Праскови за зимата: най-добрите рецепти със стъпка по стъпка снимки

По същото време, как да покрием прасковите за зимата

, запазване на младите дървета от слана до следващия топъл сезон, е необходимо да се запази реколтата, получена от тях. Тези южни дарове на природата имат нежна, сочна текстура, отличен вкус и в същото време имат удивителен аромат. Вземете ги в ръце и изглежда, че са погълнали частица от слънцето.

Прасковата отдавна се смята за символ на младостта и дълголетието и за да се убеди в справедливостта и истинността на това твърдение, човек трябва да прави зимни запаси от тях и да се отнася към блокади, богати на витамини в студения период. Освен това те се запазват свежи за кратко време. Прасковите правят прекрасен компот, рулца в сироп и собствен сок, консерви и конфитюри ... Нека проверим на практика магическия ефект на тези завъртания! Или поне да се насладите на невъобразимия им вкус.

"Класическо сладко от праскови"

Тъй като тези плодове са доста сладки, захарите на „Праскови за зимата. Рецепти. конфитюр»Ще ви трябва малко (в зависимост от количеството на преработените суровини). Средно 0,4-0,5 кг захарен пясък и 4 г лимонена киселина ще са достатъчни за 1 кг праскови. Плодовете, избрани за рецептата, се измиват, заливат се с вряла вода, след което кожата се отстранява много по-лесно от тях.

Освен това костите се отстраняват, а самите плодове се разбиват наполовина. След това половинките от прасковите се поставят в купа или купа за готвене и се покриват със захар. В тази форма те се оставят за 10 часа и след определено време ще дадат нужния за сиропа сок. 

Деликатес се вари, като сладко от кайсии, на няколко етапа. На първия етап плодовете се варят 15 минути и се оставят да се охладят при стайна температура в продължение на 7 часа.С вторичната термична обработка готвенето продължава до пълното им сваряване. Лимонената киселина се добавя към варенето към края на процеса. В края се взема капка сироп, проверява се за намазване и ако той остане еластичен, тогава това показва готовността на рецептата за сладко от праскови. завършен сладко от праскови за зимата се налива горещо в стерилизирани буркани и се навива с метални капаци.

"Прасковите, навити в собствен сок"

Този метод запазва максимално в плодовете ценните им вещества, свеж вкус и естествен аромат. Заготовка "Праскови в собствен сок»Няма ясни пропорции. За предпочитане е да се слага захар в нея с око, улавяйки желаната степен на сладост, идеална за индивидуален вид. И така, след бланширане във вряща вода прасковите се обелват от кожата и ями за 2-3 секунди, а пулпата се нарязва на филийки или се оставя на половинки. 

Парчетата праскова се поставят плътно в набрашнени буркани, като между слоевете се изсипва гранулирана захар. Бурканите се пълнят до самата шийка, а последният плодов слой се поръсва със захар по-щедро. Напълненият контейнер се потапя за стерилизация в съд с вода, чието ниво трябва да достига само до закачалките на контейнерите. Заготовката се стерилизира, докато зърната на захарта се разтворят, тоест те не се виждат в освободения сок от праскови. След това бурканите се запечатват, обръщат с главата надолу и се покриват с нещо топло. Подкачване на залеза как да запазим прасковите за зимата, запазва несравнимия вкус на оригиналните продукти във всяко парче.

"Сладко от праскови"

Начини за приготвяне на рецепта "Сладко от праскови за зимата" няколко. Често предпочитат да комбинират основния плод с други: сливи, ябълки, лимони, но има опции изключително от праскови, дори и без аромати. Презрелите плодове са избрани за сладко, тъй като те имат много сок и се комбинират със захар в съотношение 1: 1. Например за 3 кг праскови са необходими 3 кг захар и 3 чаши вода. Плодът, освободен от семената и корите, се нарязва на парчета, прехвърля се в подходяща чиния, напълва се с вода и се вари в нея 15 минути. След това се изсипва цялата гранулирана захар и готвенето продължава, като се бърка често, докато омекне. Ще отнеме около половин час. Можете да подчертаете вкуса на ястието, като добавите лимонов сок или киселина - те също правят сладко от кайсии. Горещите лакомства се опаковат в консерви и се навиват на руло.

"Пюре от праскови"

Като рецепта за консервиране в собствен сок, пюриран прасковено пюре за зимата също запазва свежестта и естествеността на плодовете. Единственият недостатък е фактът, че се съхранява изключително в хладилника. Плодовете се комбинират със захар в равни пропорции. Първо семената се изваждат от прасковите и се претриват в купа през сито. Съдовете за готвене трябва да бъдат предварително обработени с вряла вода. Захарта се изсипва в пюрето и се омесва, докато се разтвори. Готовото ястие с витамин се подрежда в стерилизирани буркани, покрива се с найлонови капаци и се оставя на студено.

"Компот от праскови"

Преди да се навиете компот от праскови за зимата, и да получите голямо удоволствие от него, трябва да предприемете отговорен подход към сортирането на плодове за консервиране. Колкото по-внимателно поемете това, толкова по-вкусна и апетитна напитка ще излезе. Прасковите са най-подходящи за компот:

- ароматен (без съответна миризма, сиропът ще остане обикновена юшка, направена от вода със захар), 

- узрели (неузрелите плодове са подходящи само за захаросани плодове)-

- доста гъста (в противен случай "парцалите" ще плуват в сиропа през зимата, а не еластичните плодове - презрелите ще се превърнат в каша).

След като намерите необходимите компоненти за компота, можете да започнете консервирането, за което един 3-литров съд ще изисква: 10-15 парчета (около 1,5 кг) праскови, 450 г захарен пясък, 2-2,5 литра вода.

За да приготвите компот от цели плодове със семена, космената присъща на тях леко се обелва по време на измиване. В този случай напитката ще се окаже по-мека и ефективна. Тогава плодовете са плътно опаковани в чисти буркани, но без да се натрапват или нарушават целостта им. Мястото, където бурканите ще се затоплят за един ден след затваряне, е покрито с одеяло или по-добре с две, а на тях са разположени напълнени буркани.

Съдът се пълни с вряла вода, покрива се с капаци и се увива малко. В това състояние детайлът се оставя за 20 минути, след което водата се източва в голяма тава и се слага да заври на печката. Във всеки буркан за праскови се налива захар и се налива вряща вода. Контейнерът веднага се навива със стерилизирани капаци и преди това как да загреем праскова за зимата старателно с одеяла, в които се оставя за 24 часа или дори по-дълго, се обръща с главата надолу.

Охладени буркани с компот от праскови изтрива се с влажна кърпа и се слага в хладно килерче, където могат да се съхраняват до следващата реколта. За по-дълъг период на съхранение е по-добре напитката да не се оставя със семена, тъй като циановата киселина в нея може да причини отравяне. Плодовете в компот излизат забележително вкусни, а когато се консумират, е по-добре леко да се разрежда концентриран сироп с преварена вода.

Ако по късмет случай плодовете са узрели, не са презрели и в същото време гъсти, тогава върху тях се прави надлъжен разрез, който да блокира компота по обиколката, така че можете, като се държите за половинките, да обърнете кашата.

И след това се извършват ротационни движения в противоположни посоки за разделяне на костта. След това получените половинки се поставят в бурканите и следващите стъпки повтарят описания по-горе метод за затваряне. Предимството на втория метод - от половинките - е, че повече „плодов пълнител“ се поставя в стъклени съдове и дори срокът на годност на зашиването може да бъде удължен с 2-3 години поради липсата на семена и, съответно, циановодородна киселина.

Според предложената рецепта затворете асортираното-компот от нектарин с праскови. И за да се почерпите с вкусни компоти от плодове от собствената си градина, трябва да отделите време за подслон праскова за зимата, така че дърветата да зимуват безопасно и да зарадват следващата година с изобилие от плодове.

"Ванилова консервирани праскови"

За шиене "Праскови в сироп за зимата с ванилия "ще трябва да вземете: плътно узрели плодове от праскова - колко е на разположение - и за сироп - 1 литър вода, 5 г ванилин, 400 г гранулирана захар.

Плодовете се измиват старателно и внимателно се избърсват с кърпа. След това се разделят наполовина, костите се отстраняват от тях и се заливат с вряла вода за една минута. След източване на водата филийките веднага се потапят в студена вода за едно и също време и след източване на последната се обелват. Половинките "голи" се поставят в сухи стерилизирани буркани, нарязани надолу. Захарният сироп се приготвя от вода и захар (ванилна и обикновена), вари се 8-10 минути и консервите се пълнят с нея. Детайлът се стерилизира за 15-30 минути (съответно за литър и три литра) - в този случай водата трябва да достига само до закачалките за контейнери. Завършва консервиране на праскови зашиване след термична обработка, преобръщане на кутии и опаковане. Тези манипулации са също толкова важни, колкото и подслонът от прасковени дървета, без които те не само няма да дадат плод за следващата година, но и могат частично да изсъхнат или дори да умрат. Следователно "Подслон за праскови за зимата. Видео»Много от тях ще бъдат полезни за бизнеса.

"Кандирани плодове"

Този метод препарати за зимата от праскови предлага да ги поддържате без излишна течност, тоест захаросани. За това ще са необходими 1 кг от самите плодове и 1,5 кг гранулирана захар.

Взети за предене, твърдите и узрели плодове (това е много важно!) Се бланшират във вряща вода за половин минута. Кожата се отлепва от тях и костите се изваждат. След това пулпата се нарязва на филийки и се сгъва в подходящ емайлиран съд.

Прасковите се заливат с вода, варят се и се варят до 7 минути. След това водата се отцежда, поръсват се с гранулирана захар и се оставят да влеят в продължение на два дни. След 48 часа масата се загрява до точката на кипене, опакова се в стерилизирани буркани и се затваря. Консервирането се отстранява на студено място.

"Мариноване от праскови"

Ако сладко от праскови изглежда на пръв поглед селски, тогава маринованите праскови в пикантен пълнеж определено могат да изненадат. Съставките, необходими за рецептата, са следните: 4 кг ароматни плодове, 2 литра вода, 500 мл 6% оцет, 1,1 кг захар, 10 скилидки, 1 ч.л. канела.

Както и други “Праскови за зимата. Рецепти», Избират се твърдите, узрели плодове, измиват се със студена вода, накисват се с хартиена кърпа и се набождат с клечка за зъби. Подправките се изсипват в стерилизирани сухи буркани и върху тях се поставят праскови. Отделно в тенджерата се налива вода, в която се разтварят захарните зърна, а сиропът се довежда до кипене, след което се филтрира през няколко слоя марля. Сиропът отново се загрява до 90 С, в него се налива оцет, а бурканите се пълнят с готовия пълнеж. Съдът се покрива с капаци и се пастьоризира за около 40 минути при 85 С. След запечатване рецептата се преобръща преди охлаждане и се охлажда в естествени условия..

„Методи за замразяване на праскови"

Жалко е, че през зимата не могат да се ползват пресни праскови. Трябва да се задоволявате с различни консерви, разбира се вкусни, но ... Все пак това не са плодовете! Възможно е да се запазят почти непокътнати тези плодове с всичките им полезни свойства благодарение на замразени за зимата. Прасковите се замразяват изключително в добре затварящи се съдове: пластмасови контейнери или торбички. Преди студената обработка плодовете се измиват добре и се изсушават старателно, след това се нарязват на парчета, чийто размер може да бъде от всякакъв размер. Костите са изхвърлени.

Нарязаният продукт отново се изплаква с вода и се оставя да се отцеди. За да не потъмняват по време на съхранение, прасковите се потапят във вода подкиселена с лимонов сок за няколко минути. Сухите парчета се поставят на малки порции в удобен контейнер, освобождавайки въздух от него и се запушват. Съдовете се съхраняват хоризонтално във фризера за лесно съхранение. Правилно замразените плодове практически няма да се различават от пресни след размразяване. ре замразете прасковите за зимата не е желателно, тъй като това ще повреди изходните продукти.