Солени тиквички

Солени домати и всички обичат краставиците - особено през зимата. Мисля, че всички ще се съгласят с това. Но много хора забравят, че тиквичките също са не по-малко интересни от предишните туршии. Солени тиквички за зимата, рецептата за които ще видите днес, се оказва толкова ароматна и вкусна, че ще съжалявате, че не сте им направили достатъчно.
Ето защо сега ще готвим солени тиквички..




Съставки:
- тиквички - 10 кг,
- копър - 300 грама,
- корен от хрян - 50 грама,
- лют червен пипер - 2 бр..,
- чесън 2-5 скилидки.

За изливане на 1 литър вода:
- сол 70-80 грама,
- копър,
- естрагон,
- листа от череша и касис.



След като сме приготвили всички необходими съставки, трябва да започнем да подготвяме подготовката за зимата. За това вземаме тиквички. Избираме млади тиквички, без щети. Ние ги накисваме за няколко часа в студена течаща вода.



След 2-3 часа извадете накиснатите тиквички от водата. След това ги нарязваме на кръгчета с дебелина около 1,5-2 cm.



Коренът от хрян също първо трябва да се накисва в студена вода за около 30 минути. След това обелете горната кожа и нарежете на тънки филийки. Обелете чесъна. Изплакнете капсикума и нарежете на малки парченца.



Пригответе варела и го обелете добре с вряла вода. Подсушаваме го и слагаме на дъното в плътен слой половината от нормата на зеленина (листа от череши, касис и копър) и парчета люта чушка.



След това сложете приготвените тиквички, нарязани на кръг плътно върху зелените. Напълваме цевта докрай. Покрийте тиквичката със слой от листа и копър отгоре. Подготовка на пълнежа. Взимаме 70-80 грама сол на 1 литър вода. Разтворете го и доведете до кипене. Към разтвора добавете листа от копър, естрагон и касис. Гответе саламурата за около 5 минути. Охладете до стайна температура. Изсипете тиквичките със саламура и поставете потискане отгоре. Поддържаме ги на стайна температура, докато започне ферментацията. След това го поставяме на студено място. След 10-15 дни можете да добавите саламура.



Така завършихме подготовката на нашия детайл. А за тези, които обичат този непретенциозен зеленчук, ви съветваме да разгледате рецептата Корейски мариновани тиквички, освен това е лесно и вкусно. Приятен апетит!