипнете за 30 минути.



Сега изсипете сол и гранулирана захар в масата, разбъркайте и варете аджика за още 1 час на най-бавния огън.



Масата се вари около 1,5 пъти от първоначалния обем.



След това подреждаме аджиката върху стерилизирани буркани, затягаме капаците и поставяме на хладно място, където ще се съхранява.
Приятен апетит!



Старинская Леся